韩式炒杂菜：兼具主食与蔬菜的美味选择

每次去吃韩国菜我基本都会点韩式炒杂菜，也不知道出于什么原因，就是觉得这个菜又能当个菜又能当主食，可能还是抠门的原因吧。炒杂菜里配菜丰富，味道也不错，自己在家做也方便，可以复刻一下。

用料

粉条

菠菜

胡萝卜

鸡蛋

洋葱

青椒

黄豆芽

香菇

既当菜又当主食的韩式炒杂菜的做法

1. 原料：粉条，香菇，鸡蛋，胡萝卜，青椒，黄豆芽，洋葱，菠菜

1. 这个粉条我是拿干的提前用冷水浸泡到软，然后下开水锅煮，也可以干的直接下锅煮。

1. 不用煮时间太长，变软后捞出用冷水冲一下，然后沥干水份，倒上生抽和一点点老抽搅拌均匀上色以及是粉条有底味，再倒上麻油搅拌均匀防止粉条粘连。

1. 接下来处理配菜，先把鸡蛋打散，煎一个蛋饼。

1. 然后蛋饼切丝，香菇洗干净后切薄片，胡萝卜、青椒、洋葱切丝，黄豆芽洗干净沥干备用，菠菜洗干净后下开水锅烫熟后去根备用。

1. 锅烧热后放油，把所有蔬菜配料除菠菜以外一起下锅煸炒，可以放一点点盐和糖，这样能让食材入味也能快速把水份析出。

1. 等蔬菜配料变软后倒入粉条一起翻炒。

1. 粉条炒散后加入菠菜、蛋丝一起翻炒，可以再加一点点生抽。

1. 等翻炒均匀后菠菜也变软了就可以撒上芝麻，淋上点麻油出锅了。

1. 出锅装盘后再撒点芝麻就可以开吃了。我看有的韩国人做的时候是蔬菜炒熟后把煮好放过酱油、麻油的粉条放在一起用手抓匀就好，不再翻炒了。我是觉得翻炒过后味道融合更好，粉条也更入味。
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