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作者语：
最近有人问我：吃猪肉会发胖吗？
我肥胖是吃猪油导致的吗？
是时候为猪油平反了。
猪油在中医里又叫猪脂膏，就是猪的脂肪油脂，经过高温熬制之后得出的脂肪油。
在《千金方》里面有一个“猪膏煎”，专门用来治疗产后体虚，还有久病体虚等，适当进食猪油有利于病情的恢复。
在《中药大辞典》里面记载，猪油具有补虚、润燥、解毒的功能，治脏腑枯涩、大便不利、燥咳、皮肤皲裂。
而在另外一本医学书籍《本草纲目》里面也记载，猪油利肠胃，通小便，除五疸水肿，还能解地胆、亭长、野葛、硫黄毒，以及诸肝毒等。民间还有“一勺猪油等于五副药”的说法。
这么长的一大论，说明吃猪肉有好处。
但现在很多科普都建议我们吃植物油，猪油也成了很多慢病的“罪魁祸首”。
▌但事实上是这样的吗？
很多人也说我们的爷爷奶奶那一辈吃猪油也没这么多疾病哇，一样长寿。
吃猪油真的对身体不健康吗？常吃猪油对心血管到底是好是坏呢？
其实所谓的大多数植物油，均为调和油，也是商业包装的食用油，为了扩大商业规模，食用油的市场是有的，这个还是可持续的市场，所以呢，猪油就被冷漠了。
现在也不愿意费大功夫去熬制猪油，而随着大家的健康意识不断提高，猪油仿佛成了不健康食物的代表，餐桌上也很少见到猪油的身影，基本上都用植物油代替了。
▌那么，是吃猪肉导致的肥胖吗？
当然不是，猪油跟植物油一样是生活用油，用量其实差不多，一个动物脂肪油脂，一个植物脂肪油脂，一个饱和脂肪多一些，一个不饱和脂肪多一些，其实饱和脂肪和不饱和脂肪都对身体有好处，只是量的问题。
真正影响健康的是反式脂肪酸，也是就油炸的食物，和一些氢化油的食品。
▌另外，还有一些高糖饮料，看似健康养生的高糖零食，还有长期不运动，经常熬夜等，这些才是肥胖的真正“元凶”。
《柳叶刀》也有报道指出，高碳水化合物的摄入才是增加心血管疾病的风险的元凶。
但是不知道从什么时候开始，猪油被贴上了不健康的标签，许多人都将之与心血管联系在一起，我们也经常听说“猪油吃多了容易引起血脂升高，从而容易造成动脉粥样硬化，就容易引起心脑血管疾病”，而有些医生也建议我们少吃猪油。
其实不以量定义的不以身体健康状况定义推荐都是‘耍流氓’。
▌所以，不要不敢吃猪油了。
我们日常生活中常吃猪油对心血管并没有坏处，只要适当摄入，对心血管反而有好处，对于健康人来说，可以放心食用。
吃猪油也不是导致肥胖的根本原因，但是对于一些患有高血脂、高血压等疾病的人群，在平时的饮食中猪油还是要尽量少吃，不是因为猪油这种食材不好，而是这些人群对于一些油脂都要少吃，包括植物油也要少吃。
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