大理市人民政府食品安全委员会办公室
关于“清明节”、“三月街”民族节等假日期间食品安全风险预警公告
（第三期）
“清明节”、“三月街”民族节来临，祭祀扫墓和春游踏青的人数骤增，各类集体性聚餐活动增多。随着气温的升高，各类病原微生物繁殖活跃，食物中毒和食源性疾病多发易发，为保障节日期间人民群众的饮食安全，结合节庆消费特点、饮食习惯，大理市人民政府食品安全委员会办公室发布如下预警公告，提醒广大群众注意饮食安全：
一
文明祭祀，遵守规定，预防细菌性食物中毒
倡导生态、文明、节俭的祭扫方式，切勿在禁燃区内燃放、焚烧祭祀用品。提倡采用敬献鲜花、植树绿化、网络祭扫等文明低碳的祭祀方式表达哀思，形成文明绿色、低碳环保祭祀新风尚。践行文明祭祀、绿色消费、节约资源和保护生态环境。由于气温升高，各类细菌病菌进入活跃期，易发生细菌性食物中毒事件。食物在制作、储运、出售过程中，处理不当会被细菌污染，食用后会导致细菌性食物中毒事件发生，症状多为胃肠道症状为主，表现为恶心、呕吐、腹泻、腹痛等。因此，祭祀用的凉品、馒头、糕点、熟食、肉类等食品要做到当天加工当天食用，不要隔夜；祭祀完后将食品带回家，食用前要再次彻底加热，有异味、外观性状发生变化的，不得食用。春季是细菌滋生的活跃期，易发生细菌性食物中毒。食物要煮熟煮透，隔夜饭菜必须冷藏保存，食用前确保未腐败变质，并加热彻底后方可食用。注意慎食生菜凉菜。
二
预防植物性食物中毒
春季大量野菜上市，在上坟扫墓祭祀家庭聚餐时，要把握好食用量，不轻易食用自己不了解、没有食用过的“野菜”，也不要到山中郊外、田边地头随意采摘不认识的野菜、野果食用，即使以前食用过的野果，也要仔细辨别，避免误食有毒植物引起中毒事件发生。（如：马桑果同桑葚同为桑科植物，外观非常相似，马桑果有毒，桑葚可以食用，儿童辨识能力不高，非常容易误食发生中毒事件。）家庭烹饪四季豆时，要煮熟煮透，切忌急火快炒，避免凉拌食用。学校食堂不得加工制作四季豆，其他集体用餐单位不宜加工制作四季豆，各餐饮经营单位要严格把好四季豆采购关，严格执行彻底煮熟、煮透等安全的烹调加工方法，确保消费者食用安全。不加工食用发芽土豆。
三
家庭烹饪时，养成良好的卫生操作习惯，注意以下几点
1.处理生、熟食物及其包装前后要勤洗手，避免用不清洁的手触摸口眼鼻。食物加工前要认真清洗，清洗时注意防止水花飞溅。烹调加工完毕后及时清洗和消毒台面和厨具。
2.制备食物时要注意生熟分开，加工和盛放生肉、水产品和蔬菜的器具要与熟食分开，使用后要及时清洗消毒；处理畜禽肉类和水产品类食品时更要特别注意，在冰箱储存时也要分隔存放。
3.做好的食品尽快食用，常温下放置时间不超过2小时，不能及时食用的食物要冷藏或冷冻存放。剩余食物要及时冷藏，剩余食品和隔夜食品彻底加热后才可食用。
四
谨慎消费白酒
消费者应通过合法渠道购买正规厂家生产的白酒，选购时要查看标签内容是否齐全，并索取票据。不要购买无产品标识、无生产厂家、无生产地址等来源不明的散装白酒。家庭自酿酒严禁对外出售，严禁在任何集体聚餐中提供家庭自酿酒或散装白酒。
节假日期间消费者在外就餐，要选择持有有效《营业执照》《食品经营许可证》或《食品摊贩备案卡》的餐饮服务单位，做到适量点餐，杜绝食品浪费，倡导“光盘行动”。要避免暴饮暴食，尤其加强易发食源性疾病风险防范。当发生腹痛、腹泻、恶心、呕吐等不良症状时，应及时到就近的正规医疗机构治疗。
五
加强行业属地管理、做好应急救治
市食安委各成员部门及各乡镇（街道）人民政府要认真履行行业主管（监管）责任及属地管理责任，将食品安全知识宣传到所管理行业及村组、农户。同时，加强食品安全事故应急防范，广泛宣传预防食物中毒的知识，严防食物中毒事故的发生。各级医疗机构要做好食物中毒应急救治的各项准备工作，确保发生食物中毒后能得到及时有效救治，确保广大群众生命安全。
六
广大人民群众在发生食物中毒时，要立即到附近的正规医疗机构进行救治，不要乱服药物，以免延误病情；并向当地卫生行政部门、市场监督管理部门报告，保留可能导致食物中毒的剩余食品及原料、工具和设备，以备检查。发现食品安全问题进行投诉举报，可拨打电话12315。
大理市人民政府食品安全委员会办公室
2025年4月1日
编辑：陈琳玲
值周：胡亚玲 杨丹妮
主编：李胜
