这道拿的出手的大菜，酥脆呵呵~
逢年过节亲朋好友聚会，可以做做显摆一下，哈哈~
可以多做一点，吃时小火煎一下，煎透~
这个在东北叫盒子，用茄子做的叫炸茄盒，也可以用土豆或者萝卜做，看个人喜好，油炸食品偶尔吃吃还是没关系的~
图片中我是准备包饺子，所以和一盆馅，做藕夹一碗肉馅就够了~
疫情期间出大厨呀！没事儿在家琢磨吃，吃吃喝喝没烦恼哈~
用料
新鲜莲藕
5小节
盐水（泡切好的藕）
适量
肉馅部分
猪肉馅
一碗
香葱
1小把
花椒面（可不放）
一点
鸡精（可不放）
一点点
生抽
半勺
黄酒
半勺
少许
挂浆面糊
油（淀粉糊）
2勺
玉米淀粉
半碗
鸡蛋
2个
花椒面（可不放是）
一点点
少许
适量
油（炸藕夹）
适量
香酥黄金藕夹～年夜饭必备～的做法
- 猪肉洗净，绞成肉馅
- 放入香葱末，加入黄酒，生抽，盐，花椒面，鸡精用力顺一个方向搅拌，搅拌上劲，腌会备用，
- 新鲜的藕，洗净去皮
- 藕去掉头尾，切片，第一片不要切断，第二片切到底，切断，切成这样
- 泡到盐水里，备用
- 藕夹塞进去肉馅，每个孔里面也要塞满
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- 藕夹肉塞好了，备用
- 鸡蛋，淀粉，花椒粉，盐，油，搅拌一下
- 加点水，继续搅拌，有点像浆糊
- 藕夹，放在面糊里面滚一下
- 油温七成热，筷子放到里面，筷子边冒小气泡，开始第一遍炸，第一遍用中小火，基本上差不多炸熟了，捞出
- 油里面的杂质捞出来，油温再次加热，用大火，第二次炸制，炸制金黄色捞出，酥脆的
- 捞出，装盘
- 最后剩下的边边角角，没夹馅，也蘸了面糊放到里面炸了
- 专门做了点土豆的
- 炸法同上
- 土豆的炸好了，也很香，这两款都好好吃
小贴士
