海苔肉松咸司康新食谱：酵母版制作技巧大公开

8.2综合评分

79人做过这道菜

黑白家庭烘焙

橙孩子

设计这款司康有多重考虑：
1、司康本来就是一个简单快手的英式小点心，制作过程中唯一的“麻烦”就是黄油粒跟粉类混合这一步骤，一是不想搞脏手，二是又不能让黄油过度融解于面粉。那么教大家一个小技巧，用料理机！手都不用碰，又快、又好还卫生！
2、不想用泡打粉版，用酵母来起发既可解决某些人对泡打粉的排斥，又能让制作时间的自由度更大，冷藏一晚，第二天早上烤制，吃的就是新鲜出炉的热乎劲。
3、司康会有点偏干硬，我想在保留其香脆的同时，尽可能的增加其松香口感，所以选择在其中增加酸奶。

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4、烘焙点心做多，甜的吃多了，对咸口的特渴望，这款海苔肉松司康，满足了像我这样的口味的需求。咸香酥松，外脆内软，海苔肉松芝麻的混合香气，越嚼越香。
总之，这是超级爆香的，没有最快，只有更快的美味点心。懒人吃货的福音，哈哈。
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重点提示：
总原则:
油不溶解，面不出筋。
有的人做出的司康口感硬邦邦，其实是手法问题。成功的司康吃起来是外脆内软，非常松香诱人的，而且侧面会有明显的层次感。司康的制作过程中最忌就是“过度”操作：
一是黄油粒忌搓得太细，甚至与面粉完全融合；
二是面团忌死揉，避免像做馒头包子那样和面，只需轻轻拢成团即可；
三是整形操作不宜过多，比如擀太多次。
以上过程如果不注意，都会对司康的组织产生影响。