钟南山院士又在一次健康讲座中提到了一种非常有益健康的蔬菜——儿菜。作为一位长期关注健康饮食的专家，钟院士建议大家多吃儿菜，不仅因为它能降火、通便，还能提高免疫力。
儿菜的做法多种多样，既可以清炒，也可以炖汤，甚至可以用来做泡菜。今天分享给大家我常做的4种做法，大家可以试一试。
一、腊肉炒儿菜
腊肉炒耳菜是我家常做的一道菜，因为妈妈是贵州人，特别喜欢吃腊肉，搭配儿菜炒出来，每次做家人都抢着吃。
食材：儿菜、腊肉
做法：
1、先准备食材，先把切好的耳菜放盐水里泡一泡，盐水能去除耳菜的苦涩味，还能让耳菜更脆嫩，烧水把腊肉煮上一刻钟，然后切好备用。
2、起锅烧油，油热了以后先下切好的腊肉，一定要把腊肉的油脂炒出来，然后下儿菜用大火爆炒，不用放任何调味料，因为腊肉本身就带味道了，只需要让儿菜吸收腊肉的油脂和香味就可以了。
3、腊肉和儿菜可以说是天作之合，腊肉因为儿菜的清爽解了油腻，两者搭配绝对。大家一定要试试这个做法。
二、水煮儿菜
趁着这个季节，尝尝清水煮儿菜！错过就又要等很久了，特意买来贵州辣椒粉做蘸水，儿菜蘸一蘸，真的太香了
食材：儿菜、蒜、小葱、小米椒、盐、白糖、酱油、香醋、花椒油、辣椒粉、白芝麻
做法：
1、儿菜清洗干净，切厚片，蒜切沫、小米椒切碎、葱切花
2、先做蘸水：碗中放蒜末、小米椒、辣椒粉、少量白芝麻，淋热油，加点盐、酱油、香醋、白糖、花椒油、葱花搅拌均匀即可
3、水开煮儿菜，用筷子可以轻松叉透即可。微苦的儿菜，清水煮后保留着原始的清香！汤水竟有一丝微甜，儿菜配着蘸水好好吃~
三、凉拌儿菜
凉拌儿菜吃过的人不多吧？和平常的凉拌菜有些不同，我是把腌好的儿菜用来凉拌，吃起来爽口又开胃，每次做这个菜，爸爸都能多喝一杯酒。
食材：儿菜1个、葱1根、蒜3瓣、小米辣4个、生抽、醋、花椒面、白糖、鸡精、食盐、熟油辣子
做法：
1、儿菜掰开洗干净，切成片放入碗中，撒上适量的盐用手抓拌均匀，一会就能腌多儿菜的不少水分，同时还带出来了儿菜的苦涩味，用手把儿菜的水分攥干。
2、大蒜去皮后拍烂剁成蒜泥葱和小米辣切段就可以。
3、盘中放入腌好的儿菜，然后依次加入生抽、醋、花椒面、白糖、食盐、鸡精、熟油辣子，最后把蒜泥和葱小米辣放入盘中，戴上手套搅拌均匀就可以开吃啦。
四、酸辣儿菜
给你们分享一个好吃的酸辣儿菜做法，非常适合能吃酸和辣的朋友！酸辣开胃，非常下饭，我一个人就炫了两碗米饭，根本停不下来！
食材：儿菜、猪肉、酸辣椒、新鲜辣椒、蒜头、蒜苗。
做法：
1、油热放猪肉炒香，放蒜苗、生抽炒下，倒入儿菜、酸辣椒、新鲜辣椒炒一分钟；
2、放适量盐、酱油、少许白糖、辣椒面炒香，放蒜苗、鸡精快速炒匀即可。
3、这个菜酸辣适中，儿菜口感脆嫩，搭配上香浓的猪肉，每一口都是满满的幸福感。爱吃酸辣口味的朋友们，赶紧试试这个做法，保证让你大呼过瘾！
