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之前我们下馆子是改善伙食，如今自从预制菜进入市场之后，下馆子就成为了食品问题的重灾区，不仅不健康，而且还非常影响口感。
但是预制菜在现在的市场上已经占据了很大的份额，我们曾经引以为傲的中国菜，正在被预制菜的浪潮席卷，曾经的“锅气”似乎也正在消失。
如何才能在下馆子时，拒绝预制菜的“工业眼泪”，找回记忆中的味道，接下来我就教大家几招。
预制菜的“伪装术”
快节奏的生活催生了对效率的极致追求，“快”字当头，也让预制菜有了可乘之机，为了压缩成本、提高效率，一些快餐店和连锁餐厅开始大量使用预制菜。
但是方便快捷的背后，牺牲的却是菜品的新鲜度和口感，大多数消费者在追求便捷的同时，往往忽略了对食物本真的追求。
还有些商家还玩起了“招牌菜”的文字游戏，他们将预制菜包装成“镇店之宝”、“特色菜”，利用“招牌”的光环来迷惑消费者。
不明真相的食客，往往会冲着“招牌”的名号慷慨解囊，结果却发现，所谓的“招牌”只是预先加工好的工业制品。
而菜单上那些模糊不清、甚至糊成马赛克的“招牌菜”照片，也成了掩盖真相的最佳帮凶。
更有甚者，一些商家打着“时令”的旗号，将冷冻或罐头蔬菜伪装成新鲜的时令蔬菜，欺骗消费者。
要知道，真正的时令蔬菜保质期极短，预制菜厂家根本无法做到“即时更新”，所以，当你看到反季节的“时令蔬菜”，就要提高警惕了！
更让人防不胜防的是，“口味定制”也成了预制菜的“障眼法”，一些商家声称可以根据顾客的口味调整菜品，但实际上只是在预制菜的基础上进行简单的加工，根本无法真正实现个性化定制，这样的“定制”，不过是换汤不换药的套路罢了。
“反预制菜”六大妙招
想要在下馆子时避开预制菜的“陷阱”，我们需要练就一双火眼金睛，以下六大妙招，教你吃出“锅气”，拒绝“工业眼泪”。
第一个就是选择餐馆，要锁定那些历史悠久、口碑良好的“老字号”餐厅，优先选择他们的招牌菜。
这些老店往往更注重维护品牌声誉，使用预制菜的可能性较低，点菜时，不妨主动询问菜品的历史和制作工艺，让商家感受到你对菜品的了解和重视。
点菜的时候也可以直接问老板，“老板，听说你家招牌菜做了30年？我就要这道！”位置给他们都架上去了，一些在意口碑的老板很可能会做的比以往非常用心。
接着就是选择菜品了，选择“原汁原味”的清蒸菜，这样能够检验食材的新鲜程度。
因为清蒸菜对食材的要求极高，任何不新鲜的食材都无法通过清蒸的考验，比如说我们吃鱼的时候，用筷子戳一下鱼眼，眼球爆浆的才是刚断气的“小鲜肉”，眼球干瘪的怕是上周就“仙逝”了。
选择“简单粗暴”的白灼菜，白灼菜无需复杂的烹饪技巧，食材本身的好坏一目了然，点菜时，可以加一句“菜帮子别去太老啊”，如果端上来的全是嫩叶，说明后厨是现择的。
还有就是时令菜，时令菜的价格会比较低，而不是应季的就会高一点，很难保证商家不会为了节约成本，选择不是那么新鲜的菜。
我们还可以点一些拔丝菜，这种菜对火候和时间要求极高，必须现做才能保证糖丝的口感和造型，上桌后立刻用筷子偷袭糖丝，能拉出1米不断的就是现做。
除了以上六大妙招，我们还可以通过多渠道了解餐厅口碑，观察餐厅环境与服务，理性看待价格，以及善用“消费者权益”等方式，来进一步提升“反预制菜”的成功率。
结语
预制菜的出现，无疑是餐饮行业的一场变革，在追求效率和便捷的时代，预制菜的存在有其合理性，我们对于这样的改变无能为力，也就只能通过各种方式选择自己想要的菜。
