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3月27日
第112届全国糖酒商品交易会
刚刚结束
本届糖酒会的“新起之秀”
AI炒菜机器人“美膳狮”
便从展会现场
连夜走进天府新区兴隆湖畔的
成都天投集团美食城后厨
△ 成都天投集团美食城后厨AI炒菜机器人正在炒番茄炒蛋。
人工智能与后厨革命的全新碰撞
是如何拉开序幕的
快跟着小天一起来看“稀奇”~
AI入驻美食城
后厨出餐又稳又准，快如“闪电”
据小天可靠消息，本次天府新经济产业园A、D区美食城分别引进美膳狮“中钢炮7K”“火箭炮400 PRO”两种型号的AI炒菜机器人。
△ AI炒菜机器人。
为保持高水准的菜品口感，炒菜机器人支持8路液体调料、3路固体调料，同时烹饪水与洗锅水分离，油路与水淀粉采用双泵大流量设计，大份量炒制效率高，平均3-5分钟可出7kg菜品，出餐效率相比传统烹饪提升约200%。
△ AI炒菜机器人。
此外，新区还邀请了美膳狮专业技术人员从炒菜机器人原理、AI菜谱研发、实操等方面对厨师开展专项培训，针对川菜、湘菜、融合菜等一一试验，厨师们也纷纷上手实操，真正实现“速饪357”，3分钟上手，5分钟上桌，7分钟入口。AI助力有效改善厨师工作状态、个人技艺差异等状况，更高水准地实现菜品口味的标准化，确保菜品质量和口感的稳定性。
△ 厨师上手实操AI炒菜机器人。
“AI机器人的使用，切实实现后厨‘双提双降’（提升出餐效率、提高操作安全，降低能耗与人工成本）。也是我们对后厨工作创新的一次大胆尝试。”成都天投集团相关负责人表示。
开启“味觉革命”，告别“经验主义”
复刻大厨美味，拥抱精准营养
为了完美复刻大厨口味，技术人员将经典川菜辣子鸡菜谱程序导入机器人大脑，操作过程中，“AI大厨”完成“火候”变化和投放调味料时机与分量的结合，把烹饪的所有步骤，化为秒、克、度等物理组合，高精度泵按克数添加调料，根据湿度传感器数据动态调整勾芡浓稠度。
△ 机器人大脑中被植入菜谱程序。
通过AI控温、稳压技术、立体式传感器、高科技锅体做到26秒升温300度，麻辣霸道、酥脆与鲜嫩交织，机器人炒制的菜品和大厨一样充满“锅气”。
与此同时，AI炒菜机器人还可以通过温度传感器和算法优先，智能调节火候与时间，避免高温爆炒产生的有害物质。更有克级精度传感器，内置高精度称重系统，实时监测油、盐、酱料等调料的投放量，误差可控制在±0.1g，远超人眼估算的准确性，告别“经验主义”，拥抱精准营养，助力大家正确打开全民健康生活方式。
△ AI炒菜机器人炒的菜品。
下一步
天府新区将不断推进
“人工智能+”场景化运营
持续打造“智慧城市”
助力公园城市高质量发展
记者：潘安琪
图片由成都天投集团提供
编辑：王兴怡
