新型纸杯戚风蛋糕：柔软不塌陷的美味惊喜！

六一儿童节，我儿幼儿园要举行野餐派对，让小朋友带零食互相分享，老母亲前一晚就决定做点小蛋糕分享给小朋友，可把我儿子开心坏了。这个也就是戚风蛋糕，38升的烤箱，8寸的量做了25个，用的小纸杯，具体尺寸我也忘了

用料

鸡蛋

5个

牛奶

80克

玉米油

75克

细砂糖

70克（蛋黄20.蛋清50）

低筋面粉

110克

柔软不塌陷的纸杯戚风蛋糕的做法

1. 玉米油，白砂糖，牛奶放到一起

1. 搅拌乳化

1. 然后加入低筋粉z字行划开，搅拌至无干粉（不要转圈搅拌过渡，避免起筋）

1. 加入蛋黄，搅拌均匀

1. 搅拌好的蛋黄糊，这时候可以预热烤箱，120℃预热，开始打蛋清

1. 蛋清分三次加入白砂糖，高速加低速搅拌成中性偏干的状态，提起打蛋器有小尖角

1. 取三分之一蛋白加入蛋黄糊里，轻轻翻拌均匀
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1. 翻拌好的倒入剩下的蛋清里，翻拌均匀，动作轻柔，避免消泡

1. 然后倒入纸杯里，8.9分满就可以，我是做了25个，还有五个倒的不是很慢，我觉得再均一下可以做21个左右

1. 放入提前预热的烤箱120℃烤20分钟，再转140℃烤20分钟，根据自己家烤箱设定温度，我这个一不小心上色狠了然后第一次做这么多纸杯，大半夜有点手忙脚乱，导致面糊消泡了，看着有点粗糙，但是我尝了不影响味道。
   拿出来以后最好是倒扣量凉

1. 就是这么大的纸杯

1. 奶油是第二天一早打的，挤上去

1. 挤的花朵形状

1. 可以摆上喜欢的水果，饼干，最后我撒上一层糖粉装饰

1. 小朋友们开心坏了，我儿子回来说小朋友们都想吃

小贴士