西餐风味「黑椒牛柳意面」的详细制作指南，步骤清晰易操作，适合家庭厨房复刻经典西餐厅味道。
西餐黑椒牛柳意面
口感特点：意面弹滑劲道，牛柳鲜嫩多汁，黑椒酱汁浓郁微辣，搭配彩椒清香，层次丰富。
食材清单（2人份）
牛里脊200g、意大利面150g、青红黄彩椒各1/4个、白洋葱1/4个、口蘑5朵、蒜末1勺、黑胡椒碎2g、鸡蛋清1个、黑椒酱3勺、蚝油1勺、橄榄油、盐、糖、生抽、淀粉适量
制作步骤
1. 预处理食材
- 牛肉处理：牛里脊逆纹路切0.5cm粗条，加1勺生抽、1勺料酒、半勺淀粉、1个蛋清、1g盐、黑胡椒碎抓匀，淋1勺橄榄油锁水，腌15分钟。
- 蔬菜处理：彩椒、洋葱切细条，口蘑切片，蒜切末备用。
2. 煮意面
- 深锅烧1.5L水，加1勺盐和几滴橄榄油，放入意面中火煮8分钟（参考包装建议时间），捞出过凉水沥干，拌少许油防粘连。
3. 煎炒牛柳
- 平底锅热2勺橄榄油，大火将牛肉条快速煎至表面微焦（约1分钟），盛出备用。
4. 炒制酱料
- 原锅补半勺油，爆香蒜末和洋葱，加彩椒、口蘑中火炒软。倒入3勺黑椒酱、1勺蚝油、1勺生抽、半勺糖、50ml清水煮沸。
5. 融合食材
- 将意面和牛肉回锅，与酱汁充分翻炒1分钟，撒现磨黑胡椒增香，收汁后关火。
关键技巧
- 牛肉嫩滑秘诀：逆纹切+蛋清淀粉腌制，煎炒时全程大火快熟防缩水。
- 酱汁浓郁技巧：使用李锦记或亨氏黑椒酱打底，混合蚝油提升鲜味层次。
- 意面口感把控：煮面时加盐保持面条弹性，过冷水可增强爽滑感。
摆盘建议
白瓷盘中央堆叠意面，顶部点缀牛柳条，撒帕玛森芝士碎和新鲜欧芹叶，搭配柠檬角解腻。佐以冰镇气泡水或干红葡萄酒风味更佳。
耗时约30分钟，厨房新手也能轻松驾驭的西餐主菜，浓郁黑椒香气扑鼻，满足味蕾对异国风情的期待。
