福茶之心
茶觉先生，食茶交友。
爱喝茶的人都知道，在春季茶中，有一个重要的席位是属于龙井茶的。林语堂先生也曾说过，“春天要做三件事，赏花、踏青、喝西湖龙井”。
中国人对 “鲜” 的执着，贯穿于饮食的方方面面，而茶中至鲜，非西湖龙井莫属。 今年3月20日，是春分，也是明前西湖龙井采摘的日子。
探寻茶叶珍品 ——翁家山西湖产区狮峰龙井，并品尝到了今年的“头茬”鲜！给大家预订了一批龙井中的好茶。
在狮峰翁家山村的翁炳铨老师，这位狮峰龙井第十八代传人，一生与茶相伴。
13 岁起，翁炳铨就投身炒茶事业，63 年如一日，坚守着对纯正狮峰龙井的执着和追求。
翁炳铨先生炒制的狮峰龙井，曾荣获“峨眉山杯”第十一届国际名茶金奖！你若喝到翁老师的茶，尝过它的鲜与香，便会和我一样感叹，这便是“春天的滋味”吧。
▲“峨眉山杯”第十一届国际名茶金奖
▲西湖龙井茶50年功勋奖
翁炳铨的炒茶绝技：指尖上的传承
上好的狮峰龙井茶 ，三分看茶青，七分看炒功。
翁老师认为，要想保持传统龙井茶的滋味，必须用手做茶，这样才可能让爱茶之人品到那一缕独属于翁家山的春光。
在整个炒制过程中，锅温的控制至关重要。翁老师凭借着几十年的经验，仅凭手感就能判断锅温，根据茶叶的湿度不断调整锅温和手的力度，一点点把茶叶压紧压实，同时激发茶叶的香气。这期间，要把握时间，多一秒，鲜度可能会消失一分。
细观翁老师的手，宛如“铁砂掌”，老茧遍布。炒制期间他一直保持“手不离茶、茶不离锅”，茶的香气随着这双大手一来一回逐渐飘散来开，浓郁的豆香、花香、板栗香交织在一起，弥漫在空气中。
经过一系列手法变化后，当天清晨刚采摘的明前初芽就炒制完成啦！为了保证茶叶的品质，每一锅炒制的茶叶都会一点点筛去碎末的部分，只留下完整的、大片的茶叶。
冲泡后的狮峰龙井，外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄。茶香馥郁细腻，汤色杏绿，清澈明亮。
初芽的口感非常奇妙而独特，不是单纯的茶香，而是混合着坚果的香气，并且一点苦涩感都没有。茶汤入口，层次丰富，回甘。仿佛整个春天都浓缩在这一杯茶中。
明前龙井采摘条件大揭秘
明前茶，贵如金。
西湖龙井，有这么多人愿意为之等待和付费，定有它的过人之处。
听翁老师介绍，明前龙井的采摘条件十分严苛。
从芽叶形态来看，正宗的明前龙井茶，需满足「两叶一芯的鲜叶，长度不能低于3.5cm」，色泽为黄中带绿，这些条件全部满足，茶叶才会耐冲泡、味道好、香气重。
此外，采摘时间也有限制：要在清明节前进行采摘，因为清明前气温较低，茶树生长缓慢，芽叶积累的营养成分多。而且，采摘时间在晴天的上午。经过一夜的自然晾干，茶叶中的水分含量适中，此时采摘，茶叶的香气更浓郁，滋味更醇厚。
茶园管理同样影响着茶叶的采摘标准。翁老师介绍，他们多年来坚持不使用农药催生，以减轻农药对茶树和土地的伤害，这才有了这片茶园。
30000颗这样的芽头，才出约1斤茶 ，意味着采茶工的手要不断来回差不多3万次，熟练茶工一天采不过4两茶。可见珍贵。
如何挑选正宗明前龙井？
首先是看产区
天下名茶数龙井，龙井上品在狮峰，而我们的茶园，就在yi级产区的「狮」字核心——翁家山，乾隆钦 点 18 棵御茶树的隔壁。 这里的茶树晒着北纬30°黄金产茶带的阳光，喝着钱塘江雾水，踩着30° 斜坡的白沙土，连海拔都控制在 180-280 米之间。
其次，要认准政府颁布的防伪标和商标准用证书
明前龙井名声大噪，龙井茶的市场非常混乱，一不小心就会买到各种品种造假、产地造假以及以次充好的茶。
图片来源：新闻截屏
和大家科普一下，现在正宗龙井茶原产地为了规范龙井假货乱货的现象，特别做了严格的产区认证。
而且每个包装上，都有原产地所出的专用标识，相当于龙井茶的一张“身份证”，上面包含了使用主体、年份、规格、编号、防伪信息等内容。
只有符合西湖龙井管理条例，诚信经营，无投诉无举报的茶企，才能获得这个【西湖龙井地理标志证明 商标准用证书】，而且是每年一审， 一但拉黑不能再获批。
为了防止伪造，每一年政府颁发的标都不一样
上图为今年（2025年）政府颁布版本
▲中国新闻网报道，2025年西湖龙井茶于3月20日正式开采
要知道，清明前采摘的头批龙井，鲜嫩度高不说，价格也比清明后贵出许多。
西湖狮峰产区翁家山
国家西湖龙井保护产区
正宗的西湖龙井，是有固定产区，有原产地认证的。
包括“狮、龙、云、虎、梅”五大产区，排在前的狮，就是指狮峰产区，是西湖龙井的核心产区！
但狮峰产区的年产量很少，每年3月初，茶客和商家们便纷纷争抢预订，我们也是早早就预定了，才抢到这一小批茶，想喝的一定要抓紧机会哦。
给大家选的明前龙井不仅来自杭州狮峰产区，我们 更优选了其中的佼佼者翁家山产区 ，如今已被列为西湖龙井茶基地保护区。
翁家山的种茶历史，可以追溯到明朝正德年间，后兴盛于清朝。这里是西湖龙井茶的主要产地之一，与“杨梅岭、满觉陇、白鹤峰”，一起被本地人称为“石屋四山”。
当地植被茂盛、多云雾 ，土壤含有磷、钙、镁等丰富的矿物元素，也是西湖龙井茶保护区。
园内43号龙井茶树大都是老茶树，承继了老群体种的醇甜味道，并且坚持不用农药催生，不仅减轻了农药对茶树和土地的伤害，也更能增加茶叶的内质和香气！
严格按照国家标准生产。
采摘时也有严格的要求，坚持只在晴天采摘，并按照一芽一叶、一芽二叶、三叶的不同标准采，芽头鲜绿欲滴，仿佛聚集了一整个春天的灵气。
原产地认证专用标识
正宗、上品，放心购买
上面跟大家科普过，为了规范龙井假货乱货的现象，正宗龙井茶原产地特别做了严格的产区认证。可以说，买到翁家的龙井茶，就意味着上品。
为了防止伪造，每一年政府颁发的标都不一样
上图为今年（2025年）政府颁布版本
好品质
三分看茶青，七分看炒工
常言道，龙井茶三分看茶青，七分看炒工
今年的明前狮峰龙井，均由翁家山十八代传人——翁炳权和几十年经验的老艺人们手工炒制。从炒茶手法到锅温设定，都有自己既定的标准和秘诀。
▲翁炳铨老师
炒制这一斤茶，至少需要6小时。“抖、带、挤、甩、挺、拓、磨、扣、压抓”……手法变化，一气呵成！ 同时还要 控制好锅的温度，没几十年功夫真的做不到。
要赶在明前的几天内完成采摘、炒制、发售，这无疑是和时间赛跑。 但翁老仍是坚持做好制茶的每一步，才能售卖。
形美、色翠、香浓、味醇
只为给你用心制作的好茶叶！
炒制好的龙井茶外形似宝剑，挺直削尖、扁平俊秀，色泽翠中显黄。
简单冲泡后，一股浓郁的茶香便从杯中冲散而出，香气馥郁细腻，汤色杏绿，清澈明亮。
茶汤入口，唇齿间弥漫着豆花的香气，甘醇鲜爽。这是狮峰龙井特别的茶香，也是不可错过的春天限定味道。
喝到当季的明前龙井，真是人生一妙事。而且热泡冷泡都好喝~
翁炳铨老师出品，正宗西湖狮峰龙井茶 250克/袋（购买联系掌柜微信：744373898）
商务合作约茶微信：744373898（主营福建茶，以乌龙茶、红茶、白茶、绿茶、花茶为主，品类覆盖全面。同时提供定制礼品服务。）
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