文|柒柒 供图|李嫔
李嫔，长沙人，国家一级白酒品酒师，友阿股份酒品事业部总经理，湖南友阿酒业总经理，湖南省酒业协会副会长。
“一个把喝酒干成事业的一级品酒师。”这句话经常出现在李嫔短视频的开头，她很庆幸2000年时，自己坚定地选择了酒行业这个赛道，25年了，一直没有转行。
2000年，二十岁的李嫔站在柜台后面，整理着陈列的衣服，远远看见以前长郡的班主任或同学来友谊商店逛，她都会躲起来。
当时大学毕业不再包分配，她听从父亲的规划，初中毕业后选择读中专念会计专业，毕业分配进了友谊集团，已经站了两年的柜台。
带着一点长沙塑普口音，李嫔快言快语地笑着说，“以前大家都是同学，现在他们成了天之骄子大学生，我在卖衣服，你说心里难不难受嘛。”
#品酒师都是海量？
“那你酒量至少两斤起步啰！”听到李嫔是品酒师，经常有人一上来就这样问。
李嫔总是摆着手说：“对不起，我二两都喝不了。”前一天晚上她喝了二两酒，就通宵没睡着。
对于品酒师，大众有好奇也有误解。
常见的比如，酒量要好啦，其实不然，品酒师并不需要酒量好，重点在品，不在喝。一般是小口抿一下，每次大约0.5到2毫升，让酒体布满整个舌面即可，体会酒液在舌面的运动过程中，所带来的味觉感受。
再比如，经常在短视频上看到品酒师培训，有酒有凉菜，“那真的是来搞笑的，特别还有吃卤牛肉的，味道很重，整个味觉会是乱的。”李嫔哭笑不得。品酒要保持口腔的清洁，每一杯酒和酒之间，要喝矿泉水漱口。
为了保持味觉和嗅觉的灵敏性，作为长沙人，李嫔尽量不吃辣，也不能吃槟榔抽烟。“不然无法做到很敏锐地捕捉到香气的差异，我们品酒师80%都是靠闻。”最后的品，其实是加以验证。曾经在一次品酒比赛中，一位怀孕的女品酒师，她光靠闻，一口酒都没喝，最终进入了前十。
我环顾着李嫔的办公室，一切围绕着白酒展开布置——大量的专业书籍，满屋的展品酒，墙上张贴着品酒四步：观，闻，品，格的介绍。
观色，看酒体是否清澈透明，闻香，李嫔曾分享过如何一招鉴别酱酒好坏，方法是把酒倒入到品鉴杯中10-15毫升，轻轻摇晃至酒液布满杯壁，静置5-10分钟，再把酒喝掉，如果空杯留香能在24小时以上，说明酒还不错，48小时以上，酒很优秀，72小时以上为卓越，96小时以上则是顶级。
作为品酒师，记忆里储存着丰富的香味数据库，在闻香这个步骤里，需要更专业更精准，要能品鉴出样酒属于十二香型分类中的什么香型，还有多轮次同香型质量差。
品味，普通人能做到品出酸甜苦咸鲜的不同味道，品酒师还需要品出单体香和酒精度数差。以上，都需要反复的大量的理论和实操练习。品酒师见识过的酒的品种和数量，是普通人望尘莫及的。
不是从业者，达到这种程度会耗费不少钱，“长沙有句话叫，么子都啜不住嘴巴，钱认得货，嘴巴认得货。”李嫔笑着切换到长沙话模式。
品酒师大多工作于酒厂，被称为“舌尖上的工匠”，在销售零售端，能考到国家一级白酒品酒师，又是女性，实属稀少。
2000年，当时大学毕业不再包分配，李嫔听从父亲的规划，初中毕业后选择读中专念会计专业，毕业分配进了友谊集团。
站了两年的柜台后，卖服饰实在不感兴趣的李嫔坚决不愿意再搞了，因为父亲是做副食行业的，自己也好吃，她想转去搞副食，机缘巧合下到了家润多液体课，进入了酒行业。
2015年，李嫔牵头促成友阿股份与茅台集团直接合作，成为茅台酒经销商，当时茅台还没有在商超渠道进行直供，友阿成为全中国第一家真正跟茅台直接签约的零售百货商。
2018年，逐渐打开新视野的李嫔开始一路考证，考到了国家一级白酒品酒师，她感慨道，“中国的酒文化真的是源远流长，博大精深，我所有的灵感都不会枯竭。”
#做值得做的事情
坐在国家三级品酒师的考试现场，李嫔抬头看向前方，讲台前是一个大屏幕，每个考生的一举一动都可以360度无死角的看到，手机也早在进场安检时就收上去了。
“那搞得跟高考一样，特别严格，”李嫔回忆道，“国家品酒师有严格的从业年限要求，比如一级品酒师，要连续从事本职业工作19年以上。那不能只是嘴巴上说，要提供社保证明。”
国家品酒师分四级，需要根据从业年限要求从四级到一级，一级级往上考，如果专业读的是酿酒、微生物发酵相关专业，从业年限可以相对放宽一些。
作为品酒师，李嫔在持续输入专业知识的同时，也花了大量时间持续输出——做酒知识科普视频，比如曾做过的“回魂酒到底对不对？”“白酒是不是越陈越黄越好喝？”“灯红酒绿，酒为什么是绿色？”等等。
“为什么我的视频更新得慢，就是因为每条文案都要反复抠得很准确。”面对鱼龙混杂的短视频信息海洋，科普视频其实做起来有些吃力不讨好。
民间很多酒友喜欢自制酒，用葡萄、杨梅或者药材泡酒，李嫔曾经就做过一条关于自制酒危害的视频科普。李嫔在视频中，条分缕析，自制药酒，即使买来的药和酒都是正规的，但放在一起后产生的化学反应，生成的醇类醛类物质不像在正规酒厂经过了检测，都在一个科学合理的范畴内。
另外，买来的药材随手一抓，三颗还是十颗，区别很大。喝的人，无论男人女人，壮年老年都喝，不同的身体素质接受起来根本不一样。
评论区也有不少评论怼她，说在给酒厂打广告啦，说不专业讲得不明白等等。
李嫔读书的时候，脾气大，经常和看不顺眼的男同学打架，当时还有个绰号，叫“猫王”，因为要是打不赢，还有指甲子攻击。辣利直爽的湘妹子如今早已修炼得情绪稳定。
“那些评论完全不会影响我做这件事。也许有人看到了，不去喝自制酒，避免了一场悲剧，这个事情就是有意义的。”李嫔十分淡定。
她知道流量密码，但不愿意只跟着流量走，她想去做那些值得做的，正确的事情。
#目标要定得高一些
读书时，父亲曾希望李嫔走的两条路：民航和教师，她都没选，那时候，她就想从商，做个女强人。
当年进到液体课后，李嫔又调到家润多采购部。那时候，家润多朝阳店有多火呢，过年时几十台收银机开着，收银员全部穿成人纸尿裤，根本冇时间上厕所，单日销售破千万，整条人民路都是堵的。做到了采购负责人的李嫔一年经手的采购金额过亿元。
2008年，李嫔特别想离开。一是很迷茫，“来自于内心的不安。我觉得自己没有核心竞争力，离开这个平台我啥也不是。”
另外，当时超市行业的采购，是供货商们争着宴请的对象。每天过着受人追捧，觥筹交错的日子，这让很多人倍感享受并沉迷其中，逐渐迷失了自我。
“但我就是不喜欢，我知道这不是我想要的生活。”直到后来找到了白酒行业这个可以一直深耕下去的赛道，她庆幸性格底色里的正能量让她没有走偏。
在行业内的积淀，让李嫔收获了成就感和安全感，有些行业过了四十岁，可能就面临着失业，“但在我们这个行业，历练和沉淀得越久，反而更有竞争力。”
现在李嫔每天的工作排得满满当当——作为友阿酒业总经理的运营工作和团队管理，还有师带徒品酒师培训，品鉴会，短视频拍摄等等，各种出差到处飞。
李嫔说，今年她有师带徒的项目，要带出来80个中级和高级品酒师。行业从业人员的专业能力越强，消费者更有辨别能力，能够促进行业更良性地发展。
“我一直觉得想做的事情，目标不能过于渺小，不能过于本位主义，只有站位更高一些，才有更多的人愿意加入进来，和你一起同行。”
采访刚结束，李嫔流时站起来，笑着用长沙话说：“不行哒，我现在出一身猛汗，要去脱件衣服。”两盏大的拍摄补光灯把整个房间的温度升腾得高了好几度，李嫔快步风风火火地走出去。
等我收拾好东西，准备离开时，李嫔已经进入到下一个工作环节，她站在办公室外的展厅里，准备抓紧时间拍两条酒知识短视频，她一边等摄像调灯光，一边向我挥手告别，接下来的晚上，还有另外一场小型品鉴会等着她出席。
Q&A
Q：面对应酬局，你如何化解不能喝酒的尴尬？
李嫔：一般行业里面的，包括行外的我们邀请的朋友，也都是有一定素质的，我只要讲我是品酒师，我们为了保持味觉和嗅觉的灵敏，不能够喝酒，大家也都能接受。
Q：那你作为一个长沙妹坨，总有兴致来了喝点酒的时候吧？
李嫔：只能说偶尔。比如你们故事长沙（文和友讲故事）上次十周年庆晚宴上面，我带的习酒，一高兴还是喝了一两杯，哈哈。
Q：你作为品酒师，不喜欢喝酒，这难道不痛苦吗？
李嫔：我不喜欢喝酒，但我喜欢品酒啦，我很享受品酒的过程，尤其是闻香的过程，因为我是一个对感官很敏感的人，这也是为什么我同时会喜欢香水啊，茶业啊，咖啡啊，就是因为我喜爱各种天然的香气，所以我会特别喜欢品酒，捕捉每种不同质量等级的酒，不同香型的酒之间的香气的差别，是一件很让人愉悦的事情。
Q：能否简短的语句说明如何评价一瓶白酒的好坏？
李嫔：这玩意三言两语很难讲透，因为中国白酒的评价本身就有点玄妙，总有人会讲你在故弄玄虚。不同的香型的评语又不一样，比如酱香，首先是酱香要突出，浓香，己酸乙酯的香气要丰富……总而言之，酸甜苦咸鲜，五味皆俱，但是又相互映衬，诸味协调……你听懂了吗？
作者——柒柒
一个喜欢写故事的湘妹子
