消费者对高性价比的迫切需求，正在倒逼零售品牌做出改变，以契合消费者 “花小钱办大事”的新消费诉求。
在酒饮赛道，近来一些创新品牌成功跃入大众视野。其中，来自成都的「唐三两打酒铺」，正在以新式散酒连锁门店，打入越来越多的城市社区，重塑消费者与酒的关系。
颠覆传统的散酒铺子
一说起散酒，许多人脑海中就会浮现出这样一幅画面：路边的散酒铺里，古朴厚重的大酒坛整齐排列，浓郁的酒香吸引着邻里街坊。打酒论斤，有时还得自己带上容器。
与包装精美的瓶装酒相比，散酒始终更具性价比，也在民间酒文化中占据了重要地位。但随着时代变迁，繁华都市中，散酒铺子的身影越来越少了，可大众对于高性价比酒饮的需求丝毫未减。唐三两打酒铺便是在这种背景下诞生的。
在成都，说起酒吧，大家最先想到的一定是九眼桥酒吧街。当年轻人都挤进格式各样的酒吧时，唐三两打酒铺却瞄准了“散酒铺子”这一形式，于2023年11月在九眼桥附近开设第一家门店。
从产品来看，这样一家打酒铺集合了白酒、啤酒、黄酒、米酒、洋酒等多种酒饮品类，能够满足消费者多元饮酒需求。
为了精准拿捏酒友品位，唐三两打酒铺还推出“三两选酒会”，在新品上线之前，邀请在籍会员作为品鉴官进行评选把关，分值4分以上的新品才会在后续正式上线。
由于延续了散酒铺子的核心要义，唐三两打酒铺以品质散酒、严选直供为特点，15元的纯粮固态白酒与480元的陈酿威士忌同台竞技，选择面很广。
当然，区别于传统的散酒铺子，门店设计融合了新中式风格，在提供散酒零售同时，也能够成为到店消费者的休闲小酒馆。
而且为了让消费者能够喝得过瘾，门店还有89元单人畅饮套餐。即便起初是一杯杯点单，超过89元后也会按畅饮计算，让用户实现无压力饮酒。
从品牌官方小程序显示数据来看，如今的唐三两打酒铺已经通过加盟模式，在成都、绵阳、广州、重庆、佛山、眉山开设了20余家门店。这些门店的选址也满满“社区感”，将门店嵌入居民生活圈，让当代年轻人的饮酒场景重新回到家楼下，从而构建起高黏性的社区消费生态。
最近，唐三两打酒铺也获得了资本的加注。由知名机构挑战者创投为其投资近千万元天使轮融资。品牌计划未来五年内覆盖全国一线至县级市场，通过“社区化渗透+数字化运营”双轮驱动，打造酒饮行业新生态。
普惠大众的酒饮生意
唐三两打酒铺悄然崛起，看起来像是一场对传统酒饮渠道的“降维打击”——打破传统酒饮价格虚高的局面，让消费者更加便捷地享受到实惠高品质的酒饮，在喝酒这件事上，赋予人们全新体验与情感价值。
其实除了唐三两打酒铺，我们也注意到了一些散酒铺子正在低调发育。
比如以“散酒铺”为关键词进行商家检索，在成都，还有一家“斑马侠散酒铺”同样开出了10余家门店。其经营模式、产品结构，与唐三两并无太大差异。今年1月，品牌还对外开放加盟。
又如，安徽九华山酒业作为一家拥有70年历史的老牌酒企，也在今年将散酒业务独立运营，推出“红脸蛋儿纯粮散酒铺”，填补下沉市场的品质空白，探索出区域酒企差异化发展的新路径。
不光是新型散酒铺子们接二连三地登场，就连一贯与精致挂钩的葡萄酒，也慢慢放下了身段，向着普惠的方向发展。
来自上海的葡萄酒馆「爱杯ibarrel」，定位年轻人喝得起的葡萄酒馆，依托母公司万联盛世20余年供应链体系以及自研智慧保鲜分杯机，致力于降低高品质葡萄酒消费门槛，普及葡萄酒文化。其最为出圈的，当属“99元3小时自助、无限畅饮数十种原瓶进口葡萄酒”模式。
目前，ibarrel爱杯已走出上海，完成全国连锁化发展，近20家门店分布在北京、苏州、厦门、重庆、成都、西安、昆明等城市。
北京的「Sip Siip」酒馆，全球精选葡萄酒无限量畅饮是其核心体验。酒馆提供99元和158元两档畅饮，分别包含28款和36款进口葡萄酒，3个小时内均可无限量续杯。吸引着周围工作的金融和文艺圈人士。
还有「Vinup薇葡」，以休闲西餐+智能葡萄酒自助畅饮为载体，以“日餐夜酒”为核心模式，为年轻人打造轻松、休闲、时尚、微醺的社交空间。该品牌目前已布局北京、上海、嘉兴、厦门、深圳，共开设9家门店。
这些打起“畅饮”牌的酒饮品牌的走俏，全方位地反映了当代年轻人在饮酒观念和消费需求上的深刻变化。喝酒本来就是一件简单的事情，大家不再盲目追求品牌和价格，而是更加关注酒品的品质与性价比，酒饮市场也需要顺势而变，找到性价比与质价比双重命题下的深度解题思路。
一如散酒铺子不是新事物，在酒饮行业，高性价比的产品也是一直存在的。只不过，低价、往往意味着较低的利润，也容易导致产品低质的发生。
当酒饮品牌通过模式创新、营销创新等手段，吸引更多年轻人到店“喝一杯”时，守住产品品质的底线，是品牌实现长远发展的关键所在。一旦品质把控出现疏漏，品牌形象便会迅速崩塌。
要做到这点，就需要品牌全方位优化供应链，从原料源头到生产再到仓储运输，保证酒品品质。此外，还要主动收集消费者反馈，持续优化产品与服务，为消费者带来更多优质酒饮选择，打造难以替代的品牌优势，实现品牌的稳健、可持续发展。
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作者 | W
主编｜ 苏苏
图片 | 来自各品牌官方渠道
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