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前言
常言道，食为民生之本。对于普通百姓而言，食品安全始终是一个备受关注的话题。今年315晚会曝光的一系列问题店铺和食品，早已被消费者列入“避雷清单”。
本以为这样就能高枕无忧了，可没想到的是，日常生活中还隐藏着诸多隐患。相关部门紧急发布通知，提醒公众警惕一级致癌物的存在，其中有些食物最好敬而远之。
细看之后才发现，这些被列为一级致癌物的名单里，竟然有不少是我们经常接触甚至特别喜爱的食物，这无疑让人感到不寒而栗。
那么，官方提到的这三种食物到底是什么？又为何被称为一级致癌物呢？
发霉变质的食物
先来聊聊我们身边最常见的那种一级致癌物——黄曲霉毒素。它通常潜伏在发霉的食物中，不少人可能都有这样的习惯：东西发霉了舍不得扔掉。
有人觉得只要把发霉的部分切掉，剩下的还能吃；还有人认为通过高温蒸煮就可以杀灭霉菌，从而放心食用，但事实并非如此。黄曲霉毒素是由黄曲霉菌产生的代谢产物。
即便你去除了表面的发霉部分，剩余的部分仍然可能受到污染。而且，只有在280摄氏度以上的高温下才能彻底破坏黄曲霉毒素，显然普通的加热根本无法达到这个效果，霉菌依然存在。
此外，黄曲霉毒素的毒性极强，比砒霜还要厉害68倍。如果人体摄入过多，很可能引发癌症，特别是肝癌。早在多年前，世界卫生组织就已经将黄曲霉毒素列为一级致癌物。
因此，在日常生活中，我们一定要多加注意，避免误食黄曲霉毒素。根据官方报道，黄曲霉毒素最常出现在发霉的坚果和谷物中。
另外，长时间泡发导致变质的木耳、发霉的筷子以及案板上，也可能藏有这种毒素。这就提醒我们，一旦发现这些东西发霉，务必及时丢弃，千万别抱有侥幸心理。
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高温油炸的食物
不知道屏幕前的各位是否喜欢吃烧烤、炸鸡或者烤肉呢？轻轻咬上一口，满嘴都是浓郁的油脂香味，简直是一种享受。不过，大家也要留意，如果经常食用高温油炸食品，可能会招来健康隐患。
相关研究表明，反复高温油炸的食物会产生一种名为苯并芘的物质，这是一种明确的一级致癌物。长期食用这类食品，会增加患肺癌、肝癌和肠道癌的风险。
不仅如此，苯并芘还可能存在于日常炒菜过程中。你们有没有这样的习惯？炒菜时放油，总要等到油冒烟才开始翻炒。或者炒完一道菜后，觉得锅里还有油，懒得刷锅就直接接着做下一道菜。这两种做法其实都不正确。当食用油被加热到270摄氏度以上时，就会产生苯并芘等有害化合物。
除此之外，我们平日里喜欢吃的烧烤和烤肉，在制作过程中也会释放出大量油脂，其中含有较高浓度的苯并芘。如果使用煤炭作为燃料，烟雾中的苯并芘还会附着在食物表面。
另外，如果烧烤或烤肉出现焦糊现象，建议不要再食用。因为焦糊部分的苯并芘含量是普通食物的几十倍。这也再次提醒我们，油炸食品还是要尽量少吃为妙。
经过加工的肉类
相信很多网友都品尝过腊肠、培根、火腿等美味佳肴吧？这些食品虽然口感独特，与新鲜肉类不同，却别有一番风味。
需要注意的是，这类经过加工的肉类不宜多吃。因为在加工过程中，为了延长保质期，通常会添加大量的亚硝酸盐，这是一种常见的防腐剂。
尽管亚硝酸盐本身不会直接致癌，但它进入人体后，会在胃酸的作用下转化为亚硝胺，也就是一种一级致癌物。长期食用此类食品，可能会诱发胃癌和肠癌。
由此可见，亚硝胺的危害不容小觑。因此，我们在日常饮食中也应减少对加工肉类的摄入量，以免摄入过多的亚硝酸盐。
值得一提的是，亚硝酸盐不仅存在于加工肉类中，剩菜剩饭，尤其是隔夜绿叶蔬菜，同样会产生亚硝酸盐。腌制的咸菜和泡菜也不例外，尤其是开封三天后的腌菜，其亚硝酸盐含量已经达到了峰值。这也提示我们，腌制类食品同样需要适量食用。
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其他致癌的因素
以上提到的三种就是官方报道中提及的致癌食物清单，它们分别是黄曲霉毒素、苯并芘和亚硝胺。如果我们不想让癌症找上门，就一定要远离这些危险源。
不过，除了食物之外，生活中还有许多其他可能导致癌症的因素，比如甲醛。这种有害气体可以说是家喻户晓，很多人都对其心存忌惮。
甲醛常常出现在刚装修过的房间里，例如门窗、地板等物品所使用的胶水，里面就含有甲醛成分。如果不加以处理，它可以在房间内持续释放很长时间。
不仅如此，市面上一些劣质衣物也可能含有甲醛。我们可以通过嗅觉辨别，如果衣服散发出刺鼻气味，那很可能就是甲醛超标了。
此外，还需警惕劣质餐具。市场上不少廉价餐具是由脲醛树脂制成的，这种材料毒性较大，容易释放甲醛气体。
还有香烟中的尼古丁，这是导致癌症的重要原因之一。我们时常能在新闻中看到，有人因长期吸烟而导致肺部变黑，甚至患上肺癌最终离世。
研究显示，如果非吸烟者的肺癌患病概率为1，那么经常吸烟者患肺癌的概率则高出17倍。这无疑再次提醒我们，吸烟有害健康，一定要尽量戒烟。
同样属于致癌因素的还有酒精的代谢产物乙醛。与酒精相关的癌症类型包括咽癌、喉癌和食道癌等。如果长期饮酒，患癌风险将会显著提高。
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结语
健康是一切的基础，拥有一个强壮的身体才是我们最大的财富。然而，在我们的日常生活里，却暗藏着各种潜在的致癌风险，我们必须保持高度警觉。
像发霉变质的食物、高温油炸食品以及加工肉类，长期食用都会增加患癌风险。这也为我们敲响了警钟，正所谓“病从口入”，在饮食方面一定要更加谨慎。
