随着三月春意渐浓，阳光和煦，万物复苏，但不少人却感到精神不振，春困连连。其实，春困是季节交替时身体的一种自然反应，通过调整饮食，我们可以轻松应对。今天，就给大家介绍四道时令菜，它们鲜嫩清爽、营养丰富，不仅能帮你赶走春困，还能唤醒你的活力！
一、菠菜拌核桃
食材清单：菠菜300克、核桃仁50克、蒜末、生抽、香醋、香油、白芝麻。
做法步骤：
菠菜洗净后，放入沸水中焯烫（水中加少许盐和油，保持翠绿），捞出后立即过凉水，挤干水分后切段。
核桃仁用烤箱或平底锅小火烘香，至表面微黄散发出香气。
蒜末、生抽、香醋、香油调成料汁。
将菠菜、核桃仁混合，淋上料汁，撒上白芝麻，拌匀即可食用。
二、芦笋虾仁炒蛋
食材清单：芦笋200克、鲜虾仁150克、鸡蛋3个、姜丝、盐、胡椒粉。
做法步骤：
芦笋削去根部老皮，斜刀切段，放入沸水中焯水1分钟，捞出过凉水备用。
虾仁加少许盐、胡椒粉腌制10分钟，去腥增鲜。
鸡蛋打散，热锅凉油炒至凝固盛出。
热油爆香姜丝，下虾仁炒至变色，再加入芦笋和鸡蛋翻炒，最后加盐调味即可。
三、荠菜豆腐羹
食材清单：荠菜100克、嫩豆腐1盒、火腿丁30克、鸡蛋1个、淀粉水、盐、香油。
做法步骤：
荠菜洗净后，放入沸水中焯水切碎备用。豆腐切小块，鸡蛋打散备用。
锅中加水烧开，下豆腐和火腿丁煮3分钟，让豆腐和火腿的味道充分融合。
加入荠菜碎，淋入淀粉水勾薄芡，使汤汁更加浓稠。
转小火倒入蛋液搅成蛋花，最后加盐、香油调味即可。
四、香椿芽炒饭
食材清单：香椿芽50克、隔夜米饭1碗、鸡蛋2个、胡萝卜丁、盐、生抽。
做法步骤：
香椿芽洗净后，放入沸水中焯水（去亚硝酸盐）切碎备用。胡萝卜丁也焯水至熟软。
鸡蛋打散，热锅凉油炒至凝固盛出备用。
热油下隔夜米饭炒至粒粒分明，再加入香椿芽、胡萝卜丁和鸡蛋翻炒。
淋入1勺生抽和少许盐调味，出锅前撒葱花增香即可。
春困不犯懒，吃对是关键。除了上述四道时令菜外，春季饮食还应注重清淡、易消化，多吃蔬菜水果，少吃油腻和刺激性食物。同时，保持充足的睡眠和适量的运动也是缓解春困的有效方法。通过合理的饮食和生活习惯调整，相信你一定能在春日里保持满满的活力！
