胆固醇虽然是身体必需的物质，但过量摄入却可能带来一系列健康隐患，尤其是心脑血管疾病的风险会显著增加。
动物内脏
动物内脏如猪肝、猪心等，虽然富含铁质和蛋白质，但也是胆固醇的“富矿”。每100克猪肝中的胆固醇含量可达数百毫克，远超过日常推荐摄入量。长期大量食用，会使体内胆固醇水平显著升高，增加动脉粥样硬化的风险。因此，对于已有高血脂或心血管疾病风险的人群，动物内脏应尽量少吃或避免。
蛋黄类
鸡蛋黄、鸭蛋黄等蛋黄类食物同样含有较高的胆固醇。尽管它们也富含优质蛋白质和维生素，但过量摄入会导致血液胆固醇水平上升。健康人群建议每天最多吃一个蛋黄，而对于高胆固醇血症患者，则需进一步控制摄入量。
奶制品类
奶油、黄油、雪糕等奶制品因其浓郁的口感而广受欢迎，但它们往往含有大量饱和脂肪和胆固醇。这些成分会增加肝脏合成胆固醇的能力，同时降低其代谢效率，从而促使血液中胆固醇水平升高。因此，选择低脂或脱脂奶制品是更健康的选择。
动物脑类
猪脑、牛脑等动物脑类食品是胆固醇的“重灾区”。每100克猪脑中的胆固醇含量高达数千毫克，远超其他食物。高血脂和心脑血管疾病患者应坚决杜绝这类食品，以免加重病情。
动物骨汤
许多人认为喝骨头汤可以补钙，但实际上骨头汤中的钙质难以被人体吸收，且长时间炖煮会使骨髓中的脂肪融入汤中，导致油脂含量增加。长期饮用不仅无法有效补钙，还可能因摄入过多胆固醇而加速动脉粥样硬化的进程。
干制海产品
鱿鱼干、鱼干、虾皮等干制海产品在晒制过程中，胆固醇含量会显著上升。此外，海产品本身也含有较高的胆固醇和嘌呤，过量摄入不仅会影响血脂水平，还可能诱发痛风等疾病。因此，这类食物也应适量食用。
高糖食品
蛋糕、甜点、含糖饮料等高糖食品虽然口感诱人，但它们往往含有隐形的胆固醇和大量的添加糖。长期大量摄入会导致血糖波动、肥胖等问题，进而影响血脂代谢和心血管健康。减少高糖食品的摄入，对维护胆固醇平衡至关重要。
