你绝对想不到！这款豆腐干居然不辣！

这个豆干，是我做给托班小朋友加在热干面上的配菜，没想到家长和孩子吃到停不下来，接下来几天还一直在问我要这个豆干！好吃到可以拿来做卤菜店的招牌菜。学会了记得来交作业呀！
任何美食方面的问题都可以微我，18838096591，您身边的美食专家，理论和实践功底扎实，无偿无目的为大家答疑解惑。
如果您觉得这个菜谱还是有帮助、有亮点的，请帮忙给个“关注”、交个作业，在上传作品后，停留一秒钟，评价“好极了”，让这个菜谱保持在8分以上，让更多厨友看到哦，感谢您的友情支持，给予我坚持分享的动力！
（原创菜谱，请勿抄袭）

用料

老豆腐

1500克

植物油

500克

冰糖

50克

豆瓣酱

30克

甜面酱

60克

生抽

50克

老抽

5克

五香粉

2克

白糖

50克

麦芽糖

50克

八角

2个

香叶

2片

清水

1000克

熟白芝麻

15克

熟孜然粒

15克

苏式卤甜咸豆腐干（不辣版）的做法

1. 1500克老豆腐，洗净后，切成0.5厘米-1厘米厚度、大小一致的厚片（0.5厘米的成品口感更有嚼劲，1厘米的口感更软嫩多汁）

1. 油锅中倒入500克植物油，油温160度，潮湿的木筷子插入锅中筷子周边会冒泡沫，一片一片下入豆腐，注意防止粘连
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1. 我用的是10来块钱一斤的葵花籽油（秀美柴庄纯葵花籽油，炸完的油还是清清亮亮的），大家随意，玉米油、大豆油、花生油、菜籽油、调和油都可以

1. 等豆腐定型后，再用笊篱翻动

1. 将豆腐炸至通体焦黄，捞出控油备用

1. 所有豆腐炸完，锅里留一丁点底油，下入冰糖50克，小火翻炒

1. 炒至冰糖变成枣红色、焦糖色，散发着焦糖的香味

1. 下入豆腐块、豆瓣酱30克、甜面酱60克，翻炒均匀

1. 下入生抽50克、老抽5克、五香粉2克、白糖50克、麦芽糖50克、八角2个、香叶2片

1. 倒入清水1000克（将要没过豆腐的样子）

1. 大火煮至沸腾，转中火煮15分钟

1. 15分钟后掀开盖子，大火煮至收汁，关火

1. 撒15克熟的白芝麻、15克炒熟的孜然粒，搅拌均匀，出锅

1. 直接吃或者冷藏保存