文：
一份看似普通的炒菜外卖，背后可能隐藏着惊人的卫生隐患。
每天吃下去的餐饭，实际上却可能是未经清洗的蔬菜、麻辣掩盖变质的食材，甚至是用隔夜油炒出的“黑暗料理”。
近期315过后，黄焖鸡的“僵尸肉”事件引发热议，外卖行业的食品安全问题再次成为焦点。
部分外卖员更是友爆料爆料称，炒菜类外卖的卫生状况甚至比这更令人担忧。一些餐馆的后厨环境触目惊心，连送餐员自己都不敢吃这些地方的外卖。
而人们点的最多的家常炒菜，也是被外卖员避雷了，因为炒菜的卫生状况更是令人担忧。
1
许多人习惯将隔夜饭菜简单加热后继续食用，认为这样既节省时间又不浪费食物。
但在外卖行业，类似的“隔夜菜”却可能出现在消费者的餐桌上，而人们却毫不知情。
外卖员小张透露，部分外卖店铺为了降低成本，往往会将前一天未售出的食材继续使用，甚至成为第二天首批订单的主要食材。
早晨的外卖订单质量难以保障，尤其是上午十一点前的餐品，很可能是商家趁订单较少时，处理剩余食材的时段。
更令人担忧的是，某些餐馆的食材处理方式远超人们的想象。
在一些炒菜店，地面上的蔬菜直接被捡起，简单拍打几下后便扔进锅里继续翻炒。
这是小张亲眼所见，这些菜叶上往往沾满泥土，但商家并不会认真清洗，甚至连基本的食品卫生都未遵守。
消费者点到的炒菜，看似色香味俱全，实则可能夹杂着泥沙、细菌，甚至不洁的加工残留物。
除了蔬菜处理不当，食用油的问题同样令人担忧。
在某些小型外卖店，炒菜所用的油呈现异常的深色，甚至发黑，散发出刺鼻的气味。
这些油往往是经过多次重复使用后的劣质油，早已失去正常的食用品质。
食物在这样的油中烹饪后，不仅影响口感，还可能对健康产生隐患。
外卖员在取餐时已经察觉异样，却难以干涉店家的运作，只能默默承受来自消费者的差评压力。
后厨的卫生状况同样令人堪忧。
杭州外卖员小李说，在一些小餐馆，砧板的使用毫无规范，生熟食材混杂在一起，切割生肉的刀具未经清洗便直接用来处理蔬菜，甚至还能看到刀具上残留的血渍。
这种做法极易导致细菌交叉污染，使消费者在毫无防备的情况下摄入大量有害微生物。
种种发言，都让人感觉处处风险。
2
外卖商家为何这样？其实是因为餐饮行业的生存之道离不开成本控制。
消费者花费30元点一份外卖，经过平台抽成、房租、税收以及其他开支后，真正留给商家用于采购食材和制作的成本微乎其微。
拼单外卖更甚，消费者支付15元，实际流入商家手中的金额可能仅剩几块钱，能用于食材采购的成本甚至可能不到两元。
在这样的利润空间下，商家的经营压力可想而知。
因此，在一些经营状况不佳的店铺，为了维持生存，低价食材成为了首选。
面对债务压力、员工工资以及日益增长的各类开支，部分店家选择铤而走险，将食品安全抛之脑后。
食材之外，商家还在各个环节压缩成本，以减少人工和额外开销。
例如，洗菜与洗碗本是最基本的食品安全操作，但在一些小型餐馆中，这些步骤被视为额外的成本负担。
雇佣一名员工专门负责洗菜、清洁碗具，每个月的开支并不低，因此，直接减少这些工序成为了部分商家的选择。
不洗蔬菜、简单冲洗餐具，甚至使用塑料袋代替蒸煮容器，在高温下加热，让塑料中的有害物质渗透进食物，这样的情况屡见不鲜。
部分店家甚至用未经妥善处理的碱水直接泡洗碗具，草草冲洗后便投入使用。
对于一些资金紧张的小店而言，食品安全标准被无限度降低，甚至有店家为了节省人力，采用极端做法，比如直接用手和脚搅拌凉菜。
面对这样复杂的餐饮环境，对于人们的健康来说何尝不是一种威胁呢？
3
随着越来越多的年轻人不会做饭，懒得做饭，所以更习惯于通过外卖解决一日三餐。
虽然外卖提供了极大的便利，但其中潜藏的食品安全问题却不可忽视。
消费者如果不加以甄别，可能会在不知不觉间影响健康。
因此，在享受快捷服务的同时，更需要学会保护自己，避免陷入食品安全的隐患。
点外卖时，选择商家至关重要。
信息来源：羊城晚报——有外卖员建议尽量不点炒菜，暗访记者称11点前最好不要点外卖
高评分的店铺固然值得关注，但用户的差评往往能更直观地反映实际问题。
仔细查看消费者的真实反馈，避免踩雷，才能降低食品安全风险。餐饮资质齐全、信誉良好的商家更有保障，尽量选择这些商家订餐。
此外，点餐时也要有所讲究。
早晨外卖高峰期，部分餐厅可能因订单量大而降低食品处理标准，错开这一时段下单，能减少食品存放过久带来的安全隐患。
炒菜类餐品因制作过程涉及较多油脂，容易因存放或配送时间过长而变质，因此选择清淡、简单的食物，更能降低健康风险。
相比之下，自己下厨是一种更安全、更健康的饮食方式。
家庭厨房的卫生状况完全可控，食材的新鲜度、油盐用量都能根据个人需求调整，避免外卖食品中过量的添加剂和调味料。
许多外卖商家为追求口感，往往会增加油、盐、糖的含量，长期食用这类食品，容易导致健康问题。
而自己做饭不仅能确保食物的新鲜与营养，还能减少不必要的健康风险。
亲自下厨除了能够掌控食材质量，还能带来心理上的满足感。
烹饪是一种生活艺术，在翻炒调味的过程中，不仅能体验烹饪的乐趣，还能培养健康的饮食习惯。
经常自己做饭的人更注重饮食结构的均衡，身体状况也相对更好，甚至在寿命上也占据一定优势。
相比匆忙点一份外卖，花点时间准备一顿健康的家常菜，或许更值得投入精力。
