提起酱油我们生活中必不可少的调味剂，无论是做菜还是吃食物的时候，有些时候总是去喜欢放一点酱油，酱油也就成了我们生活中不可或缺的东西，那么现在的酱油种类繁多，和几十年前的酱油有了很大区别，由于人口的增加，需要酱油的家庭也是越来越多，现代化的技术是制造酱油不可少的一部分，那么由于需要量增加，酱油质量却在下降，吃健康酱油似乎成了我们关心问题，根据最近的一些相关报道，通过相关检测，我们常用的零添加酱油有12款检出镉、7款检出总砷，一款未检出。
我们检测的镉、总砷是什么，我们首先要了解，镉是有毒元素，可能存在致癌和致突变的风险，但是这种元素需要长时间才能显示出副作用，有统计镉半衰期需要10~30年，大部分镉会停留在人体内，也就是说慢性镉中毒可在20~30年后表现出来。砷具有化学毒性，砷常用于农药，杀虫、杀菌、除草等作用，当然这也是符合国家安全标准，我国对于酱油添加剂规定，酱油中总砷的最高限量为0.5mg/kg，但并未对镉含量设限，在这些款酱油检测中，只有一款未检出，那就是味事达酱油。
虽然酱油的质量有着本质区别，但是正规的厂家酱油都是符合国家标准的，我们在选择酱油的时候，也要根据自己不同需要，选择不同种类的酱油。
