“春风送暖入屠苏，二月廿二开市吉！”在农历的二月廿二这一天，民间素有开市的传统习俗，寓意着新的一年生意兴隆、财源广进。老人常说：“3菜不上桌，财神绕道走！”这3样菜不仅美味可口，更蕴含着深厚的文化寓意和招财纳福的美好愿望。今日，咱们就来聊聊这开市必吃的3样菜，以及它们的制作方法和背后的故事。
二月廿二，正值春暖花开之际，万物复苏，正是开启新一年事业的好时机。在中国传统文化中，开市被视为一件大事，人们会选择吉日良辰，准备丰盛的供品，以祈求财神的庇佑和生意的兴隆。而在这其中，饮食文化更是占据了举足轻重的地位。通过特定的食材和菜式，人们寄托了对未来的美好期许和祝福。
一、发菜：发财致富的吉祥象征
发菜，这一名字本身就充满了吉祥的寓意。它的形态细长如丝，色泽黑亮，远看如同人的发丝，因此得名“发菜”。在民间，发菜被视为发财致富的象征，是开市之日必不可少的食材之一。将发菜与肉丝、冬菇等食材一同炒制，不仅味道鲜美，更寓意着财源滚滚、事业有成。
推荐菜式：发财好事羹
食材：发菜、瘦肉丝、冬菇、高汤、盐、胡椒粉、淀粉。
做法：将发菜用清水泡发后洗净，瘦肉丝用淀粉和少许盐腌制片刻，冬菇切丝备用。锅中倒入高汤煮沸，加入瘦肉丝和冬菇丝煮至熟透，再加入发菜煮沸，最后调入盐和胡椒粉调味，用淀粉勾芡即可。
寓意：此羹色泽黑亮，口感鲜美，寓意着发财好事连连，是开市之日不可错过的佳肴。
二、生菜：生财有道的智慧之选
生菜，以其清脆爽口、营养丰富的特点深受人们喜爱。在开市之日，生菜也是一道必不可少的吉祥菜。生菜谐音“生财”，寓意着生财有道、财源广进。将生菜与蒜蓉、蚝油等调料一同炒制，不仅保留了生菜的清脆口感，更增添了浓郁的香味，让人回味无穷。
推荐菜式：蚝油生菜
食材：生菜、蒜蓉、蚝油、生抽、糖、盐、淀粉。
做法：将生菜洗净后沥干水分备用。锅中倒入适量油烧热，加入蒜蓉爆香后加入生菜快速翻炒几下，调入蚝油、生抽、糖和盐调味，最后用水淀粉勾芡即可出锅。
寓意：此菜色泽翠绿，口感清脆，寓意着生财有道、财源滚滚而来。
三、鱼：年年有余的幸福期盼
鱼，作为中国传统饮食文化中的重要组成部分，不仅味道鲜美，更寓意着年年有余、吉祥如意。在开市之日，一道寓意深刻的鱼菜是必不可少的。无论是清蒸、红烧还是煎炸，都能将鱼的鲜美发挥得淋漓尽致。而在这里，我们推荐一道寓意深远的清蒸鲈鱼。
推荐菜式：清蒸鲈鱼
食材：鲈鱼一条、姜片、葱段、蒸鱼豉油、料酒、盐、花生油。
做法：将鲈鱼去鳞去内脏后洗净，在鱼身上划几刀以便入味。在鱼身上抹上少许盐和料酒腌制片刻后放上姜片和葱段。锅中加水烧开后将鱼放入蒸锅中大火蒸8-10分钟取出，倒掉盘中的汤汁后淋上蒸鱼豉油。最后撒上葱花并淋上烧热的花生油即可。
寓意：此菜色泽洁白如玉，肉质鲜嫩可口，寓意着年年有余、吉祥如意，是开市之日不可多得的佳肴。
在开市之日，除了要上桌这3样吉祥菜外，还有一些小细节也需要注意。比如，菜品的数量最好是双数，以呼应“好事成双”的吉祥寓意；同时，也要避免使用单数菜品或带有不吉利寓意的食材，以免触霉头。
此外，对于想要在新的一年里招财进宝的朋友们来说，除了注意饮食文化外，还可以尝试一些其他的小妙招。比如，在家中或办公室摆放一些寓意吉祥的装饰品如金元宝、招财猫等；或者佩戴一些具有招财功效的饰品如貔貅、黄水晶等。当然啦，最重要的还是要保持一颗积极向上的心态和勤奋努力的精神哦！
二月廿二宜开市，让我们在这美好的日子里准备好丰盛的佳肴迎接财神的到来吧！愿大家在新的一年里生意兴隆、财源广进、幸福美满！
