地三鲜？看起来就油乎乎，乱七八糟的一盆，寻思这菜也不能好吃啊？到饭店点地三鲜？这辈子都不可能点地三鲜的。
直到有一次，跟老板在饭店吃工作餐，老板点了他最喜欢的一道菜，地三鲜！ 说什么也让我尝尝，我皱眉强忍夹了一块茄子扔到嘴里，这一咬，嘿！真香！吃过这个才知道什么叫素菜之王。
再后来跟着老板到东北出差，吃了很多东北菜，才知道了地三鲜，烧茄子，都是在冰天雪地里能跟肉一样带来幸福感的素菜！
为了学会做这道菜，我专门跑到一家饭馆儿，跟老板说：“您能教教我做这道菜吗？”还给了他两瓶酒，老板就答应了。现在呢，我就大概把这个做法分享给小伙伴们。
茄子和土豆的皮削掉，切成块状，青椒也切块。
土豆放进油锅里炸，金黄金黄的就捞出来。
接着再炸茄子，炸到它变软了再捞出来。
锅里留些油，葱和蒜放进去炒出香味，把青椒倒进去微炒。
前炸好的土豆和茄子都倒进锅里，开始调味，加点生抽、盐、糖调料。
要出锅时勾个芡，汁收一下，就可以上盘啦。
这可绝对是传统又经典的法子了。你看现在改良出来的那些地三鲜，什么番茄口味的、酸甜口味的、酸辣口味的、酱香口味的、蒜香口味的，都能拿这个技法当基础。
按照食客的喜好去调整，只要把这个方法掌握了，其他的方法也就融会贯通啦。
其实啊，炸菜这事儿，可以挑家里熟油用光的时候干。找个稍微小点儿的油锅，等炸完了把那些杂质滤一滤，再倒进油瓶子里，平常炒菜用的熟油不就有了？
这菜，我家只要炒一盘，我就吃土豆，我妈就吃茄子，我爸就吃青椒，算是高效利用了。
虽然我不吃青椒，但是我允许它出现在土豆和茄子中！这菜是真挺下饭的，如今只要提起东北，我马上想到的就是地三鲜，那里有我美好的回忆。
如今只要下饭馆必点地三鲜，虽然自己也会做，就是总感觉比饭馆缺点味，可能就是常说的锅气?
