锅是我们日常生活中不可缺少的一种厨房用具，尤其是有一种“吃铁补铁”说法，所以很多人家里用的都是铁锅。
可让人意外的是，随着央视的曝光，就连铁锅中也暗藏着“杀机”，长时间使用，不仅会损害身体健康，严重甚至会危及到生命。
然而，“毒”铁锅到底从何而来，又该如何选择正确的铁锅呢？
“毒铁锅”
厨房里的铁锅，曾是烟火气的象征，承载着无数家庭对健康饮食的期待，然而，近年来央视多次曝光的“毒铁锅”事件，却让这口看似普通的锅具成了潜藏的“健康杀手”。
有记者冒险潜入过江西的一个铁锅加工作坊调查，结果发现“毒铁锅”并非铁矿石锻造，其原料竟是本应销毁的化工废桶。
这些铁桶曾装载三甲基氯硅烷、异丙醇、二氯甲烷等有毒化学品，表面甚至贴着骷髅标志的剧毒标签。
黑心作坊以每个低价格收购废桶，经简单处理便能生产出锃亮的铁锅，这些铁锅的售价也非常的便宜，一般只要十几二十块钱，就算是这样利润也非常高。
最令人咋舌的是加工流程，废桶被剪开压平后，浸泡于硫酸、盐酸等强腐蚀性液体中以去除表面漆料和气味，随后高温烧制锻打成锅。
然而，这种处理仅能清除表面污渍，残留的重金属（如铅、锰）及化学物质仍顽固附着于铁皮中，就这一个村子一年都能做出50多万个这种锅，流入全国批发市场及电商平台，成为厨房中的定时炸弹。
很多人都不知道这种锅危害有多大，根据检测显示，“毒铁锅”在模拟烹饪时铅含量严重超标，铅是典型的累积性毒素，长期摄入可损害肾脏、神经系统，导致高血压、生育障碍，甚至引发昏迷或死亡。
而锰过量则与帕金森病、认知功能障碍密切相关“毒铁锅”短期内难以察觉，更隐蔽的是，高温烹饪会加速有毒物质的析出。
酸性食物（如番茄、醋）与铁锅接触时，化学反应进一步释放重金属，使菜肴成为“毒药”，曾有消费者使用劣质铁锅后出现舌头发黑，虽被商家归咎于“养护不当”，却暴露出材料安全性的深层问题。
其实，自2004年浙江义乌黑作坊被曝光，到2013年央视记者潜入江西工厂暗访，“毒铁锅”问题持续近二十年仍难根除。
其根本原因在于暴利驱动：300%以上的利润率让不法分子铤而走险，再加上监管难度大，因为“毒铁锅”都是在小作坊中，及时发现了问题，但因为生产地点一直更换，这就导致执法难度较大。
消费者心理同样值得警惕，部分老年人因节俭习惯选择低价铁锅，却不知“便宜”背后是健康代价，商家利用信息差，将毒锅伪装成“传统工艺”或“高性价比”产品，在城乡结合部、小型市场大肆流通。
所以大家不要再贪图小便宜了，更要学会如何分辨什么是“毒铁锅”！
识破“厨房刺客”
大家在买铁锅的时候，一定要去正规的门店，而且还要检查标识，正规铁锅应有QS标志、厂家信息及检测报告，劣质产品常伪造或缺失这些信息。
也可以观察细节优质铁锅表面略带铸造纹路，厚度均匀（2-2.5毫米为佳），边缘无裂纹。过于光滑或厚薄不均者需警惕。
实在不行的可以闻气味，新锅加热后若散发刺鼻化学味，可能是残留有毒物质，最重要的是不是贵的铁锅就是好铁锅。
因为不同的铁锅价格有高有低，主要是因为制作工艺的差别、品牌和文化等一些因素加持，就如比说同样的两个锅，放在品牌店可能卖的贵一些，放在普通店可能就便宜一些。
就算买回家里用时间长出现铁锈的情况，也不要着急，因为锅上有铁锈不一定是质量不好，有锈只能说明存放的时间长。
而且锅越放的时间长越好，这证明锅内部组织更加稳定，不容易出现裂痕，铁锈也非常容易清洗，把锅烧一会，放进肥猪肉，待到煮成油之后再加入韭菜，等到发出来香味，就把这些东西扔掉，锅就可以使用了。
总的来说，选购时不必迷信高价，重点查看检测证书。使用前需规范“开锅”：洗净工业防锈油膜后，用猪油反复擦拭形成保护层，避免生锈粘锅。
“毒铁锅”的存在，是食品安全链条上的一记警钟，根治乱象需多方合力：监管部门应加强跨区域执法，堵住废料回收漏洞；企业须坚守商业伦理；消费者则需提高鉴别力，拒绝为蝇头小利赌上健康。
