3月18日，华莱士郑州一门店被曝“全员的健康证都是假证”，引发广泛关注。
3月18日，华莱士官方微博发布道歉信：涉事门店永久关停，涉事员工予以开除！全国门店开展30天的卫生自检、抽查。全文如下：
针对媒体报道的我司旗下门店食品安全与管理疏漏等问题，我们深感愧疚与自责，向所有关心与支持品牌的顾客和广大社会公众致以最诚挚的歉意!
这些事件暴露出我司在运营管理中的严重疏漏，辜负了广大消费者的信任。在此，我司做出如下声明：
1、对于涉事门店，我司绝不姑息，本着对触及食品安全红线“零容忍”的态度和严格规范管理制度的执行，将涉事门店进行永久关停，不再对外营业，相关涉事员工予以开除!
2、即日起，我司对全国门店开展为期30天的卫生安全自检与突击抽查，每天进行公示，确保运营标准严格执行。主动配合相关监管部门进行检查，对于发现的问题及时改进。
3、重新制定食品安全考核制度，全员每月参与不少于10小时的标准化操作培训，提高企业全体员工的食品安全意识和社会责任意识，确保全员、全过程、全方位地管控产品安全及品质。
4、强化监管体系，升级督导巡查机制，从食材安全、门店规范、营运管理等多个方面进行严格管控。开放问题反馈专线(400 8899 096);
最后，对于个别门店暴露出的管理不善等问题，我们再次向广大网友和消费者们表达诚挚歉意。食品安全是企业生存的底线，我们将以此次事件为戒，以更高标准践行“健康每一餐”的承诺。感谢社会各界的监督，您的批评与建议是我们改进的动力。
“吃完华莱士，连上6次厕所”“华莱士套餐让我上吐下泻”……在网络平台上，不少顾客投诉食用华莱士餐品后出现呕吐、腹泻等症状，一些网友还自嘲玩起了“喷射战士”的梗。
在黑猫投诉平台检索发现，近一年内关于吃完华莱士出现呕吐或腹泻情况的投诉，有106条。在外卖平台上，一些华莱士门店也有类似的评论。
公开资料显示，华莱士在全国拥有超过2万家门店，已成为同品类餐饮企业中的巨头。在华莱士快速扩张的同时，有关食品问题的投诉也频繁出现。
9天里至少5天
更换过期食材标签并使用
媒体暗访发现，河南郑州市郑东新区的华莱士百福街店（以下简称：百福街店）和安徽合肥市包河区华莱士上派路店（以下简称：上派路店），存在使用过期食材的情况。
在华莱士郑州百福街店，媒体发现，一袋正在使用的生菜已过期，且开始泛黄发黑。店员称：“我给它‘移花接木’了，那（过期的生菜）还剩下好多。”
媒体通过询问店员得知，所谓的“移花接木”，是店员把在保质期内已用完的生菜包装袋留下，再把过期的生菜装进这些包装袋里。
除了使用过期生菜，百福街店还频繁使用本应废弃的过期鸡腿肉等肉品。
达到“废弃时间”的肉，被店长要求：“打印一张新的标签，换上。”如此，一包包已经过期的肉，从“报废品”变成了“新鲜食材”，最终卖给顾客。
媒体统计发现，从2月18日到26日这9天里，百福街店至少有5天存在给过期食材更换效期标签并继续使用的情况。
2月23日晚，百福街店一包鸡排（左）已于当天下午过期，店长授意打印新的效期标签继续使用，保质期改到了26日。图源新京报
在百福街店，媒体发现该店只有一个炸制餐品的油槽，所有需要油炸的餐品均出自其中。由于使用频繁，新换的油往往在用到第3天时，就已经呈现深褐色，炸制食材时还会出现冒烟的情况。
2月22日晚10时许，华莱士郑州百福街店的炸油已呈深褐色，炸制餐品时冒烟。
上派路店也存在使用过期食材的情况。3月12日下午3时53分，门店后厨的“产品效期管理系统提醒”发出“滴滴滴”的提醒声。屏幕显示，制作时间为10日中午11时55分的全鸡（制作手扒鸡、脆皮全鸡的食材），还有2分钟将进入到期时间（注：含四小时解冻时间），但前台和后厨的工作人员，对此提醒并不在意。此时，冷藏柜中，这批马上到期的全鸡还有七八只，到了晚上8点左右，这批“过期全鸡”全部售完。
花钱就能造假健康证
“我自己的证，也是假证”
媒体在华莱士郑州经北六路店暗访时，还发现该店涉及健康证造假。店长在面试应聘的媒体时，自称长期通过中介“办假的健康证”。
2月13日下午，媒体来到门店应聘。面试中，店长先是向媒体讲述了从事餐饮行业必须持有健康证上岗的规定。随即话锋一转，向媒体介绍起她长期通过中介办理“假健康证”业务，称“你要是不想去医院抽血检查的话，就不用跑了，发一张照片给我，交35块钱，就可以把健康证办出来”。
店长一边展示着她向中介发红包办理假健康证的聊天记录，一边说去年或者前年入职的员工，都是从中介这办的证，“我都办好几年了，包括我自己的证，也是假证，办得太多了”。
百福街店，也存在对健康证制度落实不到位的情况。2月中旬，媒体在还未办理健康证时，就被安排至百福街店的后厨帮工，并从事汉堡制作、肉品炸制等工作。店长称3天后正式入职时，提交健康证即可。
媒体在暗访中注意到，对于食品安全问题，华莱士制定有严格的食品安全红线，并在门店后厨公示。
面对数量庞大的门店基数，华莱士虽然设立了督导到店检查、监控后台监管的模式，但食品问题仍频繁出现。
对此，不少网友纷纷表示此种行为无异于“毒”害消费者，“希望商家能够重视并整改，保障消费者的健康。”
对此，大家怎么看？
欢迎一起聊一聊~
19楼（my19lou）综合自@华莱士、新京报、网友评论等
编辑：木木
审核：INN LUU
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