作为一名美食创作者，曾经就多次关注过虾仁是如何利用磷酸盐（保水剂）来达到为虾仁保水的？没想到在今年的315晚会上，就重点关注到了这个领域。虾仁，可以省去剥虾壳的步骤，节省时间和精力，对于忙碌的人或者不擅长处理鲜虾的人来说，是非常便捷的。再通过简单的烹饪方式，即可完成一道菜品。虾仁，这对于消费者来说，真是一个不错的食材。
但是，令人没有想到这帮无良商家，既然对虾仁下手，多家水产企业为牟利，在虾仁加工中超量添加磷酸盐（保水剂），浸泡时间长达十余小时，导致虾仁增重 20%。更恶劣的是，企业通过 “包冰” 二次增重，宣称 “70% 包冰率”，解冻后虾仁仅剩三成。作为消费者，我们要学会辨认什么是“普通”虾仁，什么是“保水剂”虾仁，区别很大，避免踩雷。
首先要学会看配料表，包装袋上的配料表只标注“虾仁、水、盐”，其他成分越少越好。
避坑关键词：三聚磷酸钠、焦磷酸钠（保水剂，超量增重）食用碱、双氧水（漂白或掩盖变质）。
小贴士：执行标准选 SC/T 3114（禁止保水剂），避开 SC/T 3912（允许添加）。
【普通虾仁】
普通虾仁：不“美白”，颜色灰粉色或浅橘色，纹理清晰如叶脉表面微黏不滑手，无刺鼻药水味。如果虾仁冰衣太厚，直接拉黑！
1、测试方法
称带冰虾仁，总重量（如500g)，解冻后沥干水再次称净重。
2、计算方法
净重÷总重×100%，若低于70％说明冰衣过厚。
案例：某网红虾仁，冰衣占45%，相当于每斤多花15元买冰。
3、触感测试
普通虾仁解冻后紧实有弹性，按压回弹快。
【保水虾仁】
触感滑腻（磷酸盐残留）煮熟后缩水超40%（天然虾仁仅缩15%-20%)。
选择正规品牌，避开曝光企业！
推荐渠道：线下商超、可信电商平台！曝光企业：中青海洋、尚方舟、连云港渔趣多等（超量保水剂＋包冰增重）。
小贴士：单价低于40元／斤慎买，低价多为“注水货”。
【健康提醒】：
如果长期吃超量保水剂虾仁可能会导致：钙流失、骨质疏松（磷酸盐影响钙吸收）高血压、肾负担（钠含量高达741mg/100g，占日摄入量40%)。
最后，想要买到好虾仁，再教大家一个万能口诀“一配二标三测重，认准品牌最重要”。怎么样？你买过“保水虾仁”吗？评论区晒图避雷。
