河豚是啥？
它一种鱼类，俗称“河豚鱼”，古时称肺鱼。它是硬骨鱼纲鲀科鱼类的统称，另有气泡鱼、吹肚鱼、气鼓鱼、乖鱼、鸡抱、街鱼、蜡头、艇鲅鱼等称呼。
河豚为暖温带及热带近海底层鱼类，栖息于海洋的中、下层，有少数种类进入淡水江河中。
在我国，河豚鱼有30余种，常见的有黄鳍东方、虫纹东方、红鳍东方、暗纹东方等。目前也有人工养殖的河豚鱼，称为“小巴鱼”，是尚未发育成熟的河豚鱼。
河豚鱼的外形是这样的
当你抓到它时
它往往是这样的
像一个吹满气的气球
这是河豚感觉到危险时的一种防御方式
看起来萌萌的，很可爱是吧
但你可别被它可爱的外表所迷惑了
其实河豚鱼是一种含有剧毒物质的鱼类
一不小心，就有可能致人于死地
河豚有毒，是因为河豚鱼体内含有一种有毒物质，称为“河豚毒素（tetrodotoxin，TTX）”，主要存在于河豚鱼的肝脏和卵巢当中，所以河豚的肝脏和卵巢也是河豚身上最毒的两个器官。肌肉和血液中也少量河豚毒素。河豚体内的毒素随季节变化有所差异，春季毒性最强。
河豚毒素是小分子量非蛋白质神经毒素，是自然界中发现的毒性最强的神经毒素之一，摄入0.5mg以上的河豚毒素就有可能导致人的死亡，河豚鱼中毒的病死率为40—50%。
虽然大部分河豚毒素中毒以进食河豚为主，但含有河豚毒素的食物可不止河豚一种，既往我省也发生过食用云斑颊虾虎鱼、织纹螺等引起的河豚毒素中毒事件。蝾螈、斑足蟾等动物体内也可能含有河豚毒素。
云斑颊虾虎鱼
织纹螺
河豚毒素性质稳定，一般不容易被热破坏，家庭烹调方法很难使之去除，100℃加热24小时或者120℃加热20—60分钟才可以将河豚毒素完全破坏。
河豚虽然有毒，但是肉质鲜嫩可口，入口即化，所以经常会有一些饕餮食客会冒着生命风险食用野生河豚，故民间有“拼死吃河豚”这一说。
河豚毒素中毒常见于沿海地区。
因为春季2—5月是河豚发育旺盛的季节，所以春节发生中毒的次数、中毒人数和死亡人数最多。
误食、海边捡食或者在未经国家批准的饭店吃河豚，是河豚鱼中毒的主要途径。
1
发病潜伏期
进食河豚，起病急且剧烈，潜伏期较短，为数分钟—6小时，据文献报道的病例，大多数河豚毒素中毒病例在5—15分钟内即会出现明显的中毒症状。
2
中毒后症状
河豚毒素被人体吸收后迅速作用于末梢神经和中枢神经系统，使神经传导障碍，首先感觉神经麻痹，后运动神经麻痹，严重的脑干麻痹导致呼吸循环衰竭。
除了食源性疾病常见的严重胃肠道症状如恶心、呕吐、腹痛、腹泻外，河豚毒素中毒主要导致神经系统症状，患者一般起初仅有口唇、舌尖轻度麻木，继而会出现指端麻木、眼睑下垂、四肢乏力、行走不稳，发病全过程可伴有头痛、口渴。
中毒严重者可出现血压、体温下降，言语不清、呼吸困难、瞳孔放大、昏迷等症状，如果中毒者出现呼吸、心跳停止情况，应立即进行心肺复苏术。
3
如何治疗
河豚毒素目前无特效解毒药，临床上以对症治疗为主。
想预防河豚中毒，要做到以下几点：
预防河豚中毒
01
不购买、不加工、不自行捕捞和食用野生河豚！
02
不食用未经国家审批的企业加工的河豚。
03
如果进食河豚后出现了不适，要立即就医并采取及时催吐等自救措施，到达医院以后要告知医生河豚进食史，以便医生及时开展对症治疗。河豚毒素在体内解毒和代谢的速度很快，如果救治及时，则预后较好。
来源 ：东莞疾控、黎虎（公卫所）
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