记得小编以前介绍过,日本有个一碗拉面定律,意思是在任何年代,一个普通打工人工作一小时,得到的报酬,大致能买一碗拉面 (日本全国平均2024年最低时薪为1,054日元/小时


拉面作为一种大众化的食物,其价格随着经济变化而变化,而最低工资也随之增长,使得“一小时工作买一碗拉面”这个概念长期保持稳定。

然而近些年,随着水电费、原材料价格不断上涨,日本各地的拉面店纷纷叫苦不迭。原因很简单:如果一碗拉面的价格超过1000日元(约合人民币48元),很多顾客就会望而却步。


为了留住顾客,许多店家只能咬牙自行承担成本上涨的压力,苦苦支撑,直到实在撑不下去为止。


为了应对这一困境,一些拉面店开始推出一种新选择——缩水的“没料拉面”,试图在高物价时代找到生存之道。今天,我们就来聊聊这个现象背后的故事。


最近,“没料拉面”这个词在日本网络上引发了热议。别误会,这里的“没料”并不是“无料”免费的意思,而是指这碗拉面里只有面条和汤底,连一片葱花、一块叉烧都没有,彻彻底底的“极简主义”。这种拉面听起来似乎有点寒酸,但它却意外地成了许多拉面店对抗成本上涨的“秘密武器”。


“1000日元之壁”:拉面的价格天花板

要搞清楚“没料拉面”为什么会火起来,就得先聊聊日本拉面界的“潜规则”——“1000日元之壁”。在日本人的观念里,拉面就应该是平民美食,便宜又好吃是它的灵魂。 如果一碗拉面的价格突破1000日元,很多人就会觉得“性价比不高”,进而选择放弃。 数据显示,一旦价格超过这个心理门槛,拉面店的客流量往往会明显下降。


因此,许多拉面店不得不将主打产品的价格控制在1000日元以下,哪怕利润微薄,也只能靠提高翻桌率(顾客用餐效率)来维持生计。这也解释了为什么有些拉面店对吃得太慢的顾客不太友好——时间就是金钱啊!然而,近几年受新冠疫情、国际因素影响,面粉、猪肉、食用油等原材料价格大幅上涨,再加上能源成本的攀升,这个“1000日元之壁”变得越来越难以守住。


在这种情况下,“没料拉面”应运而生。它剔除了昂贵的配料成本,把价格压低到顾客能接受的范围,既能让店家保本,又能满足那些不愿为拉面多花钱的人。


以东京一家名叫“らーめんMAIKAGURA”的拉面店为例,这家店的招牌“柚子盐拉面”价格已经涨到了1180日元(约合人民币58元)。


对于追求精致口感的食客来说,这碗拉面可能物有所值,但对普通顾客而言,这个价格显然超出了心理预期。而同一店铺推出的“没料拉面”(只有汤和面),售价仅为880日元(约合人民币43元),一下子就吸引了不少精打细算的顾客。


有顾客接受采访时表示:“本来想吃拉面,但看到价格超过1000日元,我就有点不想进了。没料拉面虽然简单,但便宜实惠,我觉得挺好。”


店老板也无奈地说:“现在什么都在涨价,超过1000日元的东西已经很常见了。我们推出没料拉面,就是想给顾客多一个选择,也希望大家还能继续喜欢拉面。”



有趣的是,这种“没料拉面”的风潮不仅限于实体店,还吹到了方便面和微波食品领域。


比如,日本知名连锁便利店LAWSON推出了一款“没料拉面”系列,主打低价和简约,销量据说相当不错。


这不禁让人猜想,如果物价再涨,接下来会不会出现更夸张的“没面的拉面”——只有汤的“终极极简”产品?



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