齐鲁晚报·齐鲁壹点 徐鹏飞 通讯员 尹虹 林逸飞
为进一步提升养老机构食堂食品安全水平，保障老年人安全用餐，滨城区市场监管局三河湖监管所组织开展了辖区内养老机构食堂食品安全工作专项检查。
紧盯“关键少数”，强化主体责任落实。围绕养老机构食堂食品安全“两个责任”落实情况，重点检查“两个责任”公示栏是否上墙公示、是否按要求配备食品安全总监和食品安全员、“日管控、周排查、月调度”工作是否认真开展、包保干部和网格员是否认真履职等内容，督促养老机构负责人严格落实食品安全主体责任，认真开展食品安全风险隐患排查，及时发现问题并整改销号，持续抓好食堂食品安全各项工作。
抓住“关键事项”，强化日常管理监督。重点检查养老机构资质、从业人员健康证明、索证索票、进货查验、食品留样等制度落实情况，要求食堂不得采购没有相关许可证、营业执照、产品合格证、动物产品检验检疫合格证等证明材料的食品、食品添加剂及食品相关产品。指导食堂严格执行餐饮服务食品安全操作规范，定期对冷冻冷藏等设施设备清洗消毒和维护保养，做好粗加工区、精加工区、烹饪区、就餐区、库房等重点区域内的清洁卫生，切实防范有害生物滋生，有效保障就餐老人身体健康。
严把“关键环节”，强化问题整改措施。紧盯养老机构食堂人员管理、原料采购、餐具消毒、燃气灶具、液化气罐等高风险环节，重点检查贮存的食品及食品原（辅）料是否超过保质期限、是否采购明令禁止或高风险食材等情况。对检查发现的“日管控、周排查、月调度”记录不完善、食品添加剂未落实有关要求、“三防”设施不完善等问题，现场责令改正并指导食堂制定整改措施，全面加强食品安全风险管控，确保老人吃得放心、吃得安心。
下一步，三河湖监管所将加大监管力度，严格做好养老机构的日常监管工作，要求企业负责人严格落实食品安全主体责任，有力维护辖区内老年群体的入口安全。
