春回大地，阳气生发，此时正是养生的好时节。对于中老年人来说，春季养阳尤为重要，不仅能增强体质，还能预防疾病。而饮食调养则是养阳的关键，今天就为大家推荐 8 道鲜嫩正当季的养阳菜，并附上详细做法，让您轻松享受美食与健康。
樱桃肉
材料：猪肉里脊肉300克、樱桃10-12颗（可以用樱桃酱代替）、生姜3片、大葱1根、红椒1个（可选）、酱油适量、料酒适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、食用油适量、水淀粉适量
做法：
1. 准备食材：猪里脊肉切成薄片，樱桃洗净去核。大葱切段，生姜切片。红椒切成小段（可选，作为装饰用）。
2. 腌制猪肉：将切好的猪肉片放入碗中，加入少许酱油、料酒、盐，搅拌均匀，腌制10分钟，帮助肉片入味。
3. 炒糖色：热锅凉油，加入白糖，小火慢慢炒至糖溶化，变为红色糖浆，这时要小心防止糖变焦。
4. 炒肉片：将腌制好的猪肉片放入锅中，快速翻炒，至猪肉片两面微黄色，表面稍微焦脆。翻炒时火候要掌握好，避免炒老。
5. 加入樱桃与调味料：加入洗净去核的樱桃（或者使用樱桃酱），然后加入酱油、料酒、白糖和白醋，翻炒均匀。
6. 加水焖煮：加入少量清水，确保食材不干锅。加水后，用小火慢慢焖煮5-10分钟，让肉片吸收樱桃的果香，并使味道融合。
7. 收汁：最后，加入水淀粉勾芡，使汤汁浓稠。翻炒均匀，确保肉片和汁液裹满，最后调整盐的味道，出锅装盘。
番茄玉米排骨汤
准备食材:番茄，玉米，排骨，姜片，葱段，葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再捞起来清洗干净。
2、番茄表面撒上食盐搓洗干净，洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。
3、起锅烧油，油热后放入番茄翻炒，炒出汁水后放入排骨翻炒均匀，接着放入适量清水和玉米，炖煮半个小时。
4、煮好后，加入食盐调味，撒上葱花点缀，搅拌均匀即可出锅开吃。
西兰花炒口蘑
食材：西兰花、口蘑、蒜末
做法：
1、西兰花切成小朵，冷水下锅焯水后捞出，口蘑处理干净切成小块；
2、起锅烧油，油热下入蒜末爆香，倒入口蘑炒软，再倒入西兰花，加入1勺蚝油、生抽，加入少许的盐、黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅。
苦瓜炒鱿鱼
准备食材: 鱿鱼、苦瓜、葱姜蒜末。
做法步骤:
1、鱿鱼清洗干净切好，然后起锅烧水，水烧开之后，放入鱿鱼焯水二十秒，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净苦瓜切薄片，然后热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末爆香，接着倒入鱿鱼大火翻炒。
3、接着加入料酒、生抽和食盐调味提鲜，再倒入苦瓜一起大火翻炒均匀。
4、炒至苦瓜断生入味以后，即可出锅开吃。
香煎鲈鱼
所需材料：鲈鱼 1条（约500g）；食用油 适量；盐 适量；白胡椒粉 适量；料酒 1勺；大蒜 2瓣（切片）；生姜 适量（切片）；酱油 1勺（可选）；柠檬 半个（可选）
步骤：
1. 准备鱼：鲈鱼清洗干净，去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧各划几刀，方便入味。用厨房纸巾将鱼身擦干，确保鱼表面没有多余的水分。
2. 腌制鲈鱼：在鱼身两面均匀地撒上盐、白胡椒粉，加入1勺料酒，用手轻轻按摩鱼身，腌制10-15分钟，让鱼肉更入味。
3. 加热平底锅：取一个平底锅，倒入适量食用油，开中火加热。等油稍微热时，加入几片姜片和蒜片，炒香。
4. 煎鱼：把腌制好的鲈鱼放入锅中，注意轻轻放下，避免油溅出来。先煎鱼的一面，保持中小火，煎至金黄色，大约5-7分钟。
5. 翻面煎：当鱼的一面煎至金黄且酥脆时，轻轻翻转鱼身，用铲子帮助固定鱼身。继续煎另一面，也煎至金黄和酥脆。
6. 调味：在鱼快煎好时，可以加入1勺酱油提升味道，也可以加入一片柠檬。煎至鱼肉熟透，柠檬的香气融合在鱼身上，味道更加清新。
7. 出锅装盘：将煎好的鲈鱼小心地放入盘中，用剩余的蒜片和姜片装饰，挤上少许柠檬汁增添风味。香煎鲈鱼做好了，可以直接享用。
番茄蒸肉片
准备食材:番茄，瘦肉，姜丝，葱段，葱花。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成薄片，放入蒜末、葱花、姜末、食盐、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制十分钟。
2、番茄削掉外皮，清洗干净切成小块，铺在蒸盘底部，再铺上腌制好的瘦肉，冷水上锅蒸十五分钟。
3、番茄瘦肉蒸熟后，取出来撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
大葱炒牛肉
所需食材：牛里脊肉、大葱、姜蒜、盐、蛋清
制作方法：
1、牛里脊逆着纹路切成薄片，用清水洗去血水并挤干；大葱斜刀切成马耳状备用；生姜、大蒜切片备用。
2、牛肉中加入食盐、少许胡椒粉去腥，老抽调色，抓匀至肉片粘手起胶。再加入适量蛋清使牛肉更嫩滑，最后加入食用油防止粘连。
3、热锅凉油，油温五成热时下入牛肉滑散，用筷子轻轻搅动使牛肉受热均匀，变色后捞出控油。
4、锅中留底油，下入生姜、大蒜炒出香味。炒香后下入大葱翻炒几下，再下入牛肉，倒入调好的料汁（如料酒、蒸鱼豉油、甜面酱、蚝油等），翻炒均匀后即可出锅装盘。
茼蒿炒虾仁
食材：茼蒿 200 克、虾仁 100 克、盐、料酒、淀粉、食用油适量
做法：
1. 虾仁洗净，加入适量盐、料酒和淀粉，搅拌均匀，腌制 15 分钟。
2. 茼蒿洗净切段。
3. 热锅凉油，放入腌制好的虾仁煸炒至变色，盛出备用。
4. 锅中再倒入少许油，放入茼蒿段快速翻炒至断生。
5. 加入炒好的虾仁，调入适量盐，翻炒均匀即可。
这 8 道菜不仅鲜嫩美味，而且营养丰富，具有疏肝升阳的功效，非常适合中老年人在春季食用。赶快动手试试吧，让您和家人在享受美食的同时，收获健康！
