春回大地,阳气生发,此时正是养生的好时节。对于中老年人来说,春季养阳尤为重要,不仅能增强体质,还能预防疾病。而饮食调养则是养阳的关键,今天就为大家推荐 8 道鲜嫩正当季的养阳菜,并附上详细做法,让您轻松享受美食与健康。

樱桃肉



材料:猪肉里脊肉300克、樱桃10-12颗(可以用樱桃酱代替)、生姜3片、大葱1根、红椒1个(可选)、酱油适量、料酒适量、白糖适量、白醋适量、盐适量、食用油适量、水淀粉适量

做法:

1. 准备食材:猪里脊肉切成薄片,樱桃洗净去核。大葱切段,生姜切片。红椒切成小段(可选,作为装饰用)。

2. 腌制猪肉:将切好的猪肉片放入碗中,加入少许酱油、料酒、盐,搅拌均匀,腌制10分钟,帮助肉片入味。

3. 炒糖色:热锅凉油,加入白糖,小火慢慢炒至糖溶化,变为红色糖浆,这时要小心防止糖变焦。

4. 炒肉片:将腌制好的猪肉片放入锅中,快速翻炒,至猪肉片两面微黄色,表面稍微焦脆。翻炒时火候要掌握好,避免炒老。

5. 加入樱桃与调味料:加入洗净去核的樱桃(或者使用樱桃酱),然后加入酱油、料酒、白糖和白醋,翻炒均匀。

6. 加水焖煮:加入少量清水,确保食材不干锅。加水后,用小火慢慢焖煮5-10分钟,让肉片吸收樱桃的果香,并使味道融合。

7. 收汁:最后,加入水淀粉勾芡,使汤汁浓稠。翻炒均匀,确保肉片和汁液裹满,最后调整盐的味道,出锅装盘。

番茄玉米排骨汤



准备食材:番茄,玉米,排骨,姜片,葱段,葱花。

做法步骤:

1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再捞起来清洗干净。

2、番茄表面撒上食盐搓洗干净,洗净后切成小块。玉米洗净后剁成小块。

3、起锅烧油,油热后放入番茄翻炒,炒出汁水后放入排骨翻炒均匀,接着放入适量清水和玉米,炖煮半个小时。

4、煮好后,加入食盐调味,撒上葱花点缀,搅拌均匀即可出锅开吃。

西兰花炒口蘑



食材:西兰花、口蘑、蒜末

做法:

1、西兰花切成小朵,冷水下锅焯水后捞出,口蘑处理干净切成小块;

2、起锅烧油,油热下入蒜末爆香,倒入口蘑炒软,再倒入西兰花,加入1勺蚝油、生抽,加入少许的盐、黑胡椒碎翻炒均匀即可出锅。

苦瓜炒鱿鱼



准备食材: 鱿鱼、苦瓜、葱姜蒜末。

做法步骤:

1、鱿鱼清洗干净切好,然后起锅烧水,水烧开之后,放入鱿鱼焯水二十秒,再捞出沥干水分备用。

2、清洗干净苦瓜切薄片,然后热锅烧油,油热以后,放入葱姜蒜末爆香,接着倒入鱿鱼大火翻炒。

3、接着加入料酒、生抽和食盐调味提鲜,再倒入苦瓜一起大火翻炒均匀。

4、炒至苦瓜断生入味以后,即可出锅开吃。

香煎鲈鱼



所需材料:鲈鱼 1条(约500g);食用油 适量;盐 适量;白胡椒粉 适量;料酒 1勺;大蒜 2瓣(切片);生姜 适量(切片);酱油 1勺(可选);柠檬 半个(可选)

步骤:

1. 准备鱼:鲈鱼清洗干净,去除内脏和鳞片。用刀在鱼身两侧各划几刀,方便入味。用厨房纸巾将鱼身擦干,确保鱼表面没有多余的水分。

2. 腌制鲈鱼:在鱼身两面均匀地撒上盐、白胡椒粉,加入1勺料酒,用手轻轻按摩鱼身,腌制10-15分钟,让鱼肉更入味。

3. 加热平底锅:取一个平底锅,倒入适量食用油,开中火加热。等油稍微热时,加入几片姜片和蒜片,炒香。

4. 煎鱼:把腌制好的鲈鱼放入锅中,注意轻轻放下,避免油溅出来。先煎鱼的一面,保持中小火,煎至金黄色,大约5-7分钟。

5. 翻面煎:当鱼的一面煎至金黄且酥脆时,轻轻翻转鱼身,用铲子帮助固定鱼身。继续煎另一面,也煎至金黄和酥脆。

6. 调味:在鱼快煎好时,可以加入1勺酱油提升味道,也可以加入一片柠檬。煎至鱼肉熟透,柠檬的香气融合在鱼身上,味道更加清新。

7. 出锅装盘:将煎好的鲈鱼小心地放入盘中,用剩余的蒜片和姜片装饰,挤上少许柠檬汁增添风味。香煎鲈鱼做好了,可以直接享用。

番茄蒸肉片



准备食材:番茄,瘦肉,姜丝,葱段,葱花。

做法步骤:

1、瘦肉清洗干净切成薄片,放入蒜末、葱花、姜末、食盐、酱油、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十分钟。

2、番茄削掉外皮,清洗干净切成小块,铺在蒸盘底部,再铺上腌制好的瘦肉,冷水上锅蒸十五分钟。

3、番茄瘦肉蒸熟后,取出来撒上葱花点缀,即可端上桌开吃。

大葱炒牛肉



所需食材‌:牛里脊肉、大葱、姜蒜、盐、蛋清

制作方法:

1、牛里脊逆着纹路切成薄片,用清水洗去血水并挤干‌;大葱斜刀切成马耳状备用‌;生姜、大蒜切片备用‌。

2、牛肉中加入食盐、少许胡椒粉去腥,老抽调色,抓匀至肉片粘手起胶‌。再加入适量蛋清使牛肉更嫩滑,最后加入食用油防止粘连‌。

‌3、热锅凉油,油温五成热时下入牛肉滑散,用筷子轻轻搅动使牛肉受热均匀,变色后捞出控油‌。

‌4、锅中留底油,下入生姜、大蒜炒出香味‌。炒香后下入大葱翻炒几下,再下入牛肉,倒入调好的料汁(如料酒、蒸鱼豉油、甜面酱、蚝油等),翻炒均匀后即可出锅‌装盘。

茼蒿炒虾仁



食材:茼蒿 200 克、虾仁 100 克、盐、料酒、淀粉、食用油适量

做法:

1. 虾仁洗净,加入适量盐、料酒和淀粉,搅拌均匀,腌制 15 分钟。

2. 茼蒿洗净切段。

3. 热锅凉油,放入腌制好的虾仁煸炒至变色,盛出备用。

4. 锅中再倒入少许油,放入茼蒿段快速翻炒至断生。

5. 加入炒好的虾仁,调入适量盐,翻炒均匀即可。

这 8 道菜不仅鲜嫩美味,而且营养丰富,具有疏肝升阳的功效,非常适合中老年人在春季食用。赶快动手试试吧,让您和家人在享受美食的同时,收获健康!

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