朋友相聚,把酒言欢,怎能少了美味可口的下酒菜?今天就为大家带来 8 道下酒菜的详细做法,让您在聚会时轻松露一手,与朋友们共享欢乐时光!

菜心炒牛肉



所需材料:牛肉 200克(最好选择牛里脊肉);菜心 200克;大蒜 2瓣;生姜 1小块;料酒 1大勺;生抽 1大勺;蚝油 1大勺;白胡椒粉 适量;盐 适量;食用油 适量;水淀粉 适量(用于牛肉的腌制);青椒(可选) 1个(切条)

做法步骤:

1. 牛肉切片:先将牛肉切成薄片。可以将牛肉放入冰箱冷冻约15分钟,稍微硬化后再切,这样切出的牛肉片更加整齐。

2. 腌制牛肉:将切好的牛肉片放入碗中,加入适量的料酒、盐、白胡椒粉和少许水淀粉搅拌均匀。腌制10-15分钟,使牛肉更入味且更嫩滑。

3. 准备菜心:菜心去掉老叶,清洗干净。可以根据需要切成段,确保洗净杂质,沥干水分备用。

4. 切姜蒜:姜切成细丝,蒜切成蒜末备用。

5. 炒牛肉:锅中加热适量食用油,油热后放入腌制好的牛肉片,快速翻炒至牛肉变色,炒至牛肉完全熟透后,将牛肉盛出备用。

6. 炒菜心:锅中再次加少许油,放入姜丝和蒜末爆香,接着加入菜心,快速翻炒。翻炒约2-3分钟,直到菜心颜色变深,表面微微变软,但仍保持脆嫩的口感。

7. 合并炒制:将炒好的牛肉放回锅中,与菜心一起翻炒均匀,加入适量的生抽、蚝油,调味后继续翻炒1-2分钟。根据口味可以加点盐调味,直到菜心和牛肉混合均匀,炒至菜心断生即可。

8. 出锅装盘:所有食材炒熟后,关火,装盘上桌即可。

娃娃菜炒牛肉



准备食材:牛肉,娃娃菜,蒜末。

做法步骤:

1、牛肉清洗干净切成薄片,放入生抽、蚝油、老抽、胡椒粉、淀粉和食用油,抓拌均匀腌制十五分钟。娃娃菜清洗干净,沥干水分切成小块。

2、起锅烧油,油热后放入腌制好的牛肉,翻炒煮至变色,然后盛出来备用。

3、再次起锅烧油,油热后放入蒜末炒出香味,再放入娃娃菜翻炒一会儿,炒软后加入生抽翻炒均匀。

4、然后倒入牛肉翻炒均匀,炒熟即可出锅装盘开吃。

尖椒肉丁



食材准备:新鲜的猪肉(建议用里脊肉,口感更嫩哦),尖椒若干(要那种辣辣的,才有灵魂),葱姜蒜适量,生抽、老抽、料酒、淀粉、盐、糖、鸡精适量。

食材处理:

1. 把猪肉切成小丁,放入碗中,加入一勺生抽、一勺料酒、一勺淀粉,抓匀腌制 15 分钟左右。

2. 尖椒洗净去籽,切成小丁。葱姜蒜切末备用。

做法:

1. 锅里倒适量油,油热后放入腌制好的肉丁,翻炒至变色,盛出备用。

2. 锅中留少许底油,放入葱姜蒜末爆香。

3. 加入尖椒丁,大火翻炒至断生,炒出辣味。

4. 倒入炒好的肉丁,继续翻炒。

5. 加入一勺生抽、半勺老抽、少许盐、糖、鸡精调味,翻炒均匀即可。

韭菜炒鸡蛋



所需材料:新鲜韭菜 200g;鸡蛋 3个;大蒜 2瓣;食用油 适量;盐 适量;胡椒粉 适量(可选);酱油 少许(可选)

步骤:

1. 准备韭菜:韭菜洗净后,切成大约3-4厘米长的段。确保韭菜干净,尤其是根部要清洗干净,避免有泥沙。

2. 打散鸡蛋:鸡蛋打入碗中,加入适量的盐,用筷子或打蛋器充分打散,直到蛋液完全均匀。可以加入一点胡椒粉增添风味。

3. 切蒜末:大蒜剁成蒜末备用。蒜末炒出来会更香,如果不喜欢蒜味重,可以减少用量。

4. 热锅凉油:锅中倒入适量食用油,油热后,加入蒜末爆香,注意火候不要太大,防止蒜末炒糊。

5. 炒鸡蛋:蒜末炒香后,迅速倒入打散的鸡蛋液,转中火,轻轻搅拌,等鸡蛋液稍微凝固时,用铲子将鸡蛋切成小块,炒至全熟,盛出备用。

6. 炒韭菜:锅中重新加入少许油,放入切好的韭菜段,用中火快速翻炒。炒至韭菜变软,但保持绿色,不要炒得过熟。

7. 合并炒匀:当韭菜炒至七分熟时,加入之前炒好的鸡蛋,快速翻炒均匀。可以根据口味加入少许盐和酱油调味,继续翻炒至完全混合。

冬瓜蒸肉饼



材料准备:猪肉末 300克、冬瓜 400克、生姜 适量、大葱 适量、料酒 1勺、酱油 1勺、盐 适量、白胡椒粉 适量、鸡精 适量、香葱 适量、香油 适量

做法步骤:

1. 冬瓜准备:冬瓜去皮,去籽后切成薄片或者块状,用盐轻轻搓揉,放置10分钟左右,帮助去水分。之后将冬瓜块挤干水分,备用。

2. 猪肉末调味:将猪肉末放入大碗中,加入料酒、酱油、盐、白胡椒粉、姜末和葱花,搅拌均匀,搅拌至肉馅有粘性,稍微上劲。如果觉得肉馅偏干,可以加入少许清水或鸡精增加湿润度。

3. 冬瓜和肉馅混合:将调味好的猪肉末均匀地放入搓好的冬瓜块中,用手将肉馅和冬瓜块搅拌均匀,使每一块冬瓜上面都裹上肉馅。

4. 整形肉饼:将搅拌均匀的冬瓜和肉馅混合物取出,稍微整理成厚约1-2厘米的肉饼形状。可以用蒸盘或者耐高温的容器来固定形状。

5. 蒸锅准备:将蒸锅加水烧开,水量要足够,以确保蒸制过程中蒸汽不断。

6. 蒸制肉饼:将整形好的肉饼放入蒸盘中,放入已经烧开水的蒸锅里,用中火蒸20-30分钟,直到肉饼熟透,冬瓜变软。

7. 完成与装盘:蒸好后,取出蒸盘,撒上香葱段,淋上一些香油,再次增香。可以搭配一些蒸出来的汁一起食用,既美味又营养。

西兰花胡萝卜炒口蘑



材料:西兰花 200克;胡萝卜 1根;口蘑(蘑菇)150克;大蒜 2瓣;食用油 适量;盐 适量;酱油 适量;料酒 适量;鸡精(可选)适量

步骤:

1. 准备食材:西兰花洗净,切成小朵;胡萝卜削皮,切成薄片或细丝;口蘑洗净,切片;大蒜切末。

2. 焯水西兰花:锅中加水烧开,加入少许盐,放入西兰花焯水。焯水时间不宜过长,大约1-2分钟,西兰花变色即可;焯水后的西兰花捞出,放入冷水中迅速降温,以保持颜色鲜绿。

3. 炒胡萝卜:锅中加入适量食用油,油热后放入切好的胡萝卜片,翻炒至稍微变软,约2-3分钟;如果喜欢胡萝卜更脆嫩,可适当减少炒的时间。

4. 加入蘑菇:将口蘑片加入锅中,与胡萝卜一起翻炒,炒至蘑菇出水并变软,大约3分钟。

5. 加入调味料:向锅中加入少许料酒,帮助去腥;加入适量盐和酱油,翻炒均匀。

6. 加入西兰花:将焯水后的西兰花捞出,加入锅中,继续翻炒均匀。

7. 最后调味:根据个人口味,加入适量鸡精,快速翻炒均匀,待调料完全吸收即可出锅。

西芹炒核桃仁



所需食材:芹菜1根,核桃8个,胡萝卜、盐少许,生抽1勺,植物油适量

制作方法

1、芹菜洗净斜切段:胡萝卜洗净去皮切丝

2、将芹菜和胡萝卜丝焯水后捞出控水

3、锅中少许油将核桃仁炒香后盛出

4、再起锅烧油,油热炒芹菜和胡萝卜,加盐和生抽调味加入核桃仁炒匀即可出锅装盘。

泡椒凤爪



材料:鸡爪、泡椒、姜、蒜、白醋、白糖、盐、料酒、花椒

做法:

1. 鸡爪洗净,切成两半。

2. 锅中加水,放入鸡爪、姜片、料酒、花椒,焯水煮熟,捞出过凉水。

3. 将鸡爪放入容器中,加入泡椒、泡椒水、姜蒜片、白醋、白糖、盐,搅拌均匀。

4. 盖上盖子,放入冰箱冷藏腌制一晚即可。

有了这 8 道美味的下酒菜,朋友聚会一定更加热闹欢乐!赶快动手为朋友们安排起来吧!

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