在每个季节都有对应的美食可以食用，这是大自然赋予给我们的馈赠。每个时节的食材各有不一定，食材也是顺应季节而生长，我们也要应季而食，遵循大自然的规律，对身体好。
节气春分到了，这个时候的温度再次进一步升高，而且降水量也多，最近几天，我们这边天天下雨，又热下雨又多，湿气重。春季属木，要注意养肝，养好脾胃，我们在平时更要注重祛湿，健脾胃，因为将湿气排出，养好脾胃，人的状态也好很多。
在热天，适合吃点清爽的汤水，今天就来分享一款很好的祛湿健脾胃的美食，这个做法，建议大家有空一定不要错过了，真的很鲜很甜，滋补营养，好喝不上火。它就是用小肠跟白蛤还有莲子制作而成的，这样炖出来的汤汁很清甜，而且孩子也喜欢喝。在芒种时节，给家人安排上。
准备食材：
小肠，枸杞，莲子，大花蛤，生姜，食盐
具体做法：
1.备好的莲子用清水给它洗干净，莲子一般是用干莲子。如果有新鲜莲子也是可以的，干莲子就稍微洗一下就好。因为我们是要炖汤，所以简单洗一下就可以了；如果说要用蒸的或者是煮的话，就需要泡水，让它泡软就更容易煮熟。莲子里面有一个莲子心，这个部位有很好的清热去火，如果敢吃的话建议不要去掉。
2.小肠买回来用清水清洗干净，清洗的时候加点面粉跟食盐搓洗，洗多遍，洗干净后放在一旁。也可以是买已经洗净后的小肠，买回来后再稍微清洗一下。将小肠洗干净之后就放在一旁，用小肠的一头给它塞到另外一头里面，然后再用筷子给它们推进去，慢慢地就变成一个套肠。如果说觉得这个做法比较难，自己不好操作，我们也可以直接买现成的套肠。买回来之后用清水稍微洗干净就好了，洗净之后放在一旁。新鲜的套肠不要切段，要直接放在锅里面煮。花蛤用清水冲洗干净，洗净放在一旁备用。
3.然后把备好的生姜，枸杞给它清洗干净，洗净之后放一旁。准备一个锅，将备好的套肠还有大花蛤，莲子放入锅里面，再加入一片生姜片，少量的水。
4.加入的水要炒过食材，也不用太多，太多煮出来的汤会比较淡口。然后盖上盖子，放在锅中炖煮1小时。
5.炖煮好后，锅中的汤汁非常的浓白而且很鲜甜。接着我们这个时候把备好的枸杞跟食盐放入里面，将这些食材放入后搅拌均匀，可以再煮两三分钟，煮好后也就可以出锅了。
6.因为这道汤里面加了大花蛤，所以炖出来的汤汁非常的鲜甜，还有浓白好喝。花蛤要选用这种大花蛤，也称为白蛤，是专门用来炖汤的。
7.汤汁炖好之后，我们就把那套肠取出，放在盆中。套肠刚取出的时候，不要着急剪开，因为热胀，里面会有一些汤汁，如果一出锅就立马剪开，里面的汁水会直接喷出来，很危险。套肠取出放10来分钟，放凉之后再用剪刀将它剪成小段，剪的时候一定要注意，要将剪刀口朝下，以免说突然喷出水会溅到脸上。
处理好后的套肠直接倒在汤汁里面，然后吃的话我们就取出适量的套肠，然后加入少量的汤汁以及莲子，这样子配着吃，汤汁很鲜很甜，非常的好喝，里面的莲子也炖得很烂，直接吃起来粉糯糯的，味道很好。
夏天天气热再加上湿气较为重，平时要多吃一些祛湿食材。今天这样的一份套肠花蛤莲子汤就不要错过，这一个做法其实很简单，但是出锅后的汤非常的鲜甜，味道也是很好，这样做出来家里的老人小孩都喜欢吃。
进入夏季之后，关键是天气变热，降水量较为多，身体的湿气重，容易脾胃乏力，而且脾胃差，这样一份汤就不要错过，健脾胃，开胃消食，祛湿驱寒效果好。
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