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叩问“月薪 5000元打工人”的消费观，又一次上演了!
毕竟2年前人们热议的雪糕刺客，现已在直播间卖红薯还债。
这几天，一个新文体“火锅刺客”，出现在了大大小小的账号，似乎低薪群体消费上了火锅就该被人人喊打，这是资本裹挟的消费观，还是飘忽的品牌在为“供应链溢价自圆其说?
“火锅现在真有这么贵吗?”，或是“火锅真该这么贵吗?”在当下的消费语境中，配不配吃火锅成为了一道衡量阶层与消费能力的“分阶考题”，而不同地域、不同身份的人们，正用各自的方式给出答案。
01■
不想当韭菜的火锅脑袋们，
正在抛弃高高在上的价格标签
1、中产觉醒：掀翻火锅桌上的皇帝新衣
当越来越多的火锅品牌将目光聚焦在“家庭年收入XX万以上的新中产”，用“高价”、”精致”、“高端”做概念营销时，他们或许没有意识到自己正在见证一个时代的终结。
这个曾用高品质服务、生物技术、溯源产地等编织消费神话的行业，正在遭遇前所未有的认知革命——消费者正在撕掉被强行贴上的"人设"标签。
这场觉醒始于对“仪式感通货膨胀”的集体反思。曾几何时，中产阶层确实甘愿为日式枯山水庭院里的雪花牛肉支付溢价，为侍者戴着白手套的片鸭表演购买门票。
但当人均200-300元的火锅套餐开始标配"主厨故事"和"食材溯源纪录片"，当电磁炉加热的锅底需要搭配180的男侍员讲解发酵哲学，消费者突然在过度包装的荒诞中清醒：
我们究竟在为食物买单，还是在供养品牌的叙事工程？甚至“中产”两个字，都让他们不愿意去承认，仿佛它等同于“待宰”。
同样被网友戏谑的“沪币”、“沪爷”等，也一样是消费者在网感的嘲讽中，向更多品牌传递着，“皇帝新衣”般的溢价再难去盖过“食物”的本质。
火锅消费的心智，在大众心中早已发生变化：从前是品牌用故事给食物开光，如今是消费者用常识为价值祛魅。
当中产群体停止为虚幻的溢价背书时，他们不仅在重塑餐饮市场的定价逻辑，更在完成一场静悄悄的生活革命——毕竟，能真正温暖人心的，从来不是鎏金铜锅里的分子泡沫，而是滚烫汤水中那份未被异化的人间烟火。
2、餐饮行业：正视信息化下，越发理性的消费者，探索真需求而非伪精致
如今，很多消费者在火锅店的扫码点餐界面完成了经济学启蒙——当屏幕上的雪花肥牛与生鲜店的价格形成刺眼价差，某种消费理性开始野蛮生长。
成长于电商直播与比价软件间的消费者，早已炼就"价格成分分析"的超能力：他们能瞬间拆解出人均300元火锅店里，25元对应食材成本、90元支付商场租金、185元用来购买发朋友圈的资格证。
这种觉醒让"火锅验资"沦为行为艺术，就像在数字货币时代炫耀金币收藏。
成都女孩会精确计算出火锅店毛肚的客单价是菜市场的3.8倍，北京码农能脱口而出某品牌虾滑的工厂批发价。
信息更加畅通透明的今天，消费者本身，正在瓦解传统餐饮的定价霸权。
越来越多消费者也正在将火锅场景从商业空间搬回生活现场。家里阳台上的火锅烧烤聚会、小区绿地的露营火锅、民宿小院的围炉，构成了新时代的饮食仪式。
当吃饭不再需要额外支付空间租金，围炉夜话的情感浓度反而加倍提纯。他们用家庭火锅场景解构了餐饮业的场景溢价，让吃饭回归到吃饭本身。
当95后开始用Excel表格计算火锅性价比时，他们涮煮的不只是毛肚黄喉，更是一整套商业价值的评估体系。
这场始于味蕾的消费平权运动，终将改写餐饮业的游戏规则——未来的火锅战场，不在米其林评委的味觉图谱里，而在年轻人手机里的比价软件和菜场大妈的心算报价中。
当资本再也无法用氛围灯和英文菜名制造溢价泡沫时，或许我们会发现，真正的美食自由，不过是两杯奶茶钱就能换来的、热气腾腾的生活真相。它不会需要你透支信用卡，更谈不上透支未来。
02■
“懒人税”和“情绪税”是
火锅市场的两大确定性机会
虽然消费者在逐步趋于理性，市场上的伪需求也越来越容易被他们看破。但是，真正的情绪价值需求、生活方式改变带来的便捷性需求，依然会有买单的可能与形成“上瘾性”复购。
1、懒人税一一火锅自由不仅是价格自由更是时间自由
近几十年来，人们工作、生活的半径逐渐放大，随着城市发展，曾经父母年代，生活、上班10分钟甚至半小时生活圈早已不复存在。
反而更多打工人面临的是CBD、金融街工作，三环外生活，跨城通勤1-2小时。哪怕是开着特斯拉体验加速度的中产，也会因为早晚高峰消耗掉大量的时间与心力。
这种氛围下，如何能让他们回到家快速、简单、5-10分钟吃到锅气的火锅、饭菜，而不是配料食材来历不明的外卖，已经是一个迫切需要解决的当下真需求。
在全国拥有超万家门店的锅圈，一直在倡导着“火锅自由”的概念这种“自由”，不仅是抛去了餐饮连锁高昂租金、服务的价格自由，更是通过多样化的套餐组合、社区门店的便捷性、给无数年轻人带来了“5分钟吃火锅”的“时间自由”。
它们甚至从火锅、烧烤食材出发，持续研发牛排、甜品、酒水等，让更多消费者一站式解决在家有吃有喝，无需跑去超市购物排队几小时，更无需做满心理建设承担着溢价跑去饭店被价格刺痛。
当加班到21点的打工人站在生鲜柜前，他们购买的不仅是毛肚自由套餐，更是从切配时间中抢回的30分钟《甄嬛传》时光。
2、情绪税一一火锅自由承载的是多种场景、多情绪的自由
当一个失恋的女生希望用一顿火锅解决糟糕的情绪，她更愿意在家穿着睡衣、打开投影，一边吃着火锅，一边追着喜欢的剧，哪怕情绪反扑，也没人会看到她的狼狈； 当一对新手爸妈哄睡了凌晨哭闹的孩子，他们更愿意轻手轻脚在屋里给自己准备一顿火锅宵夜，不耽误随时关注孩子的动态，又能给自己片刻的放松； 当打工人深夜加班结束，提交方案的瞬间，他多希望起身去厨房5分钟吃到热气腾腾的火锅，而不是半熟的泡面。
锅圈早先一步看到了这些情绪需求，相对于在传统火锅店用等位区的美甲服务和变脸表演制造的情绪溢价，锅圈正在为更多年轻人解压，带来"睡衣自由"的情绪价值。
在出租屋飘窗支起电磁炉的年轻人，既避开了餐饮店生日歌的社交压力，又能通过“围炉夜话”获得新型情绪满足。
在步行可达的社区门店背后，是锅圈多年深耕供应链以及对给消费者带来“火锅自由”的信念。
这种自由，不仅是价格，更是情绪价值的自由，是想在哪里吃就在哪里吃，想什么时候吃就什么时候吃的自由。
在火锅的热气腾腾中，锅圈悄悄的成为一种“情感依附”，帮助年轻人抵御生活的压力与辛苦。
03■
锅圈：火锅自由，
其实是一场美食平权
价格自由、时间自由、场景自由……锅圈“火锅自由”的底气，其实更来自于它对“美食平权”的倡导与践行。
锅圈认为，“美食平权”意味着那些来自五湖四海的美食，所有人都能吃到，都能吃好，都能吃得没有负担，简单说，就是好吃、方便还不贵。
锅圈对于自己的使命认知是，“搜集全球好食材，世界美味共分享”。
它希望让青藏高原的消费者能吃到福建的大鱿鱼，让福建的消费者能吃到高原上的新鲜牦牛肉； 让在冈仁波齐峰的徒步客吃上有丰富食材的热腾腾火锅； 让黑龙江的消费者能吃到产自2000公里外广西北部湾的青虾虾滑，让广西的消费者吃到来自东北的酸菜； 让新疆的消费者吃到产自海南的文昌鸡，让海南的消费者吃到刚掐断瓜藤的新疆蜜瓜。
更重要的是，不仅要让大城市的消费者吃到，也要让中国8亿的农村百姓吃到，所以锅圈门店网络注重下沉，把店开到了县、乡镇甚至是农村里去，让下沉市场的消费者也能吃得到，吃得好，吃得起，吃的健康，吃出好吃不贵。
比如品牌餐饮店一份毛肚的价格就要百元左右，在锅圈99元能吃11荤3素（6人餐)，现在这款套餐5个月里已在抖音卖了500万份，足见深受广大消费者的喜爱； 锅圈畅销的119元烧烤集装箱套餐，4人能吃撑，有酒有串有海鲜还有凉菜和主食，同时满足了消费者在各种场景的烧烤需求，无论在家吃饭在公司聚餐还是在野外露营，都可以兼顾； 线下西餐店一份牛排动辄上百，而锅圈99元儿童牛排套餐，5份牛排+意面，餐饮店的一次消费价格，在锅圈可以吃5次。
锅圈用其强大的供应链将积累的丰富数字化能力不断导入产品研发中，相较于公司利润最大化，更希望将利润保持在一个合理区间，从而让品牌、消费者、加盟商三赢，消费者可以花更少的钱享受更好的毛肚火锅。
目前不只有毛肚自由火锅，还有“9.9元”常态化运营，如火锅肉类、火锅丸滑、烧烤肉类、西餐小食、牛排、精酿啤酒等，这样“质优价廉”的定价策略能让产品惠及更多用户，究竟何为“好吃不贵”，相信锅圈为市场掀开了新的答案。
04■
锅圈实现美食平权的硬实力
1、先进供应链体系，全球食材整合与直采
锅圈自建工厂，并与300余个优质供应链建立紧密合作关系，通过原产地直采及单品单厂的合作策略，消除了中间环节，降低了采购成本，使消费者能够以更实惠的价格享受到高品质的美食。
协助供应商建设透明生产线和数字化生产能力，保障了优质食材的稳定供应。在这套模式下诞生的“小龙虾”、“毛肚”、“酸菜鱼”和“黑金烤肉”等产品纷纷出圈，已经成为锅圈的爆品。
锅圈与广西北海的逮虾记最早是合作采购模式，去年12月已完成收购逮虾记41%股权，帮助其实现中国虾滑销量第一的市场业绩。
2、下沉市场布局
锅圈将万家门店开到了全国31个省、直辖市和自治区的县级市及乡镇，覆盖了近一半的下沉市场。
通过这种布局，锅圈让偏远地区的消费者也能享受到与大城市居民相同的美食体验，打破了地域限制。
并通过直播电商和即时零售业态，将香格里拉松茸、东北杂粮等全国闻名的地标性食材，送到更多消费者的餐桌上。
3、高效的供应链体系
锅圈建立了完善的冷链物流体系，包括18大仓储中心，2890干支条线，确保食材的快速配送。通过数字化管理，锅圈能够实时监控库存和物流动态，优化配送路线，降低物流成本。
这种高效的供应链体系使得锅圈能够以较低的成本提供高品质的食材，进一步推动了美食平权的实现。
为强化锅圈食汇的供应链能力，2024年7月，锅圈母公司全资收购冷链物流头部企业华鼎冷链，协同锅圈前置仓解决了最后一公里配送难题。
4、丰富的产品组合
锅圈的产品组合已覆盖火锅、烧烤食材、饮品、一人食、即烹套餐、生鲜食品、西餐和零食八大类别，合计高达1000个SKU。
这种丰富的产品组合满足了消费者在家吃饭的各种需求，提供了一日三餐多元化的美食选择。
锅圈还针对不同地域和消费者的口味偏好，推出了定制化的产品，进一步提升了消费者的满意度。
今年1月，锅圈对产品进行了健康化升级，还与第三方权威认证机构，牵头起草了“野生原料及其产品认证技术规范”，从产地、加工、销售等环节，对野生食材的标准做出了详细规范。
首创了”中国中式手打牛排”，大人小孩都爱吃的产品卷了一波国民喜爱度。
结语：
消费是拉动经济增长的“三驾马车”之一，也是促进经济内循环和实现高质量发展的重要引擎。作者注意到，扩大内需、提振消费，是今年全国两会的热点话题之一。
全国政协委员李小鹏3月7日在全国政协十四届三次会议第二次全体会议上作大会发言时表示，提振消费是推动经济持续回升向好、不断提高人民生活水平的必然要求，是贯彻新发展理念、加快构建新发展格局、推动实现高质量发展的必然要求。建议有力有序有效做好提振消费工作。
国家统计局数据显示，2023年我国居民边际消费倾向回升至68%，这组数字背后是14亿人用钱包投票的消费实践。
那些仍在制造"火锅刺客"的品牌，就像坚持用金币交易的守旧派，终将被电子支付的洪流吞没。
消费提振的本质不是鼓励挥霍，而是让每个劳动者都能体面地享受热气腾腾的生活尊严，而不必背上价格的枷锁。
好的品牌，不该为自己的产品卖上高昂价格为荣，而是人人吃得起，顿顿吃的上，才更有长远未来，也更具社会价值。
毕竟，火锅的终极自由不是无限量供应和牛，而是让每个深夜饥肠辘辘的灵魂，都能平等地享有掀开锅盖时那团升腾的热气。
作者 | 小贝
出品 | 餐饮O2O
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