春天，万物复苏，人的胃口也跟着好起来。对于忙碌的上班族来说，回到家能快速吃上一顿美味可口的饭菜，不仅能满足味蕾，还能补充能量。今天就为大家分享八道简单易做的下饭菜，让您在春天里吃得开心又满足。
荠菜炒腊肉
所需材料：荠菜 200克；腊肉 150克；大蒜 3瓣；姜 3片；红椒 1个（可选）；食用油 适量；生抽 1大勺；料酒 1大勺；盐 适量；白胡椒粉 适量
步骤：
1. 准备食材：荠菜摘洗干净，去除老叶和根部，沥干水分。腊肉切薄片，姜切片，大蒜切末，红椒切丝备用。
2. 焯水腊肉：锅中放水，加入腊肉片，开火加热，水开后煮约3-5分钟，去掉腊肉表面的油腻和杂质。捞出腊肉，沥干水分备用。
3. 炒腊肉：锅中加入适量食用油，热锅后加入切好的姜片和蒜末，炒香后加入焯水后的腊肉片，翻炒至腊肉微微变色，出油。
4. 加入荠菜：将荠菜加入锅中，快速翻炒，保持大火，翻炒均匀。
5. 调味：加入料酒、生抽，快速翻炒均匀。根据口味加入适量盐和白胡椒粉，继续翻炒至荠菜软熟，腊肉和荠菜充分融合。
6. 加入红椒：如果喜欢颜色鲜艳的菜肴，可以在这时加入切好的红椒丝，翻炒均匀，增加色彩和香味。
7. 出锅装盘：炒至荠菜完全熟透，腊肉微脆，整个菜肴的香气四溢时，关火，将炒好的荠菜腊肉装盘，立即上桌享用。
蚕豆炒鸡蛋
【食材】
蚕豆、鸡蛋、葱、蒜
【做法】
1、蚕豆去壳，剥出豆仁，放入沸水中焯水1-2分钟，捞出沥干水分备用。
2、锅中加油烧热，放入葱段和蒜末爆香，倒入焯好的蚕豆，翻炒至断生。
3、将鸡蛋打散后倒入锅中，煎至鸡蛋液定型后用铲子炒散。
4、接着加入1勺生抽、1勺蚝油、少许盐和鸡精，翻炒均匀。
5、最后撒上葱段，翻炒均匀后即可出锅享用。
香菇蒸鸡翅
准备食材:鸡中翅，香菇，姜丝，葱花。
做法步骤:
1、鸡中翅清洗干净，对半剁成两块，放入姜丝、酱油、淀粉和食用油，抓拌均匀腌制二十分钟。
2、香菇放入盐水中浸泡一会儿，再清洗干净，沥干水分切成薄片。
3、香菇放入蒸碗底部，再放入腌制好的鸡中翅，冷水上锅蒸二十五分钟。
4、香菇鸡中翅蒸熟后，打开锅盖取出来，撒上葱花点缀，即可端上桌开吃。
蒜香板栗南瓜
准备食材: 板栗南瓜、蒜末。
做法步骤:
1、板栗南瓜用食盐搓洗干净表丝，然后去除瓜瓢切小块，再把蒜末准备好。
2、热锅烧油，油热以后，放入蒜末爆香，接着倒入板栗南瓜一起翻炒均匀。
3、然后加入适量的食盐调味，再淋入适量的清水一起焖煮三分钟，接着大火翻炒收汁，即可出锅开吃。
莲藕百合粥
材料：莲藕 200克、干百合 30克、大米 100克、冰糖 适量（根据口味）、清水 适量
步骤：
1. 准备食材：将莲藕去皮，切成薄片或小块；干百合洗净，泡水15-20分钟，备用。大米提前清洗干净，泡水30分钟左右。
2. 煮粥底：锅中加入清水，放入洗净的大米。开火煮沸后，转小火，慢慢熬煮成米粥。此时需不断搅拌，防止粘底。
3. 加入莲藕：将切好的莲藕块加入锅中，继续用小火慢炖。莲藕的甜味和营养在熬粥的过程中会逐渐释放。
4. 加入百合：待粥底和莲藕熬至粘稠时，加入泡软的百合，继续煮至百合变软，且粥的粘稠度适中。
5. 调味：根据个人口味，加入适量的冰糖，搅拌均匀，继续熬煮，直到冰糖完全溶解，粥变得香甜可口。
6. 调整浓稠度：如果喜欢粥稠一点，可以继续熬煮一段时间；如果粥太浓，可以适量加入水，调整至适合的浓稠度。
7. 完成煮粥：煮好后，关火，静置几分钟，让粥的味道更加融合。最后盛入碗中，即可享用。
豆腐皮蒸肉末
食材：豆腐皮2张、肉馅适量、鸡蛋1个、姜1块、盐、生抽、料酒、胡椒粉、干淀粉。
做法：1、买的肉馅用刀再剁细腻点，切好的姜末放入，加少许盐，1勺生抽、半勺料酒，少许胡椒粉，1勺干淀粉拌匀，静置10分钟入味。
2、豆腐皮冲洗后，叠放切来，切成小方片，豆腐皮再开水中，煮1分钟捞出，过凉水。
3、取一张豆腐皮，裹上少许肉馅，在接口处，用少许肉馅粘和起来，放入盘中摆放好，中间再打入一个鸡蛋。
4、蒸锅加水烧开，将盘子放在蒸笼上，盖上锅盖，烧开蒸10分钟。
5、在炒锅中加少许清水，放入1勺生抽，少许盐，适量水淀粉，煮至粘稠，淋在豆腐皮上，撒点葱花即可。
菌菇党参乌鸡汤
准备食材: 香菇、虫草花、党参、大枣、乌鸡、山药、姜片、枸杞子。
做法步骤:
1、剁成小块的乌鸡下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、清洗干净香菇、虫草花、党参、大枣，然后和姜片一起放入炖锅中，再加入适量的清水，然后中小火炖煮一个小时。
3、接着中小火炖煮一个小时，再将山药去皮切小块，然后放入炖锅中继续炖煮。
4、最后加入适量的食盐调味，再撒入一把枸杞子点缀提鲜，即可出锅开吃。
爆炒鸡胗
准备食材: 鸡胗、蒜苗、葱姜蒜末、小米辣、泡椒。
做法步骤:
1、鸡胗清洗干净切薄片，然后冷水下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、切好蒜苗、葱姜蒜末、小米辣和泡椒，接着热锅烧油，油热以后，放入葱姜蒜末、小米辣和泡椒爆香。
3、接着倒入鸡胗大火翻炒，然后加入料酒、生抽、食盐和白糖调味提鲜，再继续翻炒均匀入味。
4、最后加入蒜苗和蚝油继续翻炒一分钟，即可出锅开吃。
这八道下饭菜做法简单，营养丰富，非常适合上班族。忙碌了一天，回到家做上一道，让您瞬间充满能量，享受美食带来的满足感！
