惊蛰过后,天气逐渐回暖,但对于体寒的人群来说,仍需注意保暖驱寒。今天,为大家带来八道暖身菜,不仅美味可口,还能驱寒暖胃,让您健康过春!
冬瓜排骨汤
准备食材: 冬瓜、排骨、姜片、枸杞子、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水,接着加入姜片和料酒去腥,焯水以后,再捞出沥干水分备用。
2、冬瓜去皮切小块,然后热锅烧油,油热以后,放入煸炒油煎,煎至两面金黄后,再加入姜片爆香。
3、然后倒入冬瓜一起翻炒均匀,接着加入适量的清水大火,再转中小火炖煮半个小时。
4、最后加入食盐调味,再撒入枸杞子和葱花点缀提鲜,即可出锅开吃。
羊肚菌炒肉丝
主要食材:羊肚菌,里脊肉。
调味料:食盐,食用油,香葱,老姜,料酒,生抽,淀粉。
操作步骤:1,猪肉洗净后切肉丝,事先用生抽、料酒、食盐和淀粉腌制入味,羊肚菌泡发后切片备用。
2,锅中加入食用油,油热后放入腌制好的肉丝,翻炒至变色后,加入葱姜料酒爆香。然后再加入羊肚菌炒匀。
3,接着,加入食盐、生抽调味,再加入适量开水,大火烧开,出锅前撒上葱花增香,一道色香味俱佳的便完成了。
蒜苔黑木耳炒肉丝
准备食材:蒜苔,黑木耳,小米辣,瘦肉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝,放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱和淀粉,抓拌均匀腌制十分钟。
2、黑木耳提前浸泡,泡发后清洗干净。蒜苔清洗干净,沥干水分切成小段。
3、起锅烧油,油热后放入腌制好的肉丝翻炒,炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油,油热后放入小米辣炒出香味,再放入蒜苔和黑木耳翻炒几下,炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。
5、最后加入食盐、生抽和鸡精调味,翻炒均匀炒至入味,即可出锅装盘开吃。
老母鸡人参汤
材料:老母鸡:1只(约1.5公斤);人参:适量(如果使用干人参,切成薄片;如果使用人参补品,根据说明使用);枸杞:适量(约20克);党参:适量(约20克);生姜:3-4片;大枣:5-6颗;枸杞:20克;料酒:1小勺;盐:适量;清水:1500毫升
步骤:
1. 准备鸡肉:将老母鸡清洗干净,去掉内脏,剪去鸡爪。然后将鸡肉分成几大块,便于出味。
2. 焯水:锅中加足量清水,将鸡块放入冷水中,开火加热至水沸腾,捞出鸡肉并用冷水冲洗干净,去掉浮沫和杂质,保持鸡肉的清爽口感。
3. 准备炖汤的材料:姜切片,大枣和党参稍微拍散。人参可以根据需求切成薄片。枸杞用清水洗净备用。
4. 开始炖煮:将鸡肉、姜片、大枣、党参、人参放入炖盅或炖锅中,加入1500毫升清水。炖盅中的水量可以根据锅的大小和汤的浓淡来调节,确保食材能够完全被浸泡。
5. 煮沸后转小火:将锅加热至水开,撇去浮沫,然后加入1小勺料酒,继续用小火炖煮,保持汤面微微翻滚。炖煮时间大约为2-3小时。
6. 加入枸杞:在炖煮的最后30分钟,加入枸杞,继续小火慢炖,既能增强汤的营养,还能让枸杞的香味渗透进汤中。
7. 调味与完成:根据口味加入适量的盐,稍微搅拌均匀后,继续炖煮5-10分钟,使味道更加融入汤中。最后捞出所有固体食材,盛出清汤即可享用。
四神排骨汤
准备食材:排骨,山药,芡实,茯苓,红枣,莲子,姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块,清洗干净血水,冷水下锅焯水,放入料酒和姜片去腥,煮开后撇掉浮沫,再将排骨捞起来,用温水清洗干净浮沫。
2、将排骨、鲜山药、芡实,茯苓、莲子、红枣和姜片都放入汤锅中,加入适量的清水,盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到,再加入适量的食盐调味,搅拌均匀煮五分钟,煮好即可出锅开吃。
莲藕肉丸汤
【食材】
莲藕、牛肉、鸡蛋、葱姜、香菜、青菜、枸杞
【做法】
1、去皮洗净的莲藕敲碎,再剁成碎末,再放入剁好的肉末,加入胡萝卜碎、香葱末,打入一个鸡蛋,适量的盐和淀粉,适量的葱姜水,顺着一个方向搅拌均匀。
2、锅中烧油,油热放入葱花、姜末,炒出香味,倒入适量的开水,用虎口把肉丸挤出来,一次下入锅中,转中小火煮到肉丸全部浮起来。
3、根据个人口味加入盐、胡椒粉,再放入自己爱吃的青菜,撒入枸杞和少许香葱即可。
西红柿肉沫蒸蛋
材料:鸡蛋 3个、西红柿 1个、猪肉末 100克(也可以用牛肉或鸡胸肉)、姜蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量、葱花(可选) 适量
做法步骤:
1. 准备西红柿和肉末:西红柿洗净后,先去皮,方法是用刀划十字,放入沸水中烫1-2分钟,然后迅速放入冷水中冷却,皮就能轻松剥离。将去皮后的西红柿切成小丁备用。猪肉剁成肉末,或者直接购买现成的肉末。
2. 炒肉末:锅中加少量油,烧热后加入切好的姜蒜末爆香,接着加入猪肉末,用铲子翻炒至变色,加入少许料酒去腥,再加入适量的酱油、盐和白胡椒粉,调味后翻炒均匀,盛出备用。
3. 处理鸡蛋:在一个大碗中打入鸡蛋,用筷子轻轻打散,加入适量的盐和白胡椒粉,搅拌均匀。
4. 调制蛋液:向蛋液中慢慢加入清水,水的比例大约是鸡蛋的1.5倍(如果想要更嫩滑的口感,可以适量加点水)。用筷子搅拌均匀,确保蛋液没有气泡。
5. 将西红柿加入蛋液:将切好的西红柿丁加入蛋液中,轻轻搅拌均匀。西红柿会让蒸蛋带有一点酸甜味。
6. 蒸蛋:准备蒸锅,水烧开后,将蛋液倒入耐热容器中,表面可以用保鲜膜覆盖,以防水蒸气滴入蛋液。放入蒸锅中,蒸约10-12分钟,时间可以根据蛋液量的多少适当调整,确保蛋液完全凝固。
7. 加入炒好的肉末:蒸蛋快熟时(约蒸制8-10分钟),将之前炒好的肉末均匀地撒在蛋液表面,继续蒸3-5分钟,直到蛋完全熟透。
8. 装盘和点缀:取出蒸好的西红柿肉沫蒸蛋,撒上一些葱花增香,立刻享用。
红烧猪蹄
食材准备:猪蹄 2 个、姜蒜适量、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、盐适量
详细做法:
1. 猪蹄洗净切块,放入开水中焯水去腥,捞出备用。
2. 锅中倒油,油热后放入冰糖,小火炒出糖色。
3. 加入猪蹄块翻炒均匀,使其表面裹上糖色。
4. 放入姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量清水,大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时,至猪蹄软烂。
7. 最后加入盐调味,大火收汁即可。
猪蹄富含胶原蛋白,具有美容养颜、驱寒暖身的作用。
以上就是为体寒人群推荐的八道暖身菜,赶快动手试试吧,让您在这个春天不再寒冷!