惊蛰过后，天气逐渐回暖，但对于体寒的人群来说，仍需注意保暖驱寒。今天，为大家带来八道暖身菜，不仅美味可口，还能驱寒暖胃，让您健康过春！
冬瓜排骨汤
准备食材: 冬瓜、排骨、姜片、枸杞子、葱花。
做法步骤:
1、排骨剁成小块下锅焯水，接着加入姜片和料酒去腥，焯水以后，再捞出沥干水分备用。
2、冬瓜去皮切小块，然后热锅烧油，油热以后，放入煸炒油煎，煎至两面金黄后，再加入姜片爆香。
3、然后倒入冬瓜一起翻炒均匀，接着加入适量的清水大火，再转中小火炖煮半个小时。
4、最后加入食盐调味，再撒入枸杞子和葱花点缀提鲜，即可出锅开吃。
羊肚菌炒肉丝
主要食材：羊肚菌，里脊肉。
调味料：食盐，食用油，香葱，老姜，料酒，生抽，淀粉。
操作步骤：1，猪肉洗净后切肉丝，事先用生抽、料酒、食盐和淀粉腌制入味，羊肚菌泡发后切片备用。
2，锅中加入食用油，油热后放入腌制好的肉丝，翻炒至变色后，加入葱姜料酒爆香。然后再加入羊肚菌炒匀。
3，接着，加入食盐、生抽调味，再加入适量开水，大火烧开，出锅前撒上葱花增香，一道色香味俱佳的便完成了。
蒜苔黑木耳炒肉丝
准备食材:蒜苔，黑木耳，小米辣，瘦肉。
做法步骤:
1、瘦肉清洗干净切成丝，放入料酒、生抽、蚝油、胡椒粉、豆瓣酱和淀粉，抓拌均匀腌制十分钟。
2、黑木耳提前浸泡，泡发后清洗干净。蒜苔清洗干净，沥干水分切成小段。
3、起锅烧油，油热后放入腌制好的肉丝翻炒，炒至变色后盛出来备用。
4、再次起锅烧油，油热后放入小米辣炒出香味，再放入蒜苔和黑木耳翻炒几下，炒至断生后放入肉丝翻炒均匀。
5、最后加入食盐、生抽和鸡精调味，翻炒均匀炒至入味，即可出锅装盘开吃。
老母鸡人参汤
材料：老母鸡：1只（约1.5公斤）；人参：适量（如果使用干人参，切成薄片；如果使用人参补品，根据说明使用）；枸杞：适量（约20克）；党参：适量（约20克）；生姜：3-4片；大枣：5-6颗；枸杞：20克；料酒：1小勺；盐：适量；清水：1500毫升
步骤：
1. 准备鸡肉：将老母鸡清洗干净，去掉内脏，剪去鸡爪。然后将鸡肉分成几大块，便于出味。
2. 焯水：锅中加足量清水，将鸡块放入冷水中，开火加热至水沸腾，捞出鸡肉并用冷水冲洗干净，去掉浮沫和杂质，保持鸡肉的清爽口感。
3. 准备炖汤的材料：姜切片，大枣和党参稍微拍散。人参可以根据需求切成薄片。枸杞用清水洗净备用。
4. 开始炖煮：将鸡肉、姜片、大枣、党参、人参放入炖盅或炖锅中，加入1500毫升清水。炖盅中的水量可以根据锅的大小和汤的浓淡来调节，确保食材能够完全被浸泡。
5. 煮沸后转小火：将锅加热至水开，撇去浮沫，然后加入1小勺料酒，继续用小火炖煮，保持汤面微微翻滚。炖煮时间大约为2-3小时。
6. 加入枸杞：在炖煮的最后30分钟，加入枸杞，继续小火慢炖，既能增强汤的营养，还能让枸杞的香味渗透进汤中。
7. 调味与完成：根据口味加入适量的盐，稍微搅拌均匀后，继续炖煮5-10分钟，使味道更加融入汤中。最后捞出所有固体食材，盛出清汤即可享用。
四神排骨汤
准备食材:排骨，山药，芡实，茯苓，红枣，莲子，姜片。
做法步骤:
1、排骨剁成小块，清洗干净血水，冷水下锅焯水，放入料酒和姜片去腥，煮开后撇掉浮沫，再将排骨捞起来，用温水清洗干净浮沫。
2、将排骨、鲜山药、芡实，茯苓、莲子、红枣和姜片都放入汤锅中，加入适量的清水，盖上盖子炖煮一个小时。
3、时间到，再加入适量的食盐调味，搅拌均匀煮五分钟，煮好即可出锅开吃。
莲藕肉丸汤
【食材】
莲藕、牛肉、鸡蛋、葱姜、香菜、青菜、枸杞
【做法】
1、去皮洗净的莲藕敲碎，再剁成碎末，再放入剁好的肉末，加入胡萝卜碎、香葱末，打入一个鸡蛋，适量的盐和淀粉，适量的葱姜水，顺着一个方向搅拌均匀。
2、锅中烧油，油热放入葱花、姜末，炒出香味，倒入适量的开水，用虎口把肉丸挤出来，一次下入锅中，转中小火煮到肉丸全部浮起来。
3、根据个人口味加入盐、胡椒粉，再放入自己爱吃的青菜，撒入枸杞和少许香葱即可。
西红柿肉沫蒸蛋
材料：鸡蛋 3个、西红柿 1个、猪肉末 100克（也可以用牛肉或鸡胸肉）、姜蒜 适量、酱油 适量、料酒 适量、盐 适量、白胡椒粉 适量、食用油 适量、清水 适量、葱花（可选） 适量
做法步骤：
1. 准备西红柿和肉末：西红柿洗净后，先去皮，方法是用刀划十字，放入沸水中烫1-2分钟，然后迅速放入冷水中冷却，皮就能轻松剥离。将去皮后的西红柿切成小丁备用。猪肉剁成肉末，或者直接购买现成的肉末。
2. 炒肉末：锅中加少量油，烧热后加入切好的姜蒜末爆香，接着加入猪肉末，用铲子翻炒至变色，加入少许料酒去腥，再加入适量的酱油、盐和白胡椒粉，调味后翻炒均匀，盛出备用。
3. 处理鸡蛋：在一个大碗中打入鸡蛋，用筷子轻轻打散，加入适量的盐和白胡椒粉，搅拌均匀。
4. 调制蛋液：向蛋液中慢慢加入清水，水的比例大约是鸡蛋的1.5倍（如果想要更嫩滑的口感，可以适量加点水）。用筷子搅拌均匀，确保蛋液没有气泡。
5. 将西红柿加入蛋液：将切好的西红柿丁加入蛋液中，轻轻搅拌均匀。西红柿会让蒸蛋带有一点酸甜味。
6. 蒸蛋：准备蒸锅，水烧开后，将蛋液倒入耐热容器中，表面可以用保鲜膜覆盖，以防水蒸气滴入蛋液。放入蒸锅中，蒸约10-12分钟，时间可以根据蛋液量的多少适当调整，确保蛋液完全凝固。
7. 加入炒好的肉末：蒸蛋快熟时（约蒸制8-10分钟），将之前炒好的肉末均匀地撒在蛋液表面，继续蒸3-5分钟，直到蛋完全熟透。
8. 装盘和点缀：取出蒸好的西红柿肉沫蒸蛋，撒上一些葱花增香，立刻享用。
红烧猪蹄
食材准备：猪蹄 2 个、姜蒜适量、冰糖、八角、桂皮、香叶、干辣椒适量、料酒、生抽、老抽、盐适量
详细做法：
1. 猪蹄洗净切块，放入开水中焯水去腥，捞出备用。
2. 锅中倒油，油热后放入冰糖，小火炒出糖色。
3. 加入猪蹄块翻炒均匀，使其表面裹上糖色。
4. 放入姜蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒煸炒出香味。
5. 加入料酒、生抽、老抽翻炒均匀。
6. 加入适量清水，大火烧开后转小火炖煮 1.5 - 2 小时，至猪蹄软烂。
7. 最后加入盐调味，大火收汁即可。
猪蹄富含胶原蛋白，具有美容养颜、驱寒暖身的作用。
以上就是为体寒人群推荐的八道暖身菜，赶快动手试试吧，让您在这个春天不再寒冷！
