对于城市的打工人来说，为了照顾好自己这张“独生嘴”，既不想吃拼好饭，又懒得自己做饭，就很想找到一份“又穷又能吃饱饭”的地方。
最近，一群年轻人还真找到了“既要有要”的点子，那就是实名制的东北饭。
（仅供参考，真不是广！）
吃饭还要实名制？
不好吃就去“打”老板
所谓的“实名制饭馆”，当然不是说带个身份证才能进去的高端饭店，而是用老板自己名字开的餐馆。最简单的一个例子就是“张亮麻辣烫”、“杨国福麻辣烫”等等。
但能称得上“穷饱饭”的店铺大部分不是连锁店，要么是在城市的大路边随处可见，看着十分朴素，要么是藏在犄角旮旯里面的，类似于广东藏在山上的农庄。而且名字都特别东北人，“比如什么张翠华麻辣拌、毛胡子烧烤和老赵头烧饼，招牌上有名有姓，给人一种不好吃你就上后厨来找我的感觉。”
在这个社交媒体至上的时代，无数年轻人吃饭都要先看看大众点评、小红书的评分、避雷帖之类的，而这种街边的餐馆一般都不会在名单上，也不会做营销，因此去尝试真的是迈出了勇敢的一步。
但只要去过一次实名制饭馆，这些疑虑就会被全部打消了。“这些店的环境一般比较朴素，从来不整那些花里胡哨的装潢，而且用料很足，绝对不会缺斤少两。后来才知道，人家不宣传是因为做熟人生意，能来多少人全靠口口相传。”
甚至有人发现，实名制饭馆的老板大多是东北人，十分符合广东人对东北人的刻板印象：热情大方饭量大。其实这种实名制饭馆，早就遍布东北的大街小巷了，甚至在广东也能发现它们的身影。
而大家耳熟能详的张亮麻辣烫和杨国福麻辣烫，就是最早期的实名制东北饭。不过有一说一，最最想吐槽，可能是开了连锁店以后，这些店铺都变得又贵又不好吃了。
东北的量大管饱 VS
广东的精致粤菜
打工人都默认，在工作餐领域，美味、便宜和健康是一个不可能三角，无论怎么选都只能满足两点，而实名制饭馆却哈哈大笑说：“我全都要”。
和那些名字花里胡哨，其实用的都是预制菜餐包的餐厅不同，东北人开的实名制饭馆，主打一个真材实料，明码实价。
一般会以真名命名的餐厅，老板一个人就是一个团队。不仅炒菜、收拾卫生、端盘子全都自己来，就连店里用的酸菜、猪肉和干货，都是他亲自从大集上挑挑拣拣背回来的。这样既省去了中间商的溢价，而且食材的品质也更加新鲜靠谱，只需要简单的烹饪，就能做出汤汁浓郁、锅气十足的美味。
对漂泊在外的打工人而言，东北人开的实名制餐馆，就像是一道生活的底线，能在最需要的时候，给大家做上一口热乎的饭。
而相比起东北菜的粗犷豪放，广东粤菜对外展示的精致点心，就像一个温婉小意的西关小姐，分量较少。这样对比，似乎落了下乘。
究其原因是广东常年的湿热气候使当地人形成清淡饮食偏好。高温环境下人体代谢较快，但过饱易加重湿热不适，因此粤菜讲究"少而精"，通过小份多碟实现营养均衡。
而东北的冬季严寒（极端气温-30℃以下），高热量摄入是生存需求。一份酸菜白肉锅（约2500大卡）相当于成年男性日需热量的120%，大分量高油脂菜品成为御寒刚需。
广东版“实名制”餐馆
真“老友”才带你去
不过谁说广东没有分量大的住家菜，只是藏在农庄山卡拉或者街头巷尾，只有那些已经在城市扎稳脚跟的本地老饕，才能凭借丰富的生活经验，精准找到这些隐藏在街角的宝藏小馆。
而广东的实名制也不太像东北人那样“直接报我身份证得了”，而是用一个“记”/““佬””字代表，比如陈记烧腊、肥佬大排档等等，看到这里，是不是脑海自动浮现起自己家周边的这些店铺呢。
这些店铺是真正会“收收埋埋”的宝藏小店，因为只有和不熟的人刚见面时，才会带对方去环境体面、摆盘精致的连锁餐厅。只有和真正合得来的人见面，才会带去自己私藏的实名制小馆。
而实名制小馆的精髓，就在于它的随意感和烟火气，可以让你和朋友彻底卸下在CBD上班精致的人设，转而穿着人字拖，披着几天没洗的头肆无忌惮的大声说笑。
特别是广东的大排档，如果你带新认识的人去大排档，对方可能还觉得你看不起它。所以从某种角度上说，朋友有多熟的标准之一，就是看你们一年之内，是否去过十次以上的大排档。
你有哪些珍藏的实名制小店呢
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编辑：Selex
图文来源：三联生活实验室、南方都市报
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