惊蛰过后，寒冷仍存，但在鱼台县王鲁镇张庙村的大棚里却是一派生机勃勃的景象。走进鱼台源绿生态农业科技有限公司的养殖基地，两栋现代化温室大棚整齐排列，棚内水波荡漾，工人们将之前放置在龙虾池内的地笼缓缓拉起，一个个膘肥体壮的小龙虾也露出了水面。这个曾以“反季养殖”为目标的实验基地，如今已实现全年稳定出产，彻底打破了小龙虾养殖受制于季节的行业桎梏。
鱼台县作为“中国生态龙虾之乡”，传统虾塘养殖面积达13.8万亩，年产量逾3万吨。每年秋末，当最后一网小龙虾出水后，萧瑟的寒冬便成了产业链上下游共同的“休止符”。虾塘水温跌破10℃，小龙虾缩进洞穴进入休眠，养殖户们不得不守着空荡荡的池塘等待来年。长达半年的空档期，既制约着养殖户收益，也让产业链下游的加工企业、餐饮商户陷入“冬荒”困局。
鱼台源绿生态农业科技有限公司负责人金凯展示采用新模式养殖的小龙虾。
“过去每到深秋，养殖户们就像候鸟迁徙般转移战场，到南方收购小龙虾再卖到北方。”养殖基地负责人金凯回忆道。这位深耕水产行业二十余年的“老把式”敏锐发现，随着小龙虾消费市场逐年升温，反季节供应缺口可达市场需求的40%以上，但全县竟无一家养殖户能稳定供货。
2024年，在鱼台县农业农村局的支持下，小龙虾生态养殖关键技术研究实验项目启动，四亩试验田，两栋智能化温室大棚在张庙村东拔地而起。双层覆膜、地源热泵、物联网传感……这些曾经用于蔬菜种植的技术，被创新性地嫁接到水产养殖领域。
小龙虾智能养殖大棚。
走进恒温养殖大棚，精密的环境控制系统正在自动调节水温、溶氧量等参数。大棚双层覆膜结构有效隔绝寒气，当水温降低至15℃时，备用地源热泵系统维持水温恒定在22℃—25℃。这种精准调控的微环境，使得小龙虾全年都能保持活跃的生长状态。
金凯通过反复试验，构建起完整的生态循环体系：池底养殖前先把水草种好，形成天然饵料库；物联网传感器实时监测水质；自动卷帘棚每天定时打开。这种立体化种养模式，缩短了养殖周期，从11月中旬放苗到1月中旬，仅仅两个多月就开始上市。因为品相好、新鲜度高，春节前后迎来销售旺季、供不应求，销售价格在每斤40—50元。
“在水草发棵达到40%左右的时候才能放苗，苗种要尽量地选择用青壳苗，一斤在80—100尾左右最好。”金凯解释道，“放完苗后要精心管理，水温要控制在15度左右，这样才能保证龙虾的进食和生长。”
2024年，鱼台启动小龙虾生态养殖关键技术研究实验项目。
鱼台源绿生态农业科技有限公司建设两个龙虾养殖大棚，占地4亩，每个大棚投资25万元。目前一茬反季节龙虾养殖取得阶段性成果，一亩地出产龙虾200多斤，一个养殖大棚一茬的收益两万元左右，一年可以养殖4茬。
金凯的龙虾养殖打破“自然”限制，实现“反季节生产”，填补了冬季小龙虾的市场空缺。这些冬季的“稀罕物”乘着冷链专线，次日便能出现在上海外滩餐厅的冰盘上，或是北京簋街火锅店的沸腾红汤中。
（大众新闻·农村大众记者 张超 通讯员 张子洋 随艳寒）
