各位看官老爷，麻烦右上角点击一下“关注”，精彩内容不错过，方便随时查看。
文|万象硬核
编辑|万象硬核
«——【·前言·】——»
程玉静是江苏沿江农科所特色蔬菜项目组的一位成员，这个项目组里面有80%的女性职工。
但就是这样的一支团队，不仅能手把手教农民各种种植技术，还能写论文发表研究成果，所以经常被当地的农民叫成“田教授”。
这个项目组平时最重要的任务之一就是抢救一些已经濒临灭绝的老品种农作物，然后对这些优质的老品种进行培育，保住它们的种质资源。
这其中就有一种长着隐隐约约紫色纹路的豆子，名叫荷包扁豆。
说起保住荷包扁豆，当时程玉静能得到它的种子，还是在菜市场上。
«—【·菜市场抢救回来的濒危物种·】—»
荷包扁豆就像它的名字一样，长得扁扁的，形状恰似古代女子随身携带的荷包，圆润而饱满，边缘微微向内卷曲。
荷包扁豆的底色多为淡雅的米白色，其间布满了紫纹斑驳的线条，这些紫纹相互交织，每一颗荷包扁豆的纹路都独一无二。
在历史上，荷包扁豆曾广泛分布于我国的江苏、浙江、安徽、江西等长江中下游地区。
它不仅是人们餐桌上的一道美味佳肴，更是乡村田园风光中不可或缺的一部分。
然而，随着时间的推移，尤其是近几十年来，荷包扁豆的分布范围却急剧萎缩。
很快人们在野外就几乎很难再发现它的踪迹了，只有在极少数农户家中还保留着这种古老扁豆。
曾经常见的荷包扁豆，如今已成为植物界的 “稀客”，在生存的边缘苦苦挣扎。
就在这样的背景下，程玉静得到消息：在通州平潮菜市场，有个老农摆摊售卖一种模样奇特的扁豆，据说这种扁豆极为少见。
经过一番打听，她得知这种扁豆很可能就是曾有记载，但多年来难觅踪迹，甚至被认为已经濒临灭绝的荷包扁豆。
这个消息让程玉静很激动，第二天清晨，天还未完全放亮，她便迫不及待地和团队成员来到了平潮菜市场。
到达菜市场后，等到卖菜的农户渐渐来到各自的摊位上，他们四处寻觅那位售卖扁豆的老农。
幸运的是，老农依旧在老地方摆摊，摊位上摆放着一些蔬菜和荷包扁豆。
程玉静快步走上前与老农的交谈，他们得知这些扁豆是老农家中偶然留存种植的，数量并不多。
程玉静深知这些种子的珍贵性，于是就买下了仅有的半斤种子，如获至宝般带回了实验室。
这半斤种子，承载着荷包扁豆延续下去的希望，也开启了一场对这一濒危物种的抢救性保护行动。
那么荷包扁豆究竟是什么植物，为什么差点就灭绝了呢？
«—【·之前常见的荷包扁豆·】—»
从植株整体来看，荷包扁豆属于一年生缠绕草本植物。
它的茎蔓细长而坚韧，能够顺着支撑物向上攀爬，在生长旺盛期，能迅速蔓延，覆盖大片空间。
其叶片为羽状复叶，小叶通常呈卵形或宽卵形，叶片表面光滑，质地柔软，颜色为清新的翠绿色，在微风中轻轻摇曳，展现出勃勃生机。
花朵则生长在叶腋处，呈总状花序，花朵小巧玲珑，颜色多为淡紫色或白色，花瓣微微张开，如同一只只展翅欲飞的蝴蝶，在绿叶的衬托下，显得格外娇俏动人。
荷包扁豆喜欢温暖湿润的环境，适宜生长的温度范围在15℃至30℃之间。
当温度低于10℃时，其生长速度会明显减缓，甚至可能进入休眠状态；而当温度高于35℃时，又容易受到热害影响，导致生长不良。
在光照方面，荷包扁豆属于短日照植物，较短的日照时间能够促进其花芽分化和开花结果。
荷包扁豆的一生大致可分为发芽期、幼苗期、抽蔓期、开花结荚期和成熟期。
从种子发芽到第一对真叶展开为发芽期，这个阶段需要额外多注意一点，一般在播种后3至7天即可发芽。
进入抽蔓期后，茎蔓生长迅速，需要及时搭建支架，以供其攀爬。
开花结荚期是荷包扁豆生长的关键阶段，此时需要充足的养分和水分供应，以保证花朵的正常开放和果实的发育。
从开花到果实成熟，一般要一个月到一个半月的时间。
那么这样的老品种为什么会面临濒危的情况呢？
«—【·为何会濒危·】—»
随着农业现代化进程的加速，大规模、集约化的农业生产模式逐渐取代了传统的小农经济。
在这种趋势下，农民们为了追求更高的经济效益，纷纷选择种植产量高、生长周期短、市场需求大的农作物品种。
而荷包扁豆由于其产量比较低，种植和管理也不够简便，经济效益不高，逐渐被农民们所抛弃。
曾经种植荷包扁豆的土地，被大片大片地改种为水稻、小麦、玉米等常见农作物，导致荷包扁豆的种植面积急剧减少。
而且由于缺乏有效的品种保护和选育措施，荷包扁豆与其他扁豆品种之间发生了自然杂交现象。
这种品种混杂导致了荷包扁豆的遗传特性逐渐改变，其原本独特的优良性状，如口感、品质、抗病性等，出现了不同程度的退化。
同时，由于缺乏科学的留种和选种方法，一些农户在种植过程中随意留种，使得种子的质量参差不齐，进一步加剧了品种退化的问题。
这不仅影响了荷包扁豆的产量和品质，也降低了其在市场上的竞争力，使得它在农业生产中的地位愈发边缘化。
幸运的是，随着人们对生物多样性保护意识的不断提高，荷包扁豆的濒危状况逐渐引起了社会各界的关注。
以程玉静为代表的科研工作者们，积极投身于荷包扁豆的保护工作中。
在各方的共同努力下，荷包扁豆的濒危状况总算得到了一定程度的缓解。
未来，我们有理由相信，在全社会的持续关注和保护下，荷包扁豆这一珍贵的物种将在大自然中继续绽放它的独特魅力，为生物多样性的保护和农业的可持续发展贡献自己的力量。
参考：
南通日报《“田教授”以基因图谱再造乡土生机》2025-3-7
