猪，一种比人类生存时间还要古老的哺乳动物。
猪的生物学分类——猪属中只有两个属：一个是野猪，一个是家猪。
我们如今吃的猪肉大多数都是家猪的肉。
而在大多数人眼里，猪又可以简单地分为“白猪”和“黑猪”。
黑猪确实没白猪常见，所以很多人谈到猪，大多数都会认为猪就是这样的：
但其实在八十年前，不只是我国，全球的猪都不是这个样子的。
如今的白猪，大多数都是起源于1945年后。
对，就是二战结束的那个时间点。
二战结束后，人口增加，猪肉消费量增加，商品社会发达，对猪肉的要求也发生了变化。
猪要长得更快，长得更瘦，这样才能有更高的经济效益。
所以，这个时候才开始了全球“大造猪”。
近几年，很多营销号经常会说一句话“我国的黑猪已经被淘汰了，现在吃得白猪是外国的猪”，从而引起了大家的阵阵惋惜。
但真相真的是这样吗？
其实，这句话对也不对。
因为营销号没有告诉你外国的白猪是咋来的。
外国白猪咋来的？
外国的白猪也不是天生的，更不是自然形成的。
例如，如今广泛引入我国的大白猪，又叫。
表面上看是外国猪品种，实际上跟大家想象的那个“外国猪品种”不一样，它是外国利用现代科技杂交选育出来的一个品种，并不是外国传统的猪品种。
而且，它不是完全由外国的猪品种进行选育的。而是从我国引入了广东猪种与英国的莱赛斯特猪进行杂交，选育出来的一个猪品种。
它有着东西方“双重”的血统。
而像另一个德瑞斯白猪，我们又叫“长白猪”。这个广泛引入的白猪猪种则是大约夏克猪与丹麦猪杂交选育出来的。
两个白种品系都是起源于最初的广东猪种和英国猪种的杂交。
另外一个大家经常说的“洋三元”猪，则是杜洛克猪、长白猪、大白猪三者杂交而成的。
我们不能把现代白猪当成外国的本土猪，这就是现代科技下的商品猪，是外国选育的，但不是外国的本土猪。
很多营销号说我国的黑猪因为不符合时代潮流被淘汰了，这句话说得对。
但是，这么说的话，外国的本土猪同样也是不符合时代潮流早早被淘汰了。甚至淘汰的更彻底，至少国内还有很多本土黑猪老品种在养，国外更罕见养殖国外的本土猪。
白猪，可以说是外国人选育出来的猪种，但很难称得上说是“外国本土猪”。毕竟很多外国老人也跟咱们一些人差不多，都纳闷小时候吃的猪不是这样的呀？
只能说商品化发展太快了，商品猪迅速在全球掀起了一场猪种淘汰。外国的本土猪，我国的本土猪，不符合商品化的都淘汰掉了。
为什么老品种的猪不行了？
不管是国内和国外，对于猪肉的要求都是在时刻发生变化的。
刚开始的时候，大家吃猪肉都是喜欢吃瘦的，吃水果都爱吃甜的。
根据需求才有了后来偏瘦的猪肉品种。而以前的老品种猪，不管是国内还是国外的老品种猪种，没有经过大量选育之前，脂肪含量都是较高的，就是偏肥的。
消费者某个阶段喜欢吃瘦的，瘦肉型猪肉就成了主流。
如今很多人又怀念老品种的黑猪，其实是口味又换了一个需求，喜欢更有猪肉味更香的猪肉了，香是咋来的？大多数都是脂肪物质散发出来的。
所以说，不是老品种不好吃，是大家的口味在变化。
其次，老品种的猪就是长得慢。这很正常，自然选育的情况下，谁家的猪也不可能蹭蹭的长这么快。
但商品化时代，要求的就是猪吃得少，长得肉多。
当猪光吃料不大长肉的情况下，就立刻出栏杀掉，追求极致的效益。
以前的猪种就很难满足这个要求，长得太慢了。养殖周期长，成本高，吃得多长得少，不合算。
所以，以前养这类猪的人就越来越少。
不是本土猪不行
我国的本土猪品种可以说是世界上最丰富的。不只是以前被引入到国外选育出知名品种，而且外国当前也一直在引种我国的古老本土猪种。
例如，太湖猪一直被外国引种，来选育更优良的猪品种。
我国的本土猪在国际上一直都是很强悍的种质资源，毕竟养猪这么多年了，家底丰厚。
我国落后的不是猪种资源，是对猪种资源的利用和开发相关的技术。说白了，就是现代育种上起步晚，所以导致了大家总觉得当前吃的都是外国猪的品种。
这就跟开发操作系统一样，别人把市场占据了，就算后边继续开发，也得沿着同样的思路往下一脉相承的开发。
当前的猪品种研究也是这样的，大多数商品猪的优化也是沿着之前的白猪品系走的。很难独树一帜去把另外一个完全不同的猪种推成主流品种。
这不仅仅是与猪品种的特性有关，与市场“先入为主”的观念也有很大关系。
最后，白猪不等于外国本土猪，白猪就是现代化商品社会下的猪品种，这是人类农业科技的胜利，与东西之分、传统资源关系不大。
