在糖尿病患者的日常饮食中，蔬菜因其低糖、高纤维、富含水分及多种营养素的特性，常被视为理想的膳食选择。
今天要说的这5种蔬菜，其实对血糖的影响都比主食要小。既然如此，为什么又要特别强调它们对血糖的影响呢？
主要是因为它们”名不副实“——名为蔬菜，实则属于高碳水食物，糖友们很容易被它们的分类误导，下面，我们来和糖尿病专家杨小红主任一起看看是哪5种蔬菜。
1.豆角
豆角作为常见的蔬菜，因为味道鲜美受到许多人的喜爱，而豆角的淀粉和糖分含量在蔬菜中处于较高的水平，对糖尿病患者而言具有较高的风险，因此对于糖尿病患者我们是不推荐过多食用豆角的。
2.甜菜根
甜菜根含糖量非常高，我们平时吃的白糖就是从中提炼出来的。它除了能提炼白糖，也是一种蔬菜，做熟后升糖指数更高，糖尿病吃的时候要注意对血糖的影响。
3.荸荠
荸荠虽然有很高的食用及营养价值，但其中含有较多的葡萄糖、果糖等成分，还富含淀粉，人体食用后，它能在酶的作用下能转化为葡萄糖，所以相对来说升糖指数比较高。
4.菱角
荸荠中淀粉和葡萄糖的含量很高，如果你吃得太多，那么饭后血糖就会因为这个原因而升高。
此外，荸荠含有丰富的钾，如果有糖尿病并发肾病，吃菱角容易导致高血脂，并且它还会导致肝性脑病和心律失常的可能性增加。
5.莲藕
莲藕的升糖指数并不高，但它属于根茎类蔬菜，也是升糖指数和淀粉含量比较高的食物，因此，并不适合糖尿病人。
糖尿病人如果这顿饭吃了大量莲藕，餐后血糖可能会升得比较快，糖友想吃莲藕，首先一定要控制好量。
下面结合一则医案来看看。
林先生，59岁。自诉3年前出现口干多饮、多食易饥、小便量多、体重减轻等情况，被诊断为2型糖尿病。经过口服西药降糖药，病情时轻时重，不稳定。
但近两个月，血糖起伏大，还伴有咽干口燥，每日大量饮水，消谷善饥，大便干燥，小便频数，手足心热等症状。服用降糖药效果也不明显，于是来杨小红主任处就诊。
经过详细询问了解到，患者认为多吃绿色蔬菜对糖尿病好，于是经常吃豆角、生菜、菠菜等，杨主任告知患者过量食用豆角对糖尿病患者是不利的，叮嘱其适量吃。
刻诊：舌质暗胖，舌尖有红点，边有齿痕，苔黄腻，脉沉滑。综合情况辨证为饮食失调损伤脾胃，积湿蕴热导致的血糖不稳。
开方：川黄连，川厚朴，炒栀子，芦根，姜半夏，淡豆豉，生薏仁，嫩黄芩，川牛膝，炒苍术，粉葛根，柴胡根，升麻片，生甘草等。
按上方服用7剂后，患者血糖明显降了下来，其他不适症状也有所缓解，于是效不更方，续服一个月后，血糖平稳，不适症状基本消失。随访半年，血糖稳定，未再复发。
