鲜肉馄饨
猪肉250克（肥瘦比例四比六），大葱一根，姜汁10克，蒜泥10克，五香粉4克，香油4克，酱油4克，鸡粉4克，胡椒粉4克，盐5克，油4克，淀粉三克，鸡蛋一个，糖5克，水10克
猪肉做成肉沫，除了水以外，所有的材料加入肉馅里，一个方向搅拌到起劲儿，拉丝的感觉
再分次加入清水，同一个方向搅拌，到水完全吸收进去，起劲儿即可
三鲜虾仁馄饨
鲜猪肉300克，虾仁50克，海米、虾皮、盐少许，食用油少许，蚝油少许。韭菜香椿一小把，鸡汤100克，水发木耳小半碗
水发木耳，水发虾米，改刀切成小粒儿
韭菜切碎，虾仁改刀成大粒，倒入食材搅拌，将发海米的水倒入馅料搅拌
分三次打水，尽力搅拌上劲，在此过程中，加少许食用油，加少许盐，然后加少许蚝油即可
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