提前备好年夜饭硬菜，真香！
大家好，我是小爱。用简单的文字分享百科知识，是我的习惯。眼瞅着春节就要到了，这心里头啊，是又激动又忙活。为啥？还不是因为那顿除夕年夜饭！中国人一年中最重要的一顿饭，寓意着团圆和幸福。一家人围坐一桌，吃吃喝喝，聊聊家常，那叫一个美！
为了能让这顿年夜饭更加丰盛，我可是提前下了不少功夫。想着如果能提前准备好几道“硬菜”，放入冰箱冷冻，随吃随取，不仅能节省时间，还能让全家人都吃得开心。于是，我精心挑选了五道适合提前做好的硬菜，简单易学，特别省事！
第一道，那必须是红烧肉啊！这道菜可是经典中的经典，肥而不腻，入口即化。我选的是带皮五花肉，切成3厘米左右的方块，放入冷水中焯水，加点料酒去腥。煮个5分钟，捞出来沥干水分。接着，锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒。看着那糖一点点融化，变成红棕色的糖色，心里头别提多美了。
然后，把五花肉放进去，翻炒至上色。再加入葱段、姜片、蒜瓣、八角、桂皮、香叶，炒出香味来。加入适量生抽、老抽、料酒，翻炒均匀后，加入没过肉的热水。大火烧开后转小火炖煮1小时左右，直到肉质软烂。最后大火收汁，加点盐调味，放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷冻。吃的时候，拿出来蒸一蒸或者微波炉一加热，那叫一个香！
第二道，四喜丸子。这道菜名字就喜庆，吃起来更是美味。我选的是猪肉馅，肥瘦比例3:7，刚刚好。肉馅里加入切碎的葱末、姜末，打入一个鸡蛋，再加入适量淀粉、生抽、料酒、盐、胡椒粉，搅拌均匀。然后，把肉馅分成大小均匀的丸子，用手捏紧。
锅中加油，烧至七成热，放入丸子炸至表面金黄。捞出来沥油，看着那金灿灿的丸子，心里头别提多有成就感了。锅中留底油，加入葱段、姜片，放入丸子，再加入适量生抽、老抽、料酒和热水。大火烧开后转小火炖煮30分钟，收汁后出锅。放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷冻。吃的时候，蒸一蒸或者微波炉一加热，淋上少许热汤汁，哎呀，那味道，绝了！
第三道，酱牛肉。这道菜可是下酒的好菜，也是我最爱吃的。我选的是牛腱子肉，洗净后放入冷水中焯水，加点料酒去腥。煮个5分钟，捞出来沥干。锅中加水，放入牛肉，再加入葱段、姜片、八角、桂皮、香叶、花椒、干辣椒。倒入适量生抽、老抽、料酒，大火烧开后转小火炖煮2-3小时，直到牛肉软烂入味。
捞出来放凉后切成薄片，装入保鲜盒，放入冰箱冷冻。吃的时候，稍微回温后切片，直接上桌或者简单加热一下就行。那牛肉，切得薄薄的，透着光亮，看着就让人流口水。
第四道，红烧鸡翅。这道菜可是孩子们的最爱，我也是特意为了他们学的。鸡翅中洗净后，用刀在表面划两道口子，放入冷水中焯水，加点料酒去腥。煮个3分钟，捞出来沥干。锅中放少量油，加入冰糖，小火慢炒。糖色炒好后，放入鸡翅翻炒至上色。
再加入葱段、姜片、蒜瓣炒出香味来。加入适量生抽、老抽、料酒翻炒均匀后，加入没过鸡翅的热水。大火烧开后转小火炖煮20-30分钟，直到鸡翅软烂入味。最后大火收汁，加点盐调味，放凉后装入保鲜盒，放入冰箱冷冻。吃的时候，蒸一蒸或者微波炉一加热，那鸡翅，鲜嫩多汁，孩子们吃得停不下来！
第五道，猪蹄冻。这道菜可是我们家的特色菜，每年都要做。猪蹄洗净后，用刀清理干净表面的杂质，放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水后的猪蹄放入锅中，加入姜片、葱段、料酒，倒入足够的清水慢火炖煮。
炖煮过程中不断去除浮沫，直到猪蹄炖至肉质松软、入味。捞出来将汤汁滤掉，取得猪蹄的高汤备用。把猪蹄整齐地码放在容器中，加入高汤，确保猪蹄完全被淹没。然后放入冰箱冷藏数小时，直至猪蹄完全凝固成冻块。凝固好的猪蹄冻取出来，切成块状，摆盘，可以搭配葱花、香菜等作为点缀。吃的时候，稍微回温后切块，直接上桌就行。
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看着这些提前准备好的硬菜，我心里头别提多得意了。这可是花了我不少心思和时间呢！不过啊，这冷冻保存也是有讲究的。所有硬菜做好后，最好分成小份量装入保鲜盒，方便取用，避免反复解冻。而且啊，冷冻保存的菜肴最好在一周内食用完毕，以保证口感。
加热方法也是有很多种呢！红烧肉、四喜丸子、红烧鸡翅可以直接放入蒸锅蒸热，或者用微波炉加热。酱牛肉可以稍微回温后切片，直接上桌或者简单加热一下就行。猪蹄冻就需要冷藏保存了，随吃随取，特别方便。
除了这五道硬菜啊，我还准备了一些简单的蒸菜和凉拌菜来丰富餐桌。清蒸鱼、清蒸虾那可是必不可少的海鲜美味啊！再拌个凉菜，比如凉拌黄瓜、凉拌海带丝之类的，清爽解腻。最后啊，还得准备一两个素菜，比如素炒三丝或者清炒时蔬，让年夜饭更加健康。
想着全家人围坐一桌，吃着这些美味佳肴，聊着家常趣事，我心里头就暖洋洋的。这年夜饭啊，不仅仅是一顿饭那么简单，它更是一种情感的寄托和传承呢！就像古人说的：“年夜饭香飘四溢，团圆情浓意更浓。”这顿饭里啊，有着我们对过去一年的回顾和总结，也有着我们对新一年的期待和憧憬。
所以，这年夜饭可得好好准备才行！提前准备好这些硬菜，不仅能节省时间，还能让年夜饭更加丰盛、有仪式感。看着全家人吃得开心满足的样子啊，我心里头就别提多美了！
这春节，就是咱们中国人最重要的节日了。在这个特殊的日子里，我们不仅要吃好、喝好、玩好，更要珍惜和家人团聚的时光！就像那句古诗说的：“海上生明月，天涯共此时。”虽然我们身在不同的地方，但在这个特殊的时刻，我们的心却是紧紧相连的。
好了，说了这么多，我都有点迫不及待想要过年了呢！你们呢？是不是也跟我一样啊？赶紧行动起来啊，提前准备好年夜饭的硬菜吧！让全家人都能吃到一个美味、丰盛、有仪式感的年夜饭！最后，别忘了关注小爱哦！生活百科看不完！咱们下期再见啦！
