家住城东的朋友，坐在一家面馆里，甩来一碗牛肉面照片。
朋友讲：保守点，至少南京牛肉面能排进前二。
我飞速检索脑袋里的库存信息。仔细一想，原来城东孝陵卫一带是牛肉面的基地啊。
好吃且出圈的牛肉面，早就不止那么一家两家三家了。果然，论会吃，还得是南理工。
龙湖紫金原著的白天与黑夜，是画风不一样的两个世界。
白天，它与别的街区好像并没有什么不同。然而一到晚上，大量流动摊位聚集于此，烟火气十足的宝藏夜市呼之欲出。
中午饭点，开在街区的久炖牛肉馆，已经是人满为患。
门口小板凳上，坐着挤不进店里嗷嗷待哺的食客。此刻，想翻牌一碗生鲜牛肉面的确是需要勇气的。
开了才两年，不知道怎么就成网红体质了。也许是在牛肉拉面制霸的城东，有了新鲜的吃法：生烫鲜牛肉。
进门，三大排座位，座无虚席，热闹喧嚣，像闯入挤挤挨挨的大食堂。
生鲜牛肉面、生鲜牛肉粉、生鲜牛肉泡饭……是的，面条不是这里的唯一选项。
论做法，无限类似淮南牛肉汤。跟兰州牛肉拉面完全是两个路线。
一口硕大的锅里，炖着牛大骨。一看汤底就是货真价实。配菜有千张、白菜。生鲜牛肉加入沸腾的大锅，快速烫完捞出。
撒上蒜叶香菜，浇上辣油。 再来一块油酥烧饼，配上萝卜丝小菜，很巴适。
这碗生鲜牛肉面汤鲜肉多，回味无穷。
仅仅两年时间，已经是不少南理工人的严选牛肉面了。
同在龙湖紫金的王严辉牛肉面，人气比久炖牛肉馆逊色不少。
饭点时间，门口不见人头攒动。但，我的兰州朋友给它认证背书：这家店很兰州。
一清、二白、三红、四绿、五黄。王严辉牛肉面恪守了西北的灵魂。
在汤底制作上，下了不少功夫。汤底清爽不厚重。萝卜片选用的是西北地区秋冬季节霜打过的大白萝卜。
面条有毛细、细的、三细、二细、韭叶、薄宽、大宽可选，如果没有特别交代，店家默认细的。
辣油是特色，香而不辣。
每个兰州人进店，都要跟老家的兰州拉面做个对比，普遍评价还原了85%-95%。
价格是真的友好。某评上团购价，一碗清汤牛肉面12.8元，酸菜牛肉面14.8元。
店里还能点到兰州甜醅。甜醅子是兰州小甜水。小麦、青稞、莜麦为原料。凉凉的很好喝，一口就冲击了酒酿在我心中的位置。
一口兰州牛肉拉面，一口兰州甜醅，假装在兰州。
南理工三号门的西来顺，稳坐城东牛肉拉面老字号头把交椅，喂饱了一代又一代城东er。靠着小卫街车站，又正对着南理工三号门，绝佳的地理位置，西来顺每天生意好到令人羡慕。
去年，原来西来顺的几个师傅出来，在隔壁隔壁开了一家西北拉面村，直接近距离掰头。
热衷吃牛肉面的城东er有点懵逼：我单纯吃个面，你还塞我一嘴瓜？
结果，没想到，去年的门头还叫西北拉面馆，今年又换了：楼兰姬兰州牛肉面。
干切牛肉面25元，比西来顺便宜两块钱，牛肉分量也不少。
中午西来顺漫出来的饕客，不少就近选择了楼兰姬。
饕客们吃完面，不忘与西来顺作一番比较。
是的，毕竟是冲着西来顺开的，到底哪碗牛肉面更让人上头呢？
西来顺招牌上写创于1988。是不是1988年开在南理工的，有点难考证。但资深城东人掐指一算，30个年头是有的。
一碗干切牛肉面or红烧牛肉面，配上一两牛肉锅贴，这扎根记忆的滋味，毕业多年的南理工er，某天突然想起都忍不住驱车20公里回来再吃一顿。
中午饭点，狭长的面馆，排队等面的顾客从收银台一直排到取餐窗口。人多得忍不住怀疑是不是身处元宵节的夫子庙了。
真一排一个不吱声。
等排到取餐口，看后厨小哥一脸豪迈地煮面抓料，顺便送你一个颠汤show。
汤锅舀上一勺汤，颠到比自己个头还高的高度，我还没看清楚，小哥手里的面碗已经稳稳地接住全部的汤……
惊叹的同时，还是忍不住想问：炒菜颠锅我懂，煮面颠汤是几个意思？
西来顺红还是有它的道理的。小哥手抓干切牛肉，主打一个真诚。
我数了，三把干切牛肉是最低配，偶尔下手轻了，会果断补抓第四把……
牛肉铺满，再来一勺灵魂油泼辣子，美滋滋。
所以，西来顺的干切牛肉面，你从一碗多少钱吃到如今的27块？
摄影 / 达文西
商务 / 王旭丽 （微信号：H13337716453）
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