超厚芋泥奶绿、芋泥麻薯牛乳茶
芋泥虎皮卷、芋泥奶酪球点心
是不是流口水了
绵密丝滑、甜美馥郁的芋泥美食
是否也深深吸引着你的味蕾
但你了解吗
这个芋泥有点可怕
害怕变胖都是轻的
芋泥=芋头+糖+黄油+奶油+炼乳+牛奶
先为芋头正名，芋头属于薯类，可以算作杂粮，能够替代饮食中的精米白面作为主食食用。相比于馒头米饭，芋头的热量更低，升糖指数也低，可以有效控制体重和血糖。并且芋头还含有米饭馒头中没有的维生素C。同时薯类还都是补钾高手，芋头的钾含量就相当优秀。对于患有高血压疾病、需要控钠补钾的朋友来说，将部分精米白面主食换成蒸芋头是很好的选择。
芋头是个好芋头。
但是！！芋泥和芋头完全不是一个东西！！
你以为的芋泥：芋头蒸熟捣成泥
各类产品中的芋泥：荔浦芋头600克、紫薯200克、黄油40克、淡奶油100克、牛奶40克、白砂糖40克、炼乳40克
这个问题在大家尝到刚蒸熟的芋头时就可以恍然大明白，本身没什么味道的芋头，甚至还有些干噎口感的芋头泥，一下变成拥有甜滑口感的“芋泥”，这得加了多少“料”啊。
让你的血糖咔咔飙升
爱吃芋泥产品的“芋泥脑袋”一定了解，芋泥有“一百个”美味搭档，各类奶茶饮品，各类甜品、烘焙产品……这些产品在芋泥的基础上又上了甜分强度，热量和脂肪含量高的吓人。
黄油、炼乳的存在，除了提奶香，另一大目的就是为了让芋泥更顺滑紧密、粘稠好吸。越是表层光亮如镜、口感绵软香甜的芋泥，它的糖分和碳水化合物就会越快被人体吸收，血糖也跟着坐过山车，那真是蹭蹭飙啊。
当芋头究极变换成了优秀的芋泥形态，它本身低热量、升糖慢的优点，就通通不复存在了。
拿一杯700克的厚芋泥麻薯奶茶举例，热量高达1600千卡左右，远远超过一般人日常所需的热量摄入量，一杯顶一顿饭可不是随便说说。
不易保存，小心不安全的预制
相比于其他网红食材，芋泥还有较强的特殊性。它的制作过程非常繁琐且不易保存，要经过蒸煮、搅打、加料、调味……据一些从业人员透露，在这样的背景下，现在市面上大多有一定规模的连锁店，用的芋泥其实都是“预制芋泥”。
预制芋泥里，添加的食材会更具有不确定性，更不安全。黄油、糖、炼乳的成本也是较高的，很可能被替换成植脂末、色素、食用香精。
市场上流通的各类芋泥产品鱼龙混杂，有些甚至没有配料标签，更要注意小心辨识。
过高的糖油热量
对身体有着很大的负担
吃一次要多缓几天
也可以自制家庭版芋泥
省钱又健康哦
来源：新华社、科普中国、央视新闻、无锡疾控
编辑：张静
校对：王雪静
责编：杨珍
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