研究显示：无需改变整体饮食习惯，仅用全谷物替代主食，持续6周，就能显著降低全身炎症水平。吃全谷物还有什么好处？应该怎么吃更健康？一起了解↓
在研究中，首都医科大学研究团队分析了北京的120名参与者，他们平均年龄64岁。参与者按照年龄和性别进行1:1匹配，并被随机分配至精制谷物组、全谷物组。两组参与者除更换主食外，其它饮食习惯不变。6周后，研究人员发现以下几个现象：
研究人员表示，全谷物组的两种炎症因子水平显著降低，丁酸比例较高，多个因素叠加，从而有助于抗炎。
分析表明，谷物、果蔬都富含膳食纤维，但不是所有的膳食纤维对炎症水平起到相同影响作用；谷物纤维与降低炎症水平有关，并且效果远远超过水果和蔬菜。
除了可以帮助抗炎，全谷物还有很多其他优势：
这样吃全谷物更健康
要想最大限度获取全谷物的营养价值，挑选、烹调、食用各有技巧。
科学选购全谷物食品，是丰富主食营养的第一步，具体有“三看”：
食品原料应为糙米、玉米、黑米、燕麦等全谷物，或者以全谷物为主。
如果配料中除了全谷物，还有较多白砂糖、植脂末等成分，不建议选择。
建议一日三餐至少有一餐要包含全谷物和杂豆类，如果能把全谷物均匀搭配到三餐中，效果更好。
