应季而食，是老辈人留给我们的饮食智慧，其体现在四季三餐之中，不仅让我们感受四季的味道，也帮助我们更好地适应气候的变换。而在开春时节，这四个字体现得尤其明显，这个时节，人们都在为尝鲜这件事忙活。荠菜，苜蓿，香椿，柳芽……其实在很多人的眼里，最能代表春味的莫过于春笋。其犹如春天的信使，在破土而出的那一刻，便告诉人们春天来了。
“笋，竹萌也，可以为菜肴。”这是关于竹笋最早的记载，出现在《尔雅》之中，由此可以想象，早在春秋时期，人们便开始以笋为食了。而到了唐宋时期，春笋成为文人墨客的盘中雅物。明清时期，围绕着春笋形成了很多经典菜肴。
四季之中，皆有竹笋长成，但论口感，当属春笋最佳，简单的鲜嫩不足以彰显它的滋味，“紫箨折故锦，素肌擘新玉”便是大诗人白居易对它的形容。历经数载，其依然是人们餐桌上的春日符号。
春日吃笋是“不时不食”的重要体现，不仅是在意它的鲜美，更是青睐于它的营养价值。其中蕴含着大量的氨基酸，糖类，维C，维生素B族，胡萝卜素，以及钙，铁，磷等离子，有助于健胃消食，通便排毒，清热化痰，保护视力，提升抵抗力等。开春之际需要各种营养的补充，春笋是不错的来源之一。
不过春笋虽然美味且营养，但是在吃的时候也是禁忌的，我的医生同学总会及时地提醒我，在吃吃笋的时候，最好不要同“3物”一起吃，否则便会引起不必要的麻烦。为了能够从春笋中受益更多，值得我们去了解和遵循，下面就来看看是哪“3物”吧~
第1种食物：动物肝脏
开春时节，动物肝脏出现在餐桌上的概率还是比较高的，民间广泛流传着“以形补形”的说法，肝脏则是“春养肝”的明星食物。然而其中蕴含着大量的铜，铁等离子，而春笋中则含有大量的维C，若是同时食用，或是搭配烹调，则可能会发生氧化，影响彼此营养的吸收，所以春笋要避开动物肝脏而食。
第2种食物：豆腐
豆腐是人们在春日里摄取钙离子，蛋白质的重要来源，同时其口感鲜嫩，吃法多样，很多家庭隔三差五都会制作来吃。不过春笋中蕴含着丰富的草酸，其遇到钙离子容易反应，形成难以消化的物质，对于钙离子的吸收会有所干扰。因此食用春笋要与豆腐间隔开，4个小时以上更佳。
第3种食物：海鲜
首先来说春季原本属于容易过敏的季节，而海鲜，春笋都属于人们常说的“发物”，二者中均含有可能引起过敏的物质。若是同时吃也就增加了过敏的概率。此外无论海鲜还是春笋，都属于凉性的食物，二者一起吃也就意味着凉上加凉，对于脾胃会比较刺激，所以为了避免给身体找来麻烦，也要将二者分开食用。
当然除了以上3种情况外，还要注意避免吃未彻底烹熟的，肠胃不适时也不能吃，以免引起不适。下面分享一种家常吃法，简单鲜美，春天可以试试。
1、一些咸肉清理干净，切成大块。
2、春笋准备两根，处理好以后切成块，先在开水里煮两分钟左右，焯透捞起。
3、接着重新起锅，烧干烧热后把咸肉倒里边炒一会儿，香味飘出来之后，加热水，煮十分钟之后，把春笋倒里边，再煮十分钟，便可以关火了。
春天是吃笋的季节，今天分享了有关的禁忌，吃笋的讲究要了解，希望对您有帮助。本文系小茉莉美食记原创，码字不易，严禁不良自媒体抄袭、搬运。欢迎大家点赞，收藏和转发！感谢您的支持！
