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用料
鸡蛋
5个
玉米油
50克
低筋面粉
70克
纯牛奶
60克
白砂糖（打蛋清用）
55克
柠檬汁
15滴
淡奶油
200-250克
白砂糖（打奶油用）
18-23克
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奶油的用量根据蛋糕坯的厚度而决定，你可以先准备220克左右，卷起来，如果前面还剩很多蛋糕边的话，解决方法有三个，一是再打发点奶油加进去，二是直接把多余的边都切掉，三是放弃O形卷，可以直接做成e形卷，哈哈~
鸡蛋单个带壳重60克左右，5个蛋清约160克，5个蛋黄约85克
【蛋糕卷小分队】10：两种方法，一步一步教你做好胖嘟嘟的O形卷的做法
- 分离蛋清和蛋黄，
蛋清放冷冻里备用；
- 面粉过筛到玉米油里；
- 拌匀，
面粉的牌子不同，
吸水性也会不同，
如果你拌完后比这个状态干，
不要紧，
可以继续做；
- 倒入牛奶和蛋黄；
- 拌匀，
这个时候可以先去把烤箱打开预热，
上下管165度左右；
- 蛋清里挤入柠檬汁，
糖分三次加进去，
将蛋清打发至中性发泡；
- 取三分之一的蛋白放入蛋黄糊里；
- 左右划三下，
上下划三下，
如此反复，
稍微拌匀就可以了；
- 再把这个蛋黄糊倒回蛋白盆里；
- 翻拌均匀；
- 先用刮刀大致铺匀，
再反复的晃一晃震一震，
很快就能铺平了；
- 放入烤箱中层，
上下管160-165度，
烘烤30-35分钟；
- 空气湿度比较大的时候，
最后5分钟可以把热风循环打开吹吹，
防止后面放冰箱定型时回潮掉皮；
