明明锅底、调料、配菜一点都不少，却一点火锅店的味道咋都没有？
其实说白了，食材，尤其是菜，没有区别！能拉开差距的是锅底和肉，我那开了多年火锅店的朋友告诉我，要想家里的火锅好吃：
首先，火锅底料真的很重要，不管你买的哪款，都需要再加干辣椒、花椒、姜片重新炒料。
然后是提鲜，有条件的，不要用清水，而是用骨头汤、鸡汤等味道更鲜美；时间有限的，则可以给锅底加点醪糟或加几颗冰糖提味。
再者，肉的食材，最好不要买超市里面的肥牛卷、羊肉卷等僵尸肉，口感不好，就会大大降低在家吃火锅的体验感，一定要去市场买新鲜的肉。
想要肉质更嫩滑一点的，还可以用淀粉、蛋清勾点芡，把肉搅拌均匀，火锅店里的嫩牛肉就是这样做的。
这些方法学会了，保准火锅店以后赚不到你一分钱！
