为把好幼儿园食品安全关，规范食堂管理，进一步提高食堂从业人员的专业素养，增强安全意识，保障全体师幼用餐安全卫生、营养健康，合肥市双岗幼儿园教育集团源水分园2月24日开展了食堂从业人员食品安全培训活动。
源水后勤负责唐媛媛主任依据《合肥市幼儿园食堂工作指南》食品安全培训教程视频开展培训活动。从“人员配置、设施设备、操作流程和管理制度”四个方面，重点解读食堂从业人员健康管理、食品加工、操作流程的重要内容，并强调食品安全操作规范的重要性。要求大家每日按照相关要求规范操作，其中针对粗加工、切配、烹饪、食品留样、餐饮具清洗消毒的操作环节提出更为具体详细的要求，加工前要再次检查待加工食品，确保食品的安全，切配时丝、条、片丁等大小要适合幼儿食用，用于盛装食材的容器也要做到荤、素、生熟分开加盖保存，以防食材受到污染，烹饪中尽量保存食物中的营养，防止维生素流失等。
食堂工作人员仔细聆听，认真做好笔记，并表示今后定将所学知识运用到日常工作中，严格把好食品安全关。培训结束后，全体食堂工作人员进行了现场考核，确保培训内容真正落到实处。
通过此次培训活动，不仅让食堂从业人员充分认识到厨房工作的重要性，同时进一步提高幼儿园食堂从业人员对工作规范操作的认识。合肥市双岗幼儿园源水分园将继续加强监督，细化常规管理，守安全，护质量，守护师幼舌尖安全。
（王亚楠 杨伊）
