江西，因过于低调而被称为“阿卡林省”，而赣菜一直以来也是默默无名。如今，低调的赣菜竟然悄悄成为了浙江打工人的家常便饭。
被称作“美食荒漠”的杭州，有着上千万的人口，汇聚着来自五湖四海的打工人，而“江西小炒”就有40000多家店。这要是品牌连锁店，那可就是妥妥的头部。
不止在杭州，“江西小炒”席卷了整个浙江。
2023年，浙江义乌举办了一场音乐节，互动环节时台上的歌手问义乌特产是什么，台下的观众齐声喊道：江西小炒。
在浙江有些街道上，“江西小炒”一家挨着一家，走个300米可能就有10家“江西小炒”，甚至许多浙江人推介当地美食，都会说某条街上的“江西小炒”。
江西小炒真的在浙江 “杀疯了”！
所以，网上有句话：给江西老板一个炒勺，他能勾起浙江人的口水；给江西人一个回家过年的机会，他能让浙江人饿半个月。
菜品全、价格实惠、下饭，是“江西小炒”的核心竞争力。
“江西小炒”被浙江的打工人称作是“打工人之光”，“比饭店便宜，比外卖好吃，比盒饭热乎，比食堂带劲”。
尤其是在预制菜横扫餐饮业的当下，普通的打工人们，都很难抗拒这种味美、方便、实惠的江西美味。
在浙江物价普遍高的情况下，“江西小炒”的价格对于打工人来说，简直太有吸引力了。
其实在早期，“江西小炒”主要是为了服务来浙江务工的江西人。
浙江离江西近，所以成了不少江西人外出打工的首选之地，尤其是在温台地区，务工的江西人特别多，所以“江西小炒”也格外多，有人甚至开玩笑道：温州的三大美食就是江西小炒、兰州拉面和沙县小吃。
赣菜不同于浙菜，口味重，偏辣。江西人吃不惯清淡的浙菜，所以“江西小炒”慢慢占据了浙江。
浙江人虽然大多饮食清淡，不爱重辣，但是作为一个“中国胃”，最抗拒不了的就是热火烹油的小炒了。尤其浙江是一个外来务工人口多的省份，也助长了“江西小炒”的火爆。
如今，这种新鲜快炒、廉价友好、火辣下饭的“江西小炒”，不仅在浙江深深扎根，更是传到江浙沪地区，再到全国各地，要与八大菜系一争高低。
