封面新闻记者 张峥
夏季一盘鲜甜的枇杷，爽口多汁，不仅成为大家喜爱的水果，还蕴藏着农民伯伯的致富经。不过，你可能不知道的是，一斤干枇杷叶的价值可一点也不比大个头黄澄澄的枇杷少！就算是掉在地上的烂枇杷，长相抱歉的小枇杷，通过化腐朽为神奇的绿色提取技术，也能摇身一变，成为含科量超标的香饽饽。
四川农业大学联合雅安职业技术学院、雅安太时生物科技股份有限公司，组成的“产学研”技术团队，通过两年时间的技术攻关，利用绿色提取技术，把雅安石棉县果农在疏果和修剪过程中，丢弃的未成熟枇杷、残次果和老叶收集起来，变废为宝，加工成了富含活性成分的多酚、萜类化合物，不仅可以作为食品原料，还可以开发成抗氧化化妆品。
雅安太时生物科技股份有限公司开展中试生产研究
未成熟果、残次果和老叶……
这些副产品只能当废弃物处理吗？
雅安石棉县，枇杷种植面积已达5.1万亩。每年3万吨左右的鲜果产量，销售产值超9亿元。石棉枇杷产量越来越大、品质越来越高。为了保证果实的品质和大小，农民伯伯需要在枇杷生长幼果期进行疏果操作，大量没有成熟的枇杷，长相抱歉的枇杷被“狠心”丢弃；加上每年的修剪，大量老叶随之疏下。殊不知，在食品科学家眼中，这些被忽视，甚至被当作废弃物处理的“副产品”中富含多酚和萜类活性成分，极具开发价值。
“在疏果和修剪过程中产生的未成熟果、残次果和老叶，约占枇杷总量的20%~40%，造成了大量资源浪费。” 四川农业大学食品学院张清教授在采访中告诉封面新闻记者，“我们团队聚焦枇杷叶和残次果活性多酚与萜类等功能成分的绿色提取技术，通过一定的工艺，将这些‘废弃物’转化为高附加值的产品。预计三年内将投入市场。”
四川农业大学食品学院张清教授团队开展样品采集和科学研究
科技助力农业“变废为宝”
如何变废为宝？四川农业大学与雅安市科学技术局签署了《枇杷果叶功能活性多酚和萜类挖掘与产品开发》技术开发合作协议。枇杷果和枇杷叶中含有丰富的食品生物活性成分，如多酚与萜类，在医药、食品和化妆品等与人体健康息息相关的领域具有广泛的应用价值。但是，未经纯化的果叶提取物中多酚与萜类含量只有10%左右。
雅安职业技术学院开展枇杷系列产品开发
“我们通过绿色提取和分离技术，从枇杷叶和残次果中高效提取出了活性多酚与萜类等功能成分，尤其是枇杷干叶多酚提取物中的多酚含量最高达到了70%。”团队从农民伯伯手中回收枇杷鲜叶、老叶、残次果，然后进行清洗、烘干、粉碎、粗提取、纯化、干燥等过程，把枇杷副产品中的活性成分提取出来。
“我们创新地采用了超声波辅助低共熔溶剂提取技术，从枇杷叶和残次果中分别提取多酚和萜类等活性成分，并实现了中试生产。”他解释，超声波具有瞬间爆破的作用，通过超声波辅助，有利于溶剂与多酚等成分的接触，提高提取效率。
你知道一斤干枇杷叶的回收价格是多少元吗？12元。
干枇杷叶有大用处
“比鲜叶贵多了，因为干燥的叶子我们就不需要再进行烘干，提取成本更低、效率更高。”
“我们的项目已经进入结题阶段。”张清表示。除了提取活性成分，团队还致力于开发基于枇杷果叶活性成分的营养健康焙烤产品：枇杷曲奇、枇杷小馒头……“基于国家‘大健康’战略背景以及食品营养健康新消费意识日益提升，我们将开发富含枇杷果叶活性成分的营养健康食品。”雅安职业技术学院药学与检验学院何靖柳副教授表示，“我们希望通过科技创新，将枇杷的副产品转化为消费者喜爱的健康食品，进一步提升枇杷产业的附加值。”
