春回大地，万物复苏，正是养生的好时节。“一年之计在于春”，在这个生机勃勃的季节里，我们要为身体补充足够的营养，增强免疫力，以迎接新一年的挑战。蛋白质是人体必需的营养素之一，对于维持身体健康、促进生长发育和修复组织具有重要作用。今天，就为大家推荐 8 道高蛋白菜，并附上详细做法，让您在家就能轻松享受美味与健康！
炒土豆片
材料：土豆 2个、青椒 1个、红椒 1个、大蒜 2瓣、食用油 适量、盐 适量、酱油 1勺、辣椒粉 适量（根据口味）
做法步骤：
1. 准备土豆：土豆去皮后切成薄片，厚度均匀。可以把土豆片泡水，去除部分淀粉，使土豆片更脆。
2. 准备配料：青椒和红椒洗净，去籽后切成细条。大蒜去皮切成蒜末。
3. 土豆片焯水：锅中加水，烧开后加入切好的土豆片，焯水约2-3分钟，至土豆片稍微变软。捞出沥水备用。
4. 加热油锅：锅中加入适量食用油，油热后放入蒜末炒香。
5. 炒土豆片：将沥水后的土豆片放入锅中，炒至两面微微变金黄色，保持火候中小火，避免土豆片炸糊。
6. 加入青红椒：炒土豆片的时候，加入切好的青椒和红椒条，继续翻炒2-3分钟，让蔬菜微微变软。
7. 调味：加入盐、酱油、辣椒粉调味，翻炒均匀，最后炒至土豆片熟透，所有调料均匀吸收。
小炒牛肉
材料：牛肉 300克；青椒 2个；红椒 1个；洋葱 半个；大蒜 3瓣；姜 3片；干辣椒 5-6个；酱油 2勺；料酒 1勺；盐 适量；白糖 1勺；食用油 适量；生抽 1勺；胡椒粉 适量；淀粉 1勺；蚝油 1勺
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，逆着纹理切可以让牛肉更加嫩滑。切好后，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、少许盐、胡椒粉，拌匀后加入1勺淀粉，搅拌均匀后腌制15-20分钟。
2. 准备蔬菜：青椒、红椒洗净去蒂，切成丝；洋葱去皮切成丝；大蒜切成末；姜切成丝备用。干辣椒剪成段。
3. 热锅凉油：锅中加入适量的食用油，油热后加入干辣椒段、姜丝、大蒜末，小火爆香，注意不要炸糊。
4. 炒牛肉：将腌制好的牛肉倒入锅中，大火快速翻炒，保持锅中的高温，让牛肉迅速变色，炒至牛肉变色且微微焦香后，捞出备用。
5. 炒蔬菜：锅中再加少许油，先放入洋葱丝翻炒1-2分钟，接着加入青椒丝和红椒丝，继续翻炒至蔬菜断生，但仍保持脆爽口感。
6. 加入牛肉和调料：把之前炒好的牛肉倒回锅中，与蔬菜一同翻炒均匀，加入1勺蚝油、1勺酱油、1勺白糖，继续大火翻炒，确保牛肉和蔬菜均匀裹上酱料。
7. 调味和收汁：根据个人口味，适量加入盐和胡椒粉，再次翻炒均匀，最后翻炒至汤汁稍微收浓，蔬菜熟透即可。
蓝莓山药球
食材：铁棍山药2根，蓝莓果酱适量
做法：
1，山药和蓝莓果酱准备好；
2，山药去皮以后，冲洗一下，切成段放在盘子里，开水上锅蒸25分钟左右，至山药软烂；
3，趁热捣成山药泥；
4，不烫手的时候，双手蘸水，团成8个山药球 ，码盘；
5，蓝莓山药果酱准备好，稀稠度合适就直接用，太稠的就像我这样，加点凉白开稀释一下；
6，淋在山药球上就完成了。好消化还开胃好吃！
冬瓜炒肉
【食材】
冬瓜、瘦肉、生抽、老抽、香油、青椒、大蒜、食用油
【做法】
1、将冬瓜去皮，切成薄片备用。
2、将瘦肉切成片，放入碗中，加入1勺生抽、1勺料酒、1勺香油和半勺老抽，抓匀后腌制10分钟。
3、锅中加入适量油，油热后放入腌制好的瘦肉片，翻炒至肉片变色，盛出备用。
4、锅中再加油，油热后放入冬瓜片，翻炒至冬瓜变软。
5、将青椒切成片，大葱切成段，放入锅中，与冬瓜一起翻炒均匀。
6、将炒好的瘦肉倒回锅中，加入适量盐调味，翻炒均匀，即可出锅装盘。
椒盐鸡腿肉
准备食材: 鸡腿、鸡蛋、黑胡椒粉、椒盐、辣椒面。
做法步骤:
1、鸡腿去骨切小块，然后加入料酒、淀粉、黑胡椒粉、食盐和食用油抓拌均匀，再腌制二十分钟备用。
2、腌制好的鸡腿肉加入一个鸡蛋和适量的淀粉一起抓拌均匀，再起锅烧油，油热以后，放入抓拌好的鸡腿肉油炸。
3、炸至鸡腿肉两面金黄熟透后，再捞出控油，接着撒上煎盐和辣椒面提鲜，即可开吃。
麻婆豆腐
材料：嫩豆腐 300g；牛肉末 100g；大葱 1根；姜蒜 适量；辣椒酱 2大勺；生抽 1大勺；老抽 1小勺；食用油 适量；辣椒粉 适量；豆瓣酱 1大勺；料酒 1小勺；白糖 1/2小勺；盐 适量；水淀粉 适量；香菜（可选）
步骤：
1. 准备食材：豆腐切块，用沸水焯水约2分钟，捞出沥干。姜蒜切末，葱切段。牛肉剁成末。
2. 炒牛肉末：热锅冷油，加入牛肉末煸炒至变色，加入姜蒜末一起翻炒，炒出香味。
3. 加入调味料：在锅中加入豆瓣酱、辣椒酱、辣椒粉翻炒均匀，加入料酒，继续翻炒约1分钟。
4. 加入豆腐：将焯过水的豆腐块轻轻加入锅中，翻动时要小心，避免豆腐碎掉。
5. 加水调味：加入适量的清水，调入生抽、老抽和白糖，翻动均匀，让豆腐充分吸收调味料。
6. 煮制入味：将锅盖盖上，保持中小火煮5-8分钟，让豆腐入味。
7. 收汁加水淀粉：加入适量水淀粉搅拌均匀，收至浓稠后，最后撒上葱段，翻拌均匀后即可出锅。
儿菜炒牛肉
食材准备：牛肉 200克；儿菜 200克；红椒 1个；姜蒜 适量；生抽 1勺；老抽 1勺；盐 适量；料酒 1勺；白糖 1/2勺；食用油 适量
步骤：
1. 准备牛肉：牛肉切成薄片，放入碗中，加入1勺料酒、1勺生抽、1/2勺白糖，腌制10-15分钟，腌制过程中稍微搅拌均匀，确保每片牛肉都能吸收调料。
2. 处理儿菜：儿菜摘去老叶，洗净并切成段，沥干水分备用。可以根据个人口味调整儿菜段的大小，切小一些更容易入味。
3. 红椒切丝：红椒去籽后切成细丝，增加色泽和口感的层次感。
4. 热锅凉油：锅中放入适量食用油，油热后先放入切好的姜蒜末，炒香。
5. 炒牛肉：把腌好的牛肉片倒入锅中，快速翻炒，牛肉变色后即可捞出备用。炒牛肉时火候要大，保持牛肉嫩滑。
6. 炒儿菜：锅中加入少许油，先放入儿菜炒至变软，加入少许盐调味。如果喜欢口感更清脆，可以快速翻炒，避免炒过头。
7. 合炒牛肉与儿菜：将牛肉倒入锅中，加入红椒丝一起翻炒均匀。稍微翻炒后加入少许老抽调色，再炒1-2分钟，至牛肉熟透，儿菜和牛肉味道融合。
豌豆炒虾仁
食材准备：豌豆 200 克、虾仁 100 克、盐、料酒、淀粉、食用油、葱姜
做法步骤：
1. 豌豆洗净，虾仁去壳去虾线，洗净后放入碗中，加入少许盐、料酒、淀粉抓匀腌制 15 分钟。
2. 锅中倒入适量清水，烧开后放入豌豆，煮 2-3 分钟，捞出沥干水分。
3. 锅中倒入适量食用油，油热后放入葱姜爆香，放入腌制好的虾仁翻炒至变色。
4. 放入豌豆继续翻炒均匀，加入适量盐调味即可。
以上就是为大家推荐的 8 道高蛋白菜，做法简单，营养丰富，赶紧动手试试吧！让我们在春天里，通过合理的饮食，提高免疫力，拥有健康的身体！
